Арбузы и дыниРынки и магазины Украины уже больше месяца предлагают покупателям аппетитные арбузы и дыни

Когда и где покупать, как выбирать, чего остерегаться Продавцы уверяют – содержание нитратов в ранних бахчевых в норме. Но утверждать, что потребитель получит от них всю ожидаемую пользу, не берется никто. Ведь настоящая ценность бахчевых культур не столько в отсутствии вредных элементов, сколько в большом количестве полезных веществ. Потому покупать их лучше после 15 августа – именно тогда на наши рынки попадают арбузы и дыни, собранные действительно на полях
ПЕРВЫЙ УРОЖАЙ
Арбузы и дыни, которые сегодня можно купить в любом продуктовом магазине или на рынке, выросли в неестественных тепличных условиях, а потому могут содержать избыток нитратов, и точно не обладают настоящим вкусом прогретых на солнце бахчевых плодов. «Не могу сказать, что тепличные вредны, потому что эти вопросы выясняют соответствующие лаборатории. Но это факт, что в выращивании тепличных больше используют нитратов. Тогда как полевые практически ничем не обрабатывают. Кроме того, эти сорта стойкие к болезням и потому их можно потреблять, не переживая, собственно, за здоровье», - рассказала ведущий научный сотрудник Института южного овощеводства и бахчеводства Виктория Соколова.
В Институте южного овощеводства и бахчеводства рассказали, что в этом году урожай бахчевых будет средним. Кроме того, арбузы не будут выделяться особенно сладким вкусом и могут быть достаточно большими. «В этом году погода в отдельных районах, где лили частые дожди, не очень способствовала оптимальному дозреванию бахчевых. Во многих районах вода стояла даже на поверхности почвы. Тогда как для дозревания арбузам и дыням больше нужен воздух, чем вода. Потому в этом году они будут менее сладкие, чем обычно, - объяснила Виктория Соколова. – Также вы можете заметить достаточно большие размеры плодов. Это тоже вызвано дождями. Избыток влаги способствует тому, что бахчевые созревают достаточно большими».
БАХЧЕВЫЕ С НИТРАТАМИ И БЕЗ
Вопреки сомнениям потребителей относительно излишка нитратов в ранних арбузах и дынях, санитарные врачи успокаивают: случаи перенасыщения вредными веществами являются редкостью. Кроме того, каждый потребитель имеет право требовать у продавца документы, которые подтверждают лабораторные исследования на безопасность предлагаемого продукта. При покупке обязательно обращайте внимание на документы. Каждый продавец должен их иметь и по требованию потребителя показать. Наличие таких документов, клинических выводов засвидетельствует, что этот продукт безопасен для потребления.
Если продавец не предоставит соответствующих документов, вы имеете право отказаться от такой покупки, или же проверить арбуз или дыню самостоятельно в рыночной лаборатории ветсанэкспертизы. Отметим, что допустимый уровень нитратов в бахчевых культурах - 60 мг/кг .
Но, чтобы не разочароваться в покупке, лучше ее осуществлять в определенное время и в определенных местах. Работники санстанций советуют потреблять овощи и фрукты по сезону – тогда они будут полезными и риск отравиться будет намного меньше. Для дынь и арбузов - это август-сентябрь. Тепличные арбузы и дыни если и не вредны, то не имеют того количества полезных элементов, которые можно почерпнуть от классического арбуза и дыни. Кроме того, не стоит покупать разрезанные арбузы, тем более что торговать нарезанными бахчевыми запрещено. Такие разрезанные арбузы опасны не только возможным превышением содержания нитратов, но и бактериальным загрязнением.
ПОЛЕЗНАЯ ВКУСНЯТИНА
Мякоть дыни содержит много железа, калия, кальция, магния, витаминов группы В, С и А, каротин и пектины. Благодаря этим микроэлементам дыня является средством профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, снижает уровень холестерина в крови и предотвращает развитие атеросклероза, успокаивает нервную систему, нормализует работу желудка, а также выводит токсины.
Арбуз тоже не просто освежает в жару, но и содержит множество полезных веществ. Так, фолиева кислота, которой богата эта ягода (витамин В9), препятствует жировой инфильтрации печени, поддерживает иммунную систему, способствуя нормальному образованию и функционированию белых кровяных телец — лейкоцитов, а также играет важную роль в беременности — регулирует формирование нервных клеток эмбриона, что крайне важно для его нормального развития. Кроме того, арбуз способствует высвобождению застойной желчи. Также арбуз богат клетчаткой, которая способствует выведению лишнего холестерина. Кстати, в санаториях, например, арбузы входят в диетическое питание, есть даже медицинская норма его потребления – 32 килограмма в год.
По словам Виктории Соколовой, одним из самых вкусных сортов дыни является «Дидона», популярны также сорта «Тавричанка» и «Инея». Среди арбузов наибольшим спросом пользуются «Альянс», «Княжич», «Таврический» и «Белопристанский». Попадают арбузы и дыни на наши рынки и в магазины преимущественно из Херсонской области, а также из Николаевской. Кроме того, выращивают арбузы в Запорожской, Одесской, Днепропетровской, Донецкой областях. «Сегодня есть даже сорта, которые созревают в более северных регионах», - рассказала Виктория Соколова.
А нам остается добавить – приятного аппетита!
Наталия Чиж
УНИАН
КАК ВЫБРАТЬ САМЫЕ ВКУСНЫЕ?
Прежде всего выбирайте дыню по цвету. Действительно, хорошая дыня будет ярко-желтого или оранжевого цвета.
Для определения же вкусного арбуза есть другой рецепт. Попробуйте поскоблить ногтем шкурку. Если ноготь не проваливается, а только снимает верхний эпидермис, значит, арбуз спелый. А сухой хвостик может просто говорить о том, что арбуз давно сорвали.
При выборе дыни советуют ее понюхать. Запах должен быть ароматным, насыщенным и приятным. Перезрелая дыня может пахнуть засахаренными фруктами. Не стоит покупать дыню, если вы увидите на шкурке повреждение или вмятины – под ними мякоть может быть ватной и горькой на вкус.
Выбирая арбузы, можно обратить внимание на звук при похлопывании по продукту. Зеленый плод будет звенеть, а звук спелого арбуза будет глухим. Шкурка арбуза должна быть неповрежденной.
Перед употреблением арбуз нужно тщательным образом помыть со щеткой и мылом и обдать кипяченой водой температуры 70-80 градусов.
Разрезанный арбуз как и дыню лучше съесть на протяжении суток. При этом не забывайте, что сильный запах дыни может ароматизировать другие продукты, поэтому храните ее в целлофане или фольге.
И помните, что арбузы, дыни и другие продукты, которые имеют высокое содержание клетчатки и глюкозы, нужно потреблять только после приема пищи.

Источник: Газета “Индустриальное Запорожье” | Прочитать на источнике