Середина лета – самое время для консервации. На рынках можно купить все, что душа пожелает – и абрикосы, и сливы, и ягоды, другое дело, сколько придется заплатить за кило витаминов
Сезон ранних фруктов и ягод уже прошел и сейчас цены как раз должны быть адекватными для варений. В надежде на это горожане потянулись на рынки, делать запасы на зиму.
В этом году я решила не закатывать сливовое и яблочное варенье, а сделать больше, но своего любимого – смородинового, – рассказывает Надежда Кругляк. – Но вот уже неделю хожу то на Анголенко, то на Крытый, а цена на смородину все не падает – 35 гривен за килограмм, а крупная вообще по 45! Как на зарплату в полторы тысячи гривен можно купить витамины на зиму с такими ценами? Это же равносильно килограмму мяса. Мне мама сказала, что будем закатывать варенье из кабачков. А что? Это дешево и вкусно! Кабачки сейчас всего по две гривни за килограмм.
И правда, смородина, малина и клубника попрежнему остаются самым дорогим лакомством на рынках. Их берут, в основном, на стаканы, побаловать себя. А вот абрикосы, сливы, яблоки или груши – подешевле, в среднем 10 гривен за килограмм.
Обойдя три главных городских рынка — «Анголенко», Крытый и Малый, автор этих строк определила, что самым экономически выгодным оказался «Анголенко». Здесь можно найти и оптовые точки продажи фруктов, и приехавших из сел продавцов, которые не накручивают цену.
На Крытом рынке разнообразие цен очень широкое, есть абрикосы и по 25 гривен за килограмм, а есть и за 5 гривен отдают. А вот на Малом особо сэкономить не удастся — тут цены повыше будут, изза этого и покупателей намного меньше.
По сравнению с прошлым годом мой доход упал ровно вдвое, рассказала «Индустриалке» продавец овощного павильона на Малом рынке Надежда Зозуля. Люди перестают покупать фрукты, вот вчера я продавала абрикосы по 10 гривен за кг, никто не покупал, сегодня буду сбрасывать цену до восьми гривен.
Всем желающим наварить вкусного варенья на зиму придется традиционно столкнуться и с повышением цены на сахар. Если еще пару недель назад кило сладкого песка можно было приобрести за 8,759,5 гривни, то сегодня в супермаркетах сахар стоит минимум 10 гривен за килограмм.
Что же касается прогнозов, касающихся ягод и фруктов, то, по словам торговцев, в цене они значительно меняться не будут. Чуть позже подешевеют только персики, яблоки и виноград.
А что делать, если ягоды все никак не упадут в цене и стоят почти как мясо?
РЕЦЕПТ
Варенье из кабачков
Кабачок – 1 кг. Крупный лимон – 1 шт. сахар – 800 г.
Кабачок очистить от кожуры и семечек и мелко порезать. Натереть на крупной терке лимон с цедрой, засыпать 800 граммов сахарного песка, перемешать. Через 68 часов поставить на огонь и прокипятить минут пять.
Через 57 часов снова поставить на огонь и варить, как обычное варенье, – 40 минут. Варенье готово.
ВЫ КОНСЕРВИРУЕТЕ ФРУКТЫ?
Татьяна Явор, 23 года, администратор ресторана У меня времени на это не хватает. Фрукты и ягоды я покупаю регулярно, но, чтобы есть сейчас, а не запасаться. В среднем в месяц на витамины трачу около 100 гривен.
Марина Герасименко, 45 лет, реализатор Закатываю каждый год. Уже часть абрикосового варенья закатала, впереди еще малина и смородина, надеюсь, что цена на эти ягоды снизится.Чтобы на зиму хватило, надо минимум килограммов по пять купить, а с ценой в 40 гривен за кило это нереально.
Светлана Литвин, 49 лет, уборщица
Конечно, закатываю! Зимой так приятно будет открыть баночку душистого абрикосового варенья, так что сейчас надо трудиться. Я закатываю по чутьчуть, но и компот, и варенье. Сколько на это денег уйдет, еще не считала.
Наталья Бубырь, 25 лет, продавец Сама в квартире не закатываю — от такой жары ведь и умереть можно. Иногда помогаю маме, она живет в частном доме, но сейчас мы закатываем очень мало, фрукты дорогие, их бы так за сезон поесть.
Тамара Валиева, 48 лет, домохозяйка Раньше закатывала больше, а сейчас желания нет и времени тоже. Могу смородину с сахаром свежую перетереть, и в холодильник. Фрукты покупаем регулярно. В месяц в 200 гривен укладываемся.
Автор:
Каратаева Анастасия
Источник: Газета “Индустриальное Запорожье” | Прочитать на источнике
Добавить комментарий к новости "Будем варить варенье из кабачков"