Подорожала и стала невкуснойПочему «олкомовская» ряженка потеряла в качестве

В редакцию пришло письмо от запорожанки Галины Павловны, которое она адресовала производителям ТМ «Олком». Поскольку молочную продукцию этой торговой марки покупают наверняка многие читатели «Индустриалки», мы решили письмо покупательницы и ответ на него опубликовать на страницах газеты
«Господа производители молочной продукции торговой марки «Олком»! Дайте вразумительный ответ, почему с 20-х чисел сентября ваша продукция потеряла главное - качество. А ведь именно оно сделало нашу семью и меня лично, не скрою, поклонниками ряженки вашей торговой марки.
Надо ли говорить, как мы широко и с доброй душой рекламировали вас (вашу торговую марку молочных продуктов) среди своих близких, друзей и просто знакомых и незнакомых людей. Только сейчас мы иного мнения и считаем, что нас не просто ограбили, но неизвестно почему решили, мягко сказать, отравить любимой ряженкой. Но наш стойкий оловянный солдатик-поклонник ряженки прощает ей, любимой, и даже находит объяснение – магазин виноват.
Вчера купила пакетик (уже осторожничаю и не беру 2-3, как обычно) и что же? Подкисленное топленое молочко. А где та, настоящая ряженка, да еще с лета ставшая «Козацкой», да еще подорожавшая копеек на 15-20?!!
На пакетике выдавлены цифры 0910, и ниже - 46. Видимо, срок реализации и номер партии. Однако для меня стало ясно. Наши страдания с желудочно-кишечным трактом, болями в кишечнике и бурными звуками, никогда прежде не испытываемым дискомфортом и, конечно же, таблетками были не исключением из правил, а стали нормой нашего производителя и надо срочно менять свои предпочтения. Печально.
За сим кланяюсь и желаю вам лучшего качества продукции. Галина Павловна, Запорожье»
Вопрос-жалобу читательницы мы адресовали главному технологу ЧП «Молокозавод «Олком» Инессе Радченко.
- Нам очень приятно, что у нас в Запорожье есть постоянные по-клонники, к числу которых относится Галина Павловна, - ответила Инесса Аркадьевна. – И, видимо, потому что её семья постоянно покупает наши молочные продукты, и в том числе ряженку «Козацьку», они заметили даже малейшее изменение вкуса.
Хочу извиниться перед ней от имени предприятия, и сказать, что без анализа конкретной упаковки ряженки могу дать несколько объяснений. Во-первых, в последние годы цельное молоко мы получаем не от хозяйств, а, в большинстве своём, от населения. И, конечно, как у каждой хозяйки не бывает два одинаковых по вкусу борща, так не может быть одинаковым и собранное в разные дни с частных подворий молоко. К тому же, как раз в это время коровы переходят на осенне-зимний период, меняется их корм, а, следовательно, и состав молока.
В-третьих, ряженка «Козацька» делается термостатным способом – очень сложным технологически. То есть сквашивается ряженка уже в закрытом пакете. И вот тут, возможно, в какой-то момент техпроцесса несколько пакетов на лотке могут остыть несколько больше других – например, если в этот момент производится замена плёнки.
Кроме того, такую ряженку перед употреблением лучше хорошо перемешать до однородной консистенции, хотя некоторые потребители наоборот, любят её с комочками. Вы бы видели, как каждую партию лелеют лаборант с мастером!
Кстати, если бы вкус изменился у целой партии продукта, к нам бы, конечно, поступили жалобы от покупателей, но, к счастью, этого не было. Учтите, к запорожским потребителям продукция «Олком» поступает через оптовую базу. Возможно, в этой цепочке случился где-то сбой в хранении ряженки? Мы, конечно же, обсудим обращение читательницы и дополнительно проверим качество товара на всех этапах. Поверьте, нам дорог наш имидж и доверие покупателей!

Источник: Газета “Индустриальное Запорожье” | Прочитать на источнике