«Пийте діти молоко – будете здорові!»

Такі слова старої пісні. Проте, аби продукт приносив користь, його треба споживати правильно. А для цього – знати все про його якість, необхідну кількість та склад. На різноманітні запитання щодо молочних продуктів відповідав головний позаштатний дитячий гастроентеролог МОЗ України Олег Шадрин під час прес-конференції «Дитячі кисломолочні продукти – профілактика зимових застуд».
Зимовий період – час традиційного почастішання гострих респіраторних інфекцій і грипу. Через ризик виникнення ускладнень ці хвороби особливо небезпечні для дітей раннього періоду життя, адже їхня імунна система перебуває лише на етапі формування.
Провідну роль у побудові імунітету дитини відіграють молочнокислі продукти. Завдяки молочнокислим і біфідобактеріям підтримується баланс мікрофлори у кишечнику, захищаючи організм від інфекцій і вірусів.
– У перші роки життя молоко – головна їжа людини, що повністю засвоюється організмом, забезпечує потребу у білках, кальції, вітамінах і захищає від різноманітних хвороб. А завдяки кисломолочним продуктам, які мають антибактеріальні властивості, тобто є своєрідними антисептиками, посилюється дія місцевого імунітету, регулюється середовище кишечнику та моторика шлунково-кишкового тракту. Звісно, вплинути таким чином на вірус грипу А чи В неможна, проте в комплексі всі ці фактори зміцнюють імунітет і здоров’я дитини. Важливо пам’ятати, що дітям до трьох років можна вживати лише дитяче спеціалізоване молочне харчування, адаптоване під потреби дитячого організму, – зауважив Олег Шадрин.
Водночас, сьогодні в Україні існує певний дефіцит молока і молочнокислих продуктів для дітей, особливо раннього віку. Це пов’язано з тим, що до їх виробництва висувається низка вимог, які є значно жорсткішими, ніж до продуктів загального вжитку. Виходом із ситуації, на думку фахівців, може бути приготування кисломолочних продуктів у домашніх умовах з використанням молока та спеціальних бактеріальних заквасок, вибір яких нині досить широкий. Для найменших споживачів це можуть бути біфівіт, віталакт, ацидофільне молоко і сир, – усе це виробляє Державне підприємство бактеріальних заквасок Інституту молока і м’яса.
Загалом, молочні продукти до дитячого раціону професор Шадрин рекомендує вводити з восьмимісячного віку. При цьому йдеться про найбільш адаптоване молоко, яке виробляється із сировини найвищого ґатунку, відбирається у спеціально сертифікованих сировинних зонах, призначених лише для виробництва дитячого харчування. Посиленим контролем супроводжується і процес виробництва цих продуктів, більш жорсткі умови висуваються до безпечності пакування, а перед виходом із заводу продукт проходить ретельнішу експертизу.
Аби забезпечити потреби в кальції дітей різного віку, необхідна кількість молока теж різна. Скажімо, випиваючи 200 мл молока, малюк 3–6 років отримує майже половину (40%), а школяр до 10 років – 1/3 (34%) необхідної денної норми кальцію. Кальцій і фосфор (також входить до складу молока) надзвичайно важливі для дитини, оскільки беруть участь у формуванні скелета, зубів і нервової системи. Такої концентрації кальцію і фосфору, як у молоці, немає в жодному іншому продукті. Крім того, до складу молока входять майже всі водо- та жиророзчинні вітаміни.
Дитина віком від 1 до 1,5 року повинна споживати молоко і кисломолочні продукти в об’ємі 450–500 мл/добу.
Слід зауважити, що мається на увазі лише повноцінне, некип’ячене молоко, бо лише в ньому присутній весь природний комплекс вітамінів і мінералів. При кип’ятінні в домашніх умовах продукт втрачає значну кількість цінних речовин. Тож найбільш сучасний метод обробки молока – ультрапастеризація. В результаті такої обробки знищується стороння мікрофлора сирого молока (всі мікроорганізми і термостійкі ферменти), а головне – спори бактерій, що призводять до псування (скисання) продукту, водночас природні корисні якості молока залишаються максимально збереженими.
Купуючи молоко для дітей, важливо звертати особливу увагу на вигляд упаковки, а також на спеціальні вказівки щодо віку, з якого можна вживати той чи інший продукт.
«Вечірній Київ»

Источник: Хрещатик - Київська мунiципальна газета | Прочитать на источнике