Научно-исследовательская лаборатория Carlsberg воссоздала напиток-прародитель высококачественных пивных сортов

Применяя сложные технологии, научно-исследовательская лаборатория Carlsberg заново сварила самый первый в мире высококачественный лагер. Он производится с использованием оригинальной чистой культуры дрожжей, разработанной в лаборатории Carlsberg, которая в 1883 году произвела революцию в мировом пивоварении. Удивительно, но дрожжи сохранились в течение 133 лет в пивной бутылке в старом погребе пивоварни, и теперь ведущие специалисты отрасли смогли воссоздать лагер, который считается прародителем большинства современных пивных сортов.

В старину пивоварение было непредсказуемым процессом, в результате которого часто получалось непригодное для употребления пиво из-за явления «болезни пива». Тем не менее, в 1883 году научно-исследовательская лаборатория Carlsberg произвела революцию в вопросе качества благодаря новаторскому открытию чистой культуры дрожжей, которое позволило получать качественный напиток при каждой варке.

Поскольку в те времена «болезнь пива» была широко распространённой проблемой, компания Carlsberg передавала чистую культуру дрожжей, названных Saccharomyces Carlsbergensis, другим пивоварням бесплатно. Сегодня большинство сортов лагеров в мире появились в результате этого открытия чистых дрожжей, включая крупные международные бренды.

«Без этого открытия у нас бы не было пива, которое теперь занимает 90 процентов мирового рынка», - комментирует ведущий британский историк пивоварения Мартин Корнелл.

Недавно ученые из лаборатории Carlsberg сделали необычайную находку в старом погребе пивоварни Carlsberg в Копенгагене, Дания. Они обнаружили бутылку одного из самых первых сортов пива Carlsberg, сваренного с применением оригинальной чистой культуры дрожжей в 1883 году. После года активных исследований им удалось извлечь живые дрожжевые клетки из напитка.

В честь празднования 140-й годовщины научно-исследовательской лаборатории Carlsberg ведущие ученые и пивовары заново сварили самый первый в мире качественный лагер наиболее аутентичным способом: с добавлением оригинальной чистой культуры дрожжей, и с использованием точно такого же рецепта, компонентов и методов пивоварения, что и в 1883 году. Результатом является сочетание исторических открытий научно-исследовательской лаборатории и современных передовых возможностей обеспечения качества лабораторией Carlsberg.

Председатель Фонда Carlsberg и попечительского совета научно-исследовательской лаборатории Carlsberg профессор Флемминг Бесенбахер: «Лаборатория славится своими самыми необычными инновациями прошлого века: от метода очистки дрожжей доктора Эмиля Хансена до изобретения шкалы кислотности, разработки концепции белковых структур и характеристики ферментов. Научно-исследовательская лаборатория Carlsberg остается жемчужиной в ювелирной коробке Carlsberg и это пиво, первый лагер наилучшего качества, воссоздано в честь исторических научных разработок лаборатории и ее нынешних возможностей».

Впервые, более чем за сто лет потребителям представляется возможность попробовать пиво, которое не просто является предком большинства современных лагеров, но и демонстрирует некоторые уникальные возможности, которыми располагает научно-исследовательская лаборатория Carlsberg.


Узнать больше:
Подпишитесь, чтобы получить еще больше фактов из истории, узнать подробности о прародителе высококачественного лагера, и смотрите трейлер нового фильма о воссоздании процесса пивоварения на сайте: www.сarlsbergfoundation.dk

Контактные данные:
Для получения дополнительной информации о прародителе высококачественного лагера, свяжитесь с нами:
• Джейн Бенаррох (Jane Benarroch), руководитель отдела по связям с общественностью, Фонд Carlsberg:
ib@carlsbergfoundation.dk или +45 31 64 00 10

• Каспер Эльбёрн (Kasper Elbjørn), директор по международным и датским СМИ, Carlsberg Group:
kasper.elbjorn@carlsberg.com или +45 41 79 12 16

О научно-исследовательской лаборатории Carlsberg

Лаборатория Carlsberg была основана в 1875 году для развития научного понимания процессов ферментации, пивоварения и брожения. Лаборатория известна своими выдающимися научными открытиями прошлого века, начиная от метода доктора Эмиля Хансена по очистке дрожжей до разработки шкалы кислотности, концепции белковых структур и характеристики ферментов, которые в настоящее время используются при низкотемпературной стирке.

Узнайте больше на www.carlsberglab.com

О Фонде Carlsberg
В 1876 году Фонд Carlsberg был создан Я.К. Якобсеном (J.C. Jacobsen) для управления лабораторией Carlsberg и поддержки научных исследований в Дании. Фонд Carlsberg стал владельцем пивоваренного завода Carlsberg в 1888 году и в настоящее время ему принадлежит 30,3% акций в Carlsberg Group. За счет ежегодных дивидендов, получаемых от Carlsberg A/S, Фонд может активно поддерживать новаторские исследования в области естественных, социальных и гуманитарных наук, тем самым способствуя решению ряда глобальных проблем.

Узнайте больше на www.carlsbergfoundation.dk

О компании Carlsberg Ukraine:

Carlsberg Ukraine является частью Carlsberg Group, одной из ведущих пивоваренных групп в мире с крупным портфелем брендов пива и других напитков. В Carlsberg Group работают более 45 000 человек, а продукция Группы продается на более чем 150 рынках мира. По итогам 2015 года Carlsberg Group продала около 36 млрд. бутылок пива *.

Дополнительная информация - на сайте www.carlsberggroup.com.

В состав Carlsberg Ukraine входят заводы в г.Запорожье, г.Киев и г.Львов. В компании работает более 1500 человек. В портфель Carlsberg в Украине входят алкогольные и безалкогольные напитки следующих торговых марок: «Львівське», «Балтика», Carlsberg, Tuborg, Kronenbourg 1664,


«Арсенал», «Славутич», «Жигулевское Запорожского Разлива», «Хмільне», «Квас Тарас», Somersby, Guinness, Kilkenny, Harp, Warsteiner, Grimbergen, König Ludwig, сладкие безалкогольные напитки

ретро-серии и другие.

Компания Carlsberg Ukraine входит в рейтинг крупных налогоплательщиков Украины (по данным рейтинга «ТОП-100 налогоплательщиков Украины» издания «Бизнес», 2015 г.), занимает первую позицию в номинации «Репутационная стабильность»(по данным рейтинга "Репутационные АКТИВисты" делового издания «Бизнес»,2015г), а также один из лучших работодателей Украины (по данным издания «Капитал 500. Лучшие работодатели Украины», 2014 г.). Carlsberg Group - крупнейший датский инвестор на территории Украины.

По данным Nielsen **, по итогам 2015 года Carlsberg Ukraine занимает позицию №2 на рынке пива Украины с долей 29,6% в натуральном выражении ***, на рынке кваса доля компании составляет 35,8% в натуральном выражении ***.

Дополнительная информация на сайте www.carlsbergukraine.com

Читайте новости компании на официальной странице в Facebook www.facebook.com/CarlsbergUkraine

* Литраж бутылок составляет 0,5 л
** Nielsen Holdings N.V. (NYSE: NLSN) - ведущий мировой поставщик аналитических данных о потребительском поведении и покупательских привычках. Более подробную информацию можно получить на сайте www.nielsen.com.
*** Без учета территории Автономной Республики Крым и г.Севастополь за период январь-декабрь 2015 года