Какой хлеб употребляют харьковчане? Проверка качества хлебобулочных изделий в городе показала: частные пекарни не могут обеспечить стопроцентное соблюдение требований действующего законодательства, но если отсутствие маркировки на упаковке - это еще полбеды, то несоблюдение технологических норм производства может привести к трагическим последствиям
«Хлебушек – это вообще отрава! - Я б сейчас горбушечкой отравился бы...»
Шутка из любимой советской комедии стала крылатой фразой. Несколько десятков лет назад вопрос «Можно ли отравиться хлебом» никто бы и не подумал задать. Сегодня специалисты констатируют: случаи есть.
Картофельная палочка: хлеб, зараженный ею, уже за сутки приобретает кисловатый запах, становится скользким внутри, начинает плесневеть.
Пенсионерка Нина Николаевна купила хлеб вечером - магазин рядом с домом продавал продукцию частной пекарни. Уже на следующий день за завтраком женщину ждал сюрприз:
Нина, пенсионерка: «Я принесла, утром открыла, а он зелёный! Я пошла в магазин...Я говорю, вотэто я хлеб вчера у вас взяла - они говорят - мыничего не знаем! Никакой же документ не дают! Мыничего не знаем!».
Нарушение технологии производства - констатировали специалисты по качеству «Харьковстандартметрология», куда обратилась пенсионерка. Подобное часто случается на мелком производстве.
Татьяна Касап, главный специалист ГУ по защите прав потребителей: «Это всё отсутствие специалистов! И, естественно, отсутствие технологических лабораторий. Малые предприятия лабораторий не имеют и, как правило, имеют одного технолога - в лучшем случае, который работает 1 смену, а две смены остаются без присмотра. Или же не имеют технолога со специальным образованием вообще. То есть какая-то продукция выпускается - ну и ладно».
На крупных заводах - в каждом цехе отдельная лаборатория качества. Контроль организован на всех этапах производства - рассказывают тут - начиная с поступления сырья:
Наталья Галкина, начальник лаборатории цеха Салтовского хлебозавода: «Проводятся исследования и анализполуфабрикатов – полуфабрикаты: опары, сиропа и так далее. И анализготовой продукции тоже проводятся в нашей лаборатории. Помимо этого, мысдаём на исследования бактериологические - у нас аккредитована физико-химическая лаборатория, бактериологические ежемесячно мы сдаём в Московскую санстанцию».
Влажность, кислотность, содержание сахара и жира - технологи объясняют - тесты, предусмотренные ГОСТом. Обмануть не смогли бы, если даже очень захотели бы. Вся информация - на упаковке продукта. Хлеб ржаной, пшеничный, батон и багет - эти самые популярные сорта хлеба куплены в частных пекарнях города. Из информации на ценнике - только название. Ни состава продукта, ни реквизитов производителя.
А еще - нет веса, срока хранения, даты и времени выпуска - это грубые нарушения - за такое продукт снимается с продажи, а на предприятие накладывают штраф, рассказывают государственные эксперты по качеству. Если, конечно, информации нет рядом с продуктом на полке.
В большинстве пекарен этого нет, но зафиксировать на камеру это невозможно - телевизионщиков в частные цехи не пускают. Проверяющие же должны предупреждать о своем визите за 10 дней. За это время нарушение либо устраняют, либо вообще на дверь замок вешают. К тому же, сколько таких пекарен в городе, не знает никто.
Виктор Агарков, замдиректора ГП «Харьковстандартметрология»: «Давайте прямо скажем - крупные предприятия, конечно, под контролем, а мелкие предприятия, возникающие... Ну, представьте себе - сегодня кто-то открыл предприятие - покаэта информация дойдёт, то год пройдёт!»
Вода, мука, дрожжи и соль - для изготовления хлеба больше ничего не нужно - рассказывают на Салтовском хлебозаводе - это традиционная технология. Но кое-где в главном продукте можно встретить едва ли не всю таблицу Менделеева: разрыхлители, "улучшители" вкуса и консерванты - таким образом частные предприятия экономят время и деньги.
Нина Худоренко, начальник лаборатории цеха Салтовского хлебозавода: «Это и всевозможные "Е", и просто пишут - "улучшитель", состав которого только эта фирма может знать...Разрешённый или неразрешённый».
Пенсионерка Нина Николаевна до сих пор с ужасом вспоминает о сомнительной покупке - женщина вздыхает: а что если бы семья все-таки полакомилась той буханкой?
Нина, пенсионерка: «Так, а если б мы съели - то ж, наверное, в нашем организме развивается оттого хлеба! И та же чернота, и то же всё прочее!»
В управлении защиты прав потребителей отмечают: от некачественного хлеба можно уберечься. Нужно помнить: хлеб хранится не больше 72 часов - это запакованный, и 36 часов - без обертки. Больший срок должен насторожить. По истечении этого срока, качественный хлеб черствеет, но не плесневеет. Эксперименты с хлебом могут дорого стоить - заключает Нина Николаевна - теперь женщина покупает заводское.
Get the Flash Player to see this player.
Источник: ATN | Прочитать на источнике
Добавить комментарий к новости "Как можно отравиться обычным хлебом? (Спецрепортаж)"