Сальмонела любить спеку

Захворюваність населення області на сальмонельоз за півроку зросла із 4,3 випадка на 100 тис. населення до 5. Збільшення захворюваності відбулося в Рівному, Рокитнівському, Корецькому і Рівненському районах. Захворювання на сальмонельоз характеризується високою температурою до 38-39°, виникає біль у животі, нудота, іноді блювота, пронос, головний біль.
Наприкінці травня на сальмонельоз захворіли 10 осіб із числа тих, хто святкував весілля в одному із кафе у Рівному. Розслідування цього спалаху показало, що в кафе грубо порушувались санітарно-гігієнічні вимоги при виготовленні страв. Санепідслужба застосувала до власника кафе адміністративні заходи. Але звертаючись до керівників кафе і ресторанів, хочу нагадати й іншим про необхідність дотримання гігієнічних вимог та технології приготування страв. Подібні випадки трапляються щороку. Щоб їм запобігти, передбачено ряд профілактичних заходів, які зобов’язані здійснити керівники ресторанів, кафе, м’ясопереробних підприємств, керівники птахоферм, дитячих дошкільних та оздоровчих закладів. Керівникам лікувально-профілактичних закладів рекомендовано провести додаткові санітарно-освітні заходи, дійти до кожної родини з роз’ясненням та видачею пам’ятки з профілактики сальмонельозу та інших кишкових інфекцій. Головні лікарі райміськСЕС мають визначити перелік кафе і ресторанів, в яких дозволити проведення масових заходів, здійснити позачергові перевірки об’єктів торгівлі, громадського харчування, харчової промисловості з питань профілактики сальмонельозу та інших кишкових інфекцій.
З метою профілактики кишкових інфекцій насамперед необхідно дотримуватись елементарних правил гігієни, мити руки з милом після розробки м’яса, приготування фаршу. Особливе застереження до використання качиних та гусячих яєць, які часто інфіковані сальмонелами.
Бажано мати окрему дошку та ножі для сирого м’яса і птиці. Не можна проводити нарізку салатів чи ковбас на дошці, де розробили м’ясо чи лежали сирі яйця. Існує правило — не можна доторкатись готових до вживання продуктів, не помивши руки із милом. При можливості, готові страви і сирі продукти (м’ясо, яйця, птиця) мають розроблятись на окремих столах і окремих дошках, спеціально виділеними ножами. В спеку сальмонели та інші збудники гострих кишкових інфекцій можуть не тільки зберігатись, а й розмножуватись у продуктах, особливо у рідких та напіврідких. А тому продукти, які швидко псуються, мають зберігатися у холодильнику. У спекотну погоду не рекомендується для масових застіль готувати холодці, заливні страви, салати з майонезом чи сметаною, кров’яні ковбаси, кремові вироби та інші подібні страви, що швидко псуються.
Особливо уважно слід готувати страви під час весіль у шалашах чи наметах. Треба подбати, щоб були рукомийники, туалет, щоб запрошені кухарі мали медичні книжки; обмежити асортимент страв; забезпечити достатню кількість холодильників.
При нездужанні не займайтесь самолікуванням, а відразу звертайтесь за медичною допомогою. Інакше стан хворого погіршується і тоді можливі ускладнення, особливо в осіб з хронічними захворюваннями. Та й лікуватись доведеться довше, не обійтись без крапельниць і великої кількості ліків.

Источник: Газета "Рівне вечірнє" | Прочитать на источнике