И не надо пачкать рукиУмная машина испечет свежий хлеб с корочкой прямо к завтраку

Недавно, купив булку одного из самых популярных в нашем городе сортов хлеба, я была очень неприятно удивлена – во рту сразу же начал ощущаться кислый привкус. Замечу, что раньше такого не случалось. Благодаря нежному вкусу и аппетитной корочке этот сорт хлеба всегда пользовался уважением в нашей семье. Но уж подозрительно «химической» показалась мне эта кислинка.
Так как есть этот хлеб было просто невозможно, пришлось идти в магазин за каким-нибудь другим. Еще большим мое разочарование стало, когда ситуация с привкусом повторилась несколько раз.
Может, вся эта история так бы и закончилась на том, что предпочтение было отдано другому сорту «главного продукта», если бы моя врач не шепнула мне как-то на ушко, что нынешний заводской белый хлеб лучше не есть детям, старикам и беременным.
Более-менее съедобными пока остались хлебобулочные изделия из ржаной муки да совсем черный хлебушек типа «Изюминки» и «Бородинского». Но ведь эти сорта, что называется, на любителя. Да и людям, страдающим всякого рода проблемами с кишечником, они не подходят – могут вызывать повышенное газообразование, и, извините, запоры.
Особо не обратив внимания на слова врача (мало ли что люди говорят), позже я заметила, что хлеб сохраняется не пару дней, как раньше, а три-четыре, а то и неделю. Если раньше он, испортившись, покрывался садами цветущей плесени, то теперь чаще всего он просто засыхает, а точнее сказать – дубеет.
И совсем пошатнула мое доверие к хлебу промышленного производства знакомая, работавшая в пекарне. Она рассказала, что непроданный и уже черствый хлеб свозится обратно, размачивается и на основе этой «бодяги» замешивается свежее тесто. Когда представила эту картинку, аппетит пропал окончательно.
Возник закономерный вопрос: что же делать? Гробить здоровье не хочется, «химии» и в других продуктах хватает, а печь хлеб самостоятельно умеет далеко не каждая хозяйка.
ЧТО ЗА ЧУДО – ХЛЕБОПЕЧКА?
В последнее время на полках магазинов домашней техники увеличивается ассортимент так называемых хлебопечек. Небольшой аккуратный аппарат обещает не только без проблем и хлопот выпекать до 12, а то и больше видов хлеба, но даже готовить кексы и джем.
Чтобы не быть голословной, я решила лично проверить, как работает сие достижение прогресса. Но консультанты в магазинах особо не помогли – сказали, что продукция пользуется спросом, да посоветовали почитать инструкцию. Помогла мне разобраться в тонкостях работы хлебопечки профессиональный повар Нина Михайлова.
- У меня одна из самых простых и недорогих моделей хлебопечки. Пользуемся мы ею уже больше года и, честно говоря, не можем нарадоваться, - призналась «Индустриалке» Нина Анатольевна. – Во-первых, себестоимость килограмма приготовленного таким способом хлеба намного ниже, чем если покупать его в магазине. Да и вкуснее он намного. Во-вторых, я всегда знаю, что дома будет свежий хлеб, который не страшно давать детям. К тому же мне очень нравится функция замеса теста. За час аппарат приготовит дрожжевое тесто или тесто на вареники. Лично для меня особая радость состоит в том, что не надо мыть миску из-под теста.
Нина Анатольевна предложила мне выбрать в инструкции любой вид хлеба и приготовить его на моих глазах. Меня заинтересовал «французский хлеб». Для его приготовления в емкость внутри хлебопечки, которая напоминает форму пасхального кулича, надо залить воду, всыпать муку, соль и дрожжи, как написано в книге рецептов, которая, кстати, прилагается к хлебопечке. Очень важно засыпать ингредиенты в таком же количестве и в той же последовательности, как указано в рецепте.
Надо заметить, что длительность приготовления «французского» хлеба около 4 часов. Быстрее всего печется хлеб, который так и называется – «быстрый»: примерно за 2 часа. Можно выбрать и вес будущего изделия и, руководствуясь рецептом, засыпать необходимое количество ингредиентов.
Сначала умная машина подогрела водичку, потом все перемешала и остановилась. Некоторое время подходила закваска, потом начался замес теста, и снова остановка - чтобы подошло. Последняя процедура повторялась несколько раз, пока тесто не поднялось и не наполнило всю форму. Месит его небольшая съемная лопасть, закрепленная на дне формы. Собственно процесс выпекания занял совсем немного времени.
Хлебопечка пропищала об окончании работы, но не выключилась. Как объяснила Нина Анатольевна, еще некоторое время хлеб может поддерживаться горячим. При желании можно запрограммировать начало выпечки с задержкой от 4 до 13 часов. Например, с вечера засыпать ингредиенты, а сам процесс начнется, допустим, в три часа ночи, и когда вы проснетесь, достанете свежеиспеченный горячий хлеб к завтраку.
Можно также выбрать цвет корочки – светлый, средний или темный.
«ФРАНЦУЗСКИЙ» ХЛЕБ С СОВЕТСКИМ ВКУСОМ
Итак, засыпав изначально в форму воду, муку, соль, сахар и дрожжи, через 4 часа мы достали великолепный хлеб весом в 900 граммов. Если честно, мне этот «французский» хлеб напомнил самый настоящий советский кирпичик – тот же запах, та же корочка и пушистый мякиш. Я просто вернулась в детство.
Нина Анатольевна призналась, что есть у хлебопечки и недостатки – к ней надо приноровиться. Бывает, что хлеб слишком крошится или немного не пропекается. Но все эти проблемы можно устранить с помощью инструкции – там указаны возможные неполадки и способы их решения. Имеет значение и качество муки.
А еще, найдя «общий язык» с новой помощницей на кухне, можно и поэкспериментировать – добавить, например, яйцо, которого в рецепте нет. Или в замешанное тесто, перед тем как оно начнет выпекаться, добавить сухофрукты, орехи, семечки. Приятного аппетита!
СПРАВКА «ИЗ»
Цены на самые популярные модели хлебопечек колеблются от 500 до 1200 гривен, хотя, если хотите, можете приобрести и значительно дороже.
Автор: Кошкалда Ольга

Источник: Газета “Индустриальное Запорожье” | Прочитать на источнике