Пасечник Василий Войленко: Настоящий мед всегда кристаллизуется

Василий Войленко уже более 15 лет занимается пчеловодством и, естественно, знает про мед немало. Живет Василий Иванович в селе Дмитровка. Пасеку свою держит в полях в радиусе 3-5 км от деревни – там, по его словам, нет ядовитых химикатов и у пчел есть отличный выбор, где «подкрепиться». О том, как приобрести настоящий мед, а также об особенностях и качестве этого продукта, опытный пчеловод щедро поделился с «Индустриалкой».
- Основы пчеловодства познал благодаря журналам, книжкам и опытным пасечникам, - рассказывает Василий Войленко. – А изготовить качественный и полезный мед помогают жена и сын.
К сожалению, мы мало уделяем внимания меду. Возможно, потому, что сейчас существует множество самых разнообразных лекарств, современных косметических кремов, сливок и различных пищевых полуфабрикатов. Люди привыкли ходить в аптеки, магазины и на рынки, а ведь природа нас одарила таким продуктом, как мед.
КАКОЙ МЕД ВЫБРАТЬ
Лечебными свойствами обладают все виды меда, однако при некоторых заболеваниях лучше помогают определенные сорта. Так, при простуде полезнее цветочный и липовый мед. Гречишный мед полезен для желудка и при анемии, донниковый – при заболеваниях органов дыхания, акациевый – для глаз, клеверный – при гинекологических заболеваниях, каштановый рекомендован для мужчин.
- Мед очень хорошо применять для заживления ран. Ведь в нем содержатся эфирные масла и прополис, а также ферменты, которые при контакте с кожей способны превращаться в перекись водорода. Таким образом, мед является естественным антисептическим средством, - говорит Войленко. - С его помощью успешно лечат даже язву желудка.
При лечении медом необходимо соблюдать несколько правил. Прежде всего, учитывать, что он является сильным аллергеном. Не рекомендуется давать мед детям до года, а взрослые должны помнить: предельная суточная доза меда для взрослого – 100 граммов. Постоянно принимать мед (более трех месяцев) не стоит.
КРИСТАЛЛИЗАЦИЯ МЕДА
Естественная среда богата на разнообразные кристаллы, в том числе и мед. Кристаллизуются не все компоненты меда, а лишь один – глюкоза, часть которой составляет 30–40%. Образовывая кристаллическую решетку, глюкоза способна превратить всю жидкую массу пчелиных «подарков» в сплошной затвердевший продукт.
Настоящий мед всегда кристаллизуется (засахаряется) через месяц после сбора. Если поставить баночку в холодильник, то этот процесс ускоряется. Кстати, засахарившийся мед могут дополнительно разбавлять мукой и крахмалом, что увеличивает риск нарваться на подделку.
КАК НЕ ОШИБИТЬСЯ, ПОКУПАЯ МЕД
Существует масса способов для проверки натуральности купленного меда. Если вы размешаете ложку меда в стакане теплой воды, никакого осадка не должно быть.
Можно также растопить ложку пчелиного продукта на огне. Настоящий мед разжижается и становится прозрачным. Если в нем сироп, то при расплавлении усиливается карамельный запах, «мед» становится густым и мутным.
Существует еще такой способ: в мед накапать йода. Если в нем крахмал – он посинеет, если же накапать уксуса – он вспенится.
В настоящем меде вода отсутствует. Он с сиропом имеет повышенную влажность, и это можно проверить.
– Опустите в мед кусочек хлеба, а через 10 минут достаньте его. В качественном меде хлеб затвердеет, – поясняет Василий. – Если, наоборот, размягчился или вовсе расползся, то перед вами не что иное, как сахарный сироп.
КСТАТИ
В состав меда входят углеводы, белки, витамины группы В, Е и С, которые, в частности, способствуют активному восстановлению и омоложению клеток. Кроме того, мед улучшает процесс пищеварения и совершенствует вкус продуктов, к которым мед прилагается.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ
Употребляя с теплой водой или разогревая засахаренный мед, не стоит доводить температуру до 60 градусов - это предел, после которого структура меда распадается, вследствие чего меняется цвет, исчезает аромат, а витамин С, который может жить в меде долгие годы, разрушается.

Источник: Газета “Индустриальное Запорожье” | Прочитать на источнике