За дослідженнями Nestlé: діти, які готують їжу самостійно їдять більше овочів

«Діти, які допомагали готувати під час експерименту, відзначили, що почуваються гордо»

Діти, які допомагають готувати їжу, споживають значно більше овочів, ніж ті, які не залучені до процесу приготування – значиться у дослідженні Nestlé, опублікованому в журналі Appetite.
Дослідження, проведене Дослідним центром Nestlé у Лозанні, мало за мету порівняти, яку їжу діти обирають та охоче споживають, коли вони допомагають готувати та коли не допомагають.
«Ми виявили, що діти, які знаходились на кухні та готували разом із батьками, загалом з’їли набагато більшу частину страв та значно більшу кількість овочів», - зазначила дієтолог Клазін ван дер Хорст, яка очолювала групу вчених, що проводили дослідження.
«Отримані результати свідчать про те, що залучення дітей до процесу приготування їжі може допомогти розвиткові здорових харчових звичок та збільшити споживання овочів», - додала дієтолог Хорст.
Приготування страв
Сорока семи батькам із дітьми, синами або доньками у віці від шести до десяти років, було запропоновано приготувати страви з різних інгредієнтів, у тому числі курча у паніровці, салат, цвітну капусту та макаронні вироби.
Половина дітей під час експерименту були залучені до приготування страв - вони змішували салат або допомагали батькам посипати курку паніровкою, в той час як інша половина дітей просто гралася поки їхні батьки готували самостійно.
Діти, які готували разом із батьками, з’їли майже на 76% більше салату та на 27% більше курчати, та загалом отримали на 25% більше калорій.

Смакуючи почуття гордості

Дослідження також показало, що діти, які допомагали готувати, мали кращий емоційний стан, були більш позитивними та відчували гордість
Дні салату: Діти, які обирають салат на власний розсуд, з’їдають набагато більше.
Дієтологи, що були залучені до проведення дослідження, говорять, що спільне приготування їжі батьками із дітьми може бути корисним не тільки з точки зору впливу на споживання їжі дітьми, але також тому, що і батьки, і діти цінують час, який вони проводять разом. Дослідження виявило, що приготування їжі для сім’ї, дозволило дітям почуватись більш незалежно та гордо.
Також було виявлено співвідношення між загальним часом, витраченим на приготування їжі, та часом, витраченим на її споживання, так само – між рівнем виявленого задоволення: діти, які провели час на кухні також проведуть більше часу за столом, отримуючи від цього більше задоволення.
Аналіз також показав, що, зокрема, кількість спожитого салату зросла, за припущенням вчених, тому що для дітей було легше обирати його різноманітні інгредієнти.
У майбутньому дієтологи планують вивчити довгостроковий ефект спільного приготування їжі дітей з батьками, щоб побачити, як це формує їх структуру споживання їжі та як впливає на вибір продуктів харчування.
Здорове харчування
Ще одне дослідження, проведене нещодавно Швейцарською вищою технічно школою Цюріха спільно із Nestlé, опубліковане у журналі Public Health Nutrition («Здорове харчування громадськості»), виявило, що надання дітям шкільного віку більш різноманітного вибору овочів збільшило кількість овочів, споживаних дітьми.
Останнє дослідження було проведене Дослідним центром Nestlé, одним з 34-х науково-дослідних центрів та центрів технології продуктів, розташованих по всьому світу. 250 науковців Дослідного центру Nestlé публікують близько 200 рецензованих наукових статей щороку у тих регіонах, де вони працюють, щодо харчування та здоров’я, громадського харчування та споживання їжі.
Nestlé прагне допомогти батькам та їхнім дітям харчуватись більш здоровою їжею шляхом заснування кулінарних шкіл та освітніх програм по всьому світу. Зокрема у Німеччині, Maggi Kochstudio (Кулінарна студія) пропонує кулінарні заняття для дітей та дорослих, навчаючи як найкраще поєднувати продукцію Maggi з різноманітними свіжими інгредієнтами та готувати смачну та збалансовану їжу. Тільки 2013 року заняття відвідало більше 9,400 учасників.
В рамках всесвітньої програми «Здорові діти», Nestlé нещодавно опублікувала посібник для дітей та їхніх батьків, що містить корисні поради щодо вирощування органічних овочів.