Загадочная буква «Е»Какую «химию» нам подсовывают в продуктах

– Что такое индекс Е с разными номерами (в основном трехзначными) на различных продуктах? Я слышала, что эти номера обозначают вредность продуктов, и имеют разную степень этой вредности. Напечатайте, пожалуйста, и перечень этих номеров с указанием степени вредности.
Заранее благодарна, ваша постоянная читательница Дубко Г.А., Запорожье
На вопрос нашей читательницы отвечает эколог Любовь Хилько, разработавшая авторские программы по экологии для 5-9 классов среднеобщеобразовательных школ:
- Буква «Е» на упаковках продуктов питания – это международная экологическая маркировка пищевых добавок. Они подразделяются на: вкусовые ароматизаторы, красители, консерванты, сгустители, наполнители, антиоксиданты, стабилизаторы, желирующие, регуляторы кислотности, водоудерживатели, разрыхлители, антифламинги (противопенные), искусственные подсластители, добавки, препятствующие слеживанию соли, сахара, муки, крахмала, и маркируются буквой «Е» с цифровым кодом от 100 до 1000.
КЛАССИФИКАЦИЯ
– Е – безвредные (например, Е500 – сода пищевая, Е330 – кислота лимонная);
– Е – опасные для здоровья;
– Е – запрещенные для применения консерванты, эмульгаторы, антиоксиданты, красители, – вызывающие рак, заболевания кожи, печени, желудка и др.
Но есть вещества, которые не получили абсолютного статуса запрещенных из-за недостатка информации об их биологическом влиянии на здоровье человека. Например, нитрат натрия (NaNO3) используют в колбасных изделиях для придания им цвета свежего мяса и он является консервантом. Но в организме это вещество превращается в особо опасное канцерогенное вещество.
Часто люди используют безалкогольные напитки, основу которых составляют добавки с буквой «Е», где природным компонентом остается только вода. Опасные или запрещенные добавки в продуктах питания, попадая в организм, вызывают его старение, различные отклонения от нормы, способствуют возникновению болезней.
В Украине официально запрещены для использования в продуктах четыре вещества. Запомните их:
Е-121 – краситель «цитрус красный»; Е-123 – краситель амарант; Е-239 – консервант-гексаметилентетрамин; Е-240 – консервант-формальдегид.
По цифровому коду пищевые добавки подразделяются на такие группы, начиная со 100:
– Е-100 до 199 – красители, придающие продуктам привлекательный вид. Иногда это могут быть химические ядовитые красители;
– Е-200 до 299 – консерванты, предохраняющие от гниения, размножения гнилостных бактерий, плесени, грибков. Они повышают устойчивость продуктов к различным видам порчи, продлевают срок их годности;
– Е-300 до 399 – антиоксиданты или антиокислители. Они замедляют окисление продуктов;
– Е-400 до 499 – стабилизаторы, придающие устойчивость химическому составу продукта;
– Е-500 до 599 – эмульгаторы, разрыхлители и желирующие вещества. Они помогают сохранить заданную структуру и консистенцию;
– Е-600 до 699 – ароматизаторы, усилители вкуса. Придают вкус различных фруктов – лимона, земляники, грибов, мяса.
– Е-700 до 799 и Е-800 до 899 - это запасные индексы, но они говорят о том, что все предыдущие вещества уже включены в продукт;
– Е-900 до 999 – противопенные вещества (антифламинги), добавляющиеся для снижения уровня пены при разливе напитков и соков;
– Е-1000 – искусственный химический подсластитель напитков, соков, кондитерских изделий.
Если вы не дорожите своим здоровьем, то подумайте хотя бы о ваших детях!
При покупке продуктов питания мы должны не лениться посмотреть внимательно на этикетку, на информацию на упаковке, помня, что в продуктах может быть много различных вредных добавок, которые не пройдут через наш организм без негативных последствий. И если вы увидите много букв «Е», то, наверное, лучше пусть это едят сами производители.
ЗАПИШИ И ЗАПОМНИ!
Добавки, которые используют для сохранности продукта:
– Опасные для здоровья - Е-102, Е-110, Е-120, Е-127;
– Очень опасные для здоровья Е-123;
– Запрещенные к употреблению - Е-103, Е-105, Е-11, Е-121, Е-125, Е-126, Е-130, Е-152;
– Подозрительные по своим характеристикам - Е-122, Е-141, Е-150, Е-171, Е-173, Е-180, Е-241, Е-447;
– Ракообразующие - Е-131, Е-142, Е-210, Е-211, Е-212, Е-213, Е-215, Е-216, Е-217, Е-240, Е-330;
– Вызывающие расстройство кишечника - Е-221, Е-222, Е-223, Е-224, Е-226;
– Вредные для кожи - Е-230, Е-232, Е-238, Е-250, Е-251;
– Вызывающие сыпь - Е-311, Е-312, Е-313;
– Повышающие уровень холестерина - Е-320, Е-321, Е-322;
– Вызывающие расстройство желудка - Е-338, Е-339, Е-340, Е-341, Е-407, Е-450, Е-461, Е-462, Е-463, Е-464, Е-465, Е-466.

Источник: Газета “Индустриальное Запорожье” | Прочитать на источнике