Особенно опасны для детей и стариковПопадая в организм, нитраты вызывают онкозаболевания

Все вы наверняка хорошо усвоили, что без удобрений высокого урожая не получишь. Растения питаются азотом, поглощая его из почвы в форме нитратов и аммония.
Азот – самый важный элемент в питании. Он входит в состав аминокислот, образующих белок; участвует в образовании всей надземной вегетативной массы – листьев, стеблей, стимулирует рост, удлиняет вегетацию. И если по каким-либо причинам нитраты отсутствуют в почве, в воде, у растений наступает азотное голодание, замедляется рост, окраска листьев становится бледно-зеленой.
Когда же мы вносим азотные удобрения «на глазок», да еще считая, чем больше, тем лучше, создается избыток нитратного азота.
– Сами по себе нитраты, находящиеся в воде, в почве, фармакологически инертны, но, поступая в организм человека с овощами и фруктами и в организм животных с кормами, они восстанавливаются до нитритов, становятся агрессивными и токсичными.
– Нитриты, соединяясь с гемоглобином крови, препятствуют транспортировке кислорода по кровеносной системе. Известно, что нитраты в организме человека превращаются в высококанцерогенные соединения, вызывая онкозаболевания. Особенно опасны нитраты в овощах и фруктах для детей и пожилых людей.
– При скармливании животным сочных кормов с высоким содержанием нитратов также наблюдают различные заболевания. Известен такой факт. В одном хозяйстве закрыли птицеферму, огромное количество птичьего помета вывезли на поле, вырастили позднюю белокочанную капусту, размеры кочанов и весь урожай всех восхищали.
После проверки на качество в этой капусте обнаружили содержание нитратов, в несколько раз превышающее ПДК (предельно допустимую концентрацию). Санэпидстанция категорически запретила реализацию этой капусты в магазинах и на рынках Запорожья. Тогда в хозяйстве решили скормить эту капусту коровам для увеличения молока. А получили печальный результат: стельные коровы почти все абортировали, родили мертвых телят.
– Качество продукции, как на рынках, так и в магазинах, сейчас нам никто не гарантирует, так как должного контроля нет. Люди отравляются арбузами, которые имеют горько-кисло-соленый вкус, или столовой свеклой и морковью тоже с горько-соленым вкусом, такими же огурцами и другими овощами, где содержание нитратов превышает норму.
– Установлено, что перенасыщение азотом, приводящее к накоплению нитратов в овощах и фруктах, вызывается не только высокими дозами азотных удобрений. Оно зависит также от сроков, способов внесения азотных удобрений, от резкого перепада температур, влажности почвы и освещенности.
Важным приемом снижения нитратов служит сбалансированное питание растений, т.е. оптимальное соотношение элементов азота, фосфора и калия. Количество нитратов снижается и под влиянием микроэлементов (молибдена, бора, меди, цинка, марганца и железа). Для подкормки лучше использовать амидные или аммонийные формы азотных удобрений – мочевину (карбамид), сульфат аммония.
– Овощи имеют неодинаковые способности к накоплению нитратов. Интенсивно этот процесс идет у салата, шпината, столовой свеклы, моркови, редиса, листовой капусты и зеленого лука. Среднее накопление – у цветной капусты, кабачков, тыквы, огурцов и др.

Источник: Газета “Индустриальное Запорожье” | Прочитать на источнике