Феерия высокой кухниВ Центре оптовой торговли «Метро Кэш энд Керри» прошли съемки первой программы «Меню традиций»

Прямо в торговом зале «Метро Кэш энд Керри» шеф-повар ресторана «Олимп» Сергей Мокляк виртуозно приготовил три фирменных блюда: салат из морепродуктов «Морская феерия», «Фуа-гра» с микс-салатом» и итальянский десерт «Тирамису».
«Метро Кэш энд Керри Украина» и ресторан «Олимп» проводили «Cooking Show» для клиентов сегмента «HoReCa» (это отели, рестораны и кетиринговые компании – то есть занимающиеся организацией фуршетов). Побывать на шоу посчастливилось и журналисту «Панорамы». Ведь в «Метро» можно было не только увидеть мастер-класс, но и почувствовать головокружительные ароматы свежеприготовленных блюд из отменных продуктов, а затем и продегустировать их.
Было очень вкусно! Кстати, все ингредиенты, вплоть до такой экзотики, как японские водоросли «Хаяши», итальянский сыр «Маскарпоне» и китайский ореховый соус, есть в «Метро». Поэтому во время мастер-класса я записывала за шеф-поваром рецепты – ведь купив в торговом центре необходимые продукты, можно попробовать сделать все это дома.
Первым «номером» стало приготовление теплого салата «Морская феерия». Сергей Мокляк нарезал чеснок и укроп, припустил на сковороде с оливковым маслом. Потом добавил приправленные специями и лимонным соком морепродукты - креветки, раковые шейки, мидии. Пока все это томилось на сковороде, Сергей Иванович нарезал кольцами кальмары и добавил к остальным морепродуктам. Через несколько минут снял с плиты, смешал морепродукты с водорослями «Хаяши», заправил ореховым соусом – салат готов! Последним штрихом стало декорирование блюда. Шеф-повар разместил по краю тарелки дольки лимона, уложил салат горкой, украсил парой больших креветок и посыпал красной икрой. 20 минут – и восхищенные зрители увидели эту вкусную красоту.
- Листья салата моем, вытираем салфеткой и рвем руками так, чтобы было удобно есть, - начал Сергей Иванович мастер-класс по «Фуа-гра» с микс-салатом». – А бальзамическим уксусом, соком лимона, солью, перцем и соусом «Кекала» заправим чуть позже, чтобы салат «не упал».
Тем временем Сергей Иванович обжарил на раскаленной сковороде фуа-гра (гусиную печень), посыпанную мускатным орехом. Потом, чтобы убрать лишний жир, выложил ее на салфетку. А затем красиво разместил фуа-гра на горке салата, который уже успел заправить. Полил соусом «Винегрет» и посыпал кедровыми орешками.
Для десерта «Тирамису» понадобился хороший коньяк, который шеф-повар смешал с кофе. Смесью он полил выложенные на тарелке бисквитные палочки «Савоярди». Взбил крем из сыра «Маскарпоне», сливок и сахарной пудры. Слой палочек украсил кремом, затем еще раз – палочки и крем. Сверху полил вишнево-ягодным сиропом, присыпал какао-порошком, украсил шоколодными дропсами. Красиво!
- Из хороших продуктов готовить всегда хорошо, - признался после показа Сергей Мокляк. – Поэтому мы выбрали «Метро», где большой выбор и высокое качество продуктов. Работа с «Метро» нас абсолютно устраивает. Я порекомендовал бы всем обращаться к услугам этого торгового центра.
- Мы - постоянный клиент «Метро», делаем здесь 90 процентов наших закупок, - добавляет хозяйка ресторана «Олимп» Юлия Муковская. – В «Метро» низкие цены и в одном месте можно купить сразу все, что нужно – это очень удобно. Приобретаем в «Метро» не только продукты и напитки, но и посуду, салфетки, бытовую химию, мебель и даже одежду для официанток.
- Мы стремимся быть надежным партнером наших профессиональных клиентов, - говорит директор Центра оптовой торговли «Метро Кэш энд Керри» Владимир Ковальковский. – Придерживаясь принципа «профессионалы - профессионалам», мы поставляем качественную продукцию, помогая нашим клиентам развивать свой бизнес в Запорожском регионе. Сегодняшнее мероприятие призвано помочь в продвижении наших основных клиентов ресторанного бизнеса. Кстати, его телевизионную версию можно увидеть в программе «Меню традиций». Это первая передача, но, думаю, она станет традиционной. Мы готовы сотрудничать и с другими ресторанами, являющимися нашими клиентами. Надеюсь, после показа программы «Меню традиций» появится много желающих стать ее участниками в нашем торговом центре.
Программа «Меню традиций»:
ТРК «Алекс», 1 мая в 15.25.
МНЕНИЕ ПОСЕТИТЕЛЕЙ
Эля Дорунова, повар ресторана «Веселый Роджер»:
- Очень понравилась фуа-гра - изумительная, просто тает во рту! Интересное сочетание орехового соуса с морепродуктами - надо будет попробовать.
Оксана Сычева-Мрачко, частный предприниматель:
- Пришла сюда в личных интересах – интересно было узнать рецепты, посмотреть, как готовит профессионал. Понравилось всё, особенно салат из морепродуктов. Да и десерт с коньяком очень-очень вкусный, но это лакомство для взрослых.

Источник: Газета “Индустриальное Запорожье” | Прочитать на источнике