ХЛЕБОМ ЕДИНЫМ

Большинством голосов независимых экспертов и с большим преимуществом в ежегодной общегородской акции, отмечающей особо отличившихся николаевцев, "Человеком 2011 года" назван директор ОАО "Николаевский хлебозавод №1" Анзор Ишхнели. Отличительная черта акции "Человек года"-"Горожанин года" в том, что ее организацией занимаются общественные активисты, а кандидаты на звание лучших горожан не "спускаются сверху", а определяются самими николаевцами. А люди знают и хорошо чувствуют, кто сегодня герой. Имя А.Ш.Ишхнели выбрано безошибочно и верно на все 100 процентов. Только представьте себе: 80 тонн хлеба 45 наименований ежедневно (это не 80 буханок и не 800) выходят с конвейеров хлебозавода и отправляются в более чем 1400 торговых точек города, области и за ее пределы. Это, считай, каждая семья нашего полумиллионного города каждый день на своем столе имеет свежий, вкусный5, разнообразный, а самое главное, здоровый хлеб - самый дешевый продукт питания и самый бесценный.
Именно прошлый, 2011 год был для Анзора Ишхнели и его коллектива как трудным, так и успешным. Трудности - во всеобщем экономическом кризисе, который ударил по всем направлениям производства и торговли. Повысились цены на энергоресурсы, а значит, на главные продукты питания в потребительской корзине - масло, мясо, молоко, яйца, растительные жиры и т.д. Цены на хлеб остались на прежнем уровне - 2 - 3 грн. за одну буханку. Люди к хорошему привыкают быстро и иногда не задумываются, какой ценой достался этот хлеб самому предприятию и его руководителю.
А было так, осенью предприятию удалось закупить при помощи главы облгосадминистрации Николая Круглова зерно по нормальным ценам из госрезерва. Губернатор с пониманием отнесся к аргументам директора главного предприятия по выпечке хлеба в нашем городе и области еще и потому, что А.Ш.Ишхнели уже давно завоевал репутацию человека делового, справедливого, болеющего за свое дело, который тринадцать лет тому назад взвалил на свои плечи обанкротившееся предприятие - хлебозавод №1 и сделал его самым крупным производителем хлеба. Успешным год для предприятия был еще и потому, что на имеющейся крепкой базе (производственная мощность предприятия - 140 тонн хлеба в сутки) удалось расширить производство хлеба с 65 до 80 тонн, создать новые рабочие места, разнообразить ассортимент продукции. К этому можно еще добавить, что новаторство и отношение к делу Анзора Ишхнели было оценено по заслугам. Он награжден Грамотой Кабинета Министров Украины, дипломом "Золотая фортуна", орденами "Знак Пошаны", "За заслуги перед городом Николаевом" и т.д. Анзор Ишхнели - заслуженный работник промышленности Украины, трижды завоевывал почетное звание "Горожанин года" в номинациях "Пищевая промышленность", "Благотворительность", "Предпринимательство". Но и это далеко не все. Само предприятие "Николаевский хлебозавод №1" (до недавнего времени - "Николаевхлеб") было отмечено знаком "Высшая проба" Национальной ассамблеей "Деловые круги Украины", а генеральный директор А.Ш.Ишхнели - знаком "Золотой Ягуар". Это далеко не все имеющиеся дипломы, грамоты, медали, подтверждающие еще раз безупречную репутацию Николаевского хлебозавода №1 и его бессменного директора Анзора Ишхнели. Предприятие и теперь находится в постоянном поиске и изобретении новых сортов хлебо-булочных изделий.
- Все эти награды, естественно, получать приятно и почетно, - говорит А.Ш.Ишхнели. - Но дело не в них самих. А в отношении к делу, которому служишь. Когда меня избрали председателем правления, то я сначала занялся не хлебом, а коллективом. До этого уже два года работал на этом хлебозаводе и немного знал, кто честно работает, кто лентяй, прохиндей, не чист на руку. Всех лентяев и воришек построил и отправил по домам. Потом собрал главных специалистов и поставил задачу: выпекать только качественный хлеб, а для этого нам надо только качественное сырье и священное отношение к главному продукту на нашем столе. Меня поняли. Хлеб рождался в труде, спорах, поисках. Параллельно мы начали отстраивать завод, создавать условия для нормальной работы и быта, отдавать долги предприятия, налаживать новое оборудование. Как получилось нам вывести предприятие из банкротства? Наверное, благодаря тому, что у меня взрывной характер, я не терплю разгильдяев и лентяев. Впрочем, мои сотрудники лучше знают, какой у меня характер. Они прекрасно понимают, что если в душевой криво положена плитка, я заставлю переделать все сначала. Так лучше сделать сразу качественно. И так во всем. Я практически никогда не покидал территорию завода. Ставил перед собой и коллективом задачу и жестко требовал ее выполнения. Я не позволяю ничего делать спустя рукава. Пусть об этом скажут люди.
- После окончания института я пришла работать на хлебозавод №1 именно в тот памятный 1999 год, - говорит начальник отдела маркетинга Ольга Тимофеева. - Когда я увидела эту разруху, меня охватил страх, хотелось бежать с завода подальше. Тогда открытое акционерное общество только возглавил А.Ш.Ишхнели, он убедил меня в том, что уходить не надо. Этот человек обладает удивительной способностью заряжать своей энергией, убеждать, аргументировать свои идеи. Я тогда осталась на хлебозаводе и нисколько не жалею об этом. Анзор Шотович - талантливый руководитель. С ним интересно работать, он вникает в каждую мелочь, знает о проблемах всех своих сотрудников. Обязательно поможет или даст дельный совет. Но никогда не остается равнодушным. А на наших корпоративных праздниках он - душа компании, умеет и пошутить, и анекдот смешной рассказать.
- Я хочу сказать, что А.Ш.Ишхнели - это руководитель от Бога, - рассказывает заместитель правления по качеству ОАО "Николаевский хлебозавод №1" Валентина Церковная. - У него нет мелочей, все главное. Он добросовестный человек, вникающий лично во все стороны производства, своим примером доказывает, как надо работать. Мы начинали вместе. Он ставил перед нами только посильные задачи, никогда не обещал "золотых гор", зато требовал прежде всего качество продукции. У меня это тоже было главной задачей. Мы сработались. Характер у него и в самом деле вспыльчивый. Но вся соль в том, что Анзор Шотович почти всегда оказывается прав. А если нет, ночью все пересчитает, взвесит, приходит утром и не стесняется попросить у коллектива прощения. Он может вспылить, но никогда не обидит человека. Если ругает, то только по делу. Вот таким образом мы достигли успеха. А если бы "сюсюкали" и "мямлили", то ничего бы не достигли. Наш директор - замечательный человек. Спросите у первого встречного на заводе, он вам то же самое скажет. О том, какой А.Ш.Ишхнели руководитель, говорит хотя бы то, что за все время нашей совместной работы никто с завода не ушел. Разве что в декретный отпуск. А потому весь коллектив сейчас очень гордится, что высокое звание "Человека года" присуждено именно нашему руководителю А.Ш.Ишхнели. Мы воспринимаем это как нашу общую победу.
Однажды Анзор Ишхнели стал невольным свидетелем монолога одной покупательницы в магазине. Женщина купила хлеб "Губернаторский" хлебозавода №1, отошла от прилавка, долго всматривалась, тщательно вчитываясь в мелкие буковки на этикетке, а потом, не глядя, засунула булку хлеба в сумку и недовольно заявила: "Надо же, даже ГМО в хлеб не положили!" И ушла. Что тут скажешь? Люди разные. Среди них бывают очень недоверчивые. Если бы она знала, сколько труда, сил, энергии вложили в производство хлеба директор, главные специалисты и весь коллектив предприятия, чтобы не поддаться веяниям моды. Наелись мы, кажется, этого "гмо" по самое некуда, набрасываясь на яркие заграничные упаковки и веря рекламным "заманухам". И теперь все больше хочется хлебушка по бабушкиным рецептам, а не "дутого", молочка натурального, а не порошкового, пахучего домашнего маслица без пальмовых и всяких других добавок. Очень часто в магазине можно услышать: "Дайте мне хлеб только хлебозавода №1". А продавцы с гордостью говорят покупателям: "У нас хлеб натуральный - Николаевского хлебозавода №1". Вот вам и репутация. Анзор Ишхнели оказался прав.
Николаевский хлебозавод №1 - единственное предприятие в городе, области, одно из немногих в Украине, которое выпекает здоровый хлеб по классическим украинским рецептам, без генно-модифицированных добавок (ГМО), искусственных разрыхлителей, ароматизаторов, красителей. И это была принципиальная политика директора хлебозавода А.Ш.Ишхнели с самого начала. Хлебозавод №1 – единственное предприятие, которое имеет свою аттестованную лабораторию, которая не раз возвращала поставщикам некачественное сырье - муку, дрожжи, изюм. Зато потом поставщики привыкли, что некачественное сырье Ишхнели не возьмет, это можно "сплавить" кому-то другому. Хлебозавод №1 - единственное предприятие, которое имеет такой богатый ассортимент хлебо-булочных изделий, завоевавших больше всех наград на всевозможных международных престижных конкурсах и выставках. Только за несколько последних месяцев на хлебозаводе освоили 12 новых сортов хлебо-булочных изделий, буквально на днях технологи вместе с директором опять "колдуют" над изобретением нового сорта сдобы. Но самые распространенные покупаемые сорта - "Горожанин", подовый "Корбутивский", "Орильский", а также "Губернаторский", батон обыкновенный, "Терновский". На заводе в беспрерывном движении 8 новых современных печей, блеск и чистота, созданы все условия для нормальной работы - душевые, столовая, крытые помещения для погрузки хлеба, чтобы в дождь и снег ни одна капля сверху, пылинка-соринка не попали на этот продукт.
Знающие люди говорят, что Ишхнели выращивает на даче виноград. И такого винограда, как у Анзора Шотовича, нет ни у кого. Кажется, он только притронется к лозе, поколдует, пошепчет, и гляди - мощные плети уже тянутся к солнцу, а на них свисают сочные гроздья. Может, рука легкая. А может - растения чувствуют сильный характер. Или на генетическом уровне давняя грузинская страсть к винограду передается через поколения. Анзор Шотович никогда не жил в Грузии. Его отец Шота Константинович - "парень из Тбилиси", ветеран партизанского движения в Украине, участник боевых действий ВОВ. Мама Евдокия Семеновна - щирая украинка, тоже участник боевых действий, пришла с войны с тяжелым ранением и всю жизнь прожила с пулей возле сердца. Мама в доме - это было святое. А главным в семье был отец – жесткий, справедливый, требовательный, иногда, как казалось, даже слишком. Иногда мама останавливала его: "Шота, ты уже слишком строг с детьми". На что отец отвечал: "Вырастут - спасибо скажут." Особенно отец не мог терпеть, когда кто-то грубо отвечал матери. Уважение к матери - это тоже в традициях грузинского народа. Анзор Ишхнели взял от своих родителей самое главное. От матери - умение выслушать, понять, посочувствовать. От отца - требовательность к себе и другим, грузинскую вспыльчивость. А еще - чувство собственного достоинства. "Делай так, чтобы не стыдно было людям в глаза смотреть", - говорил он. А отец никогда дважды ничего не повторял.
- А при чем тут виноград? - смеется Анзор Шотович. - Любят у нас легенды. Ну, есть у меня на даче виноград - Кеша, Лора, Запорожский, Сувенирный, Голден, Лидия, Молдова и еще какие-то. Каждого по кусту. Растет себе, потому что у нас на юге Украины много солнца. Растут и декоративные деревья - ели, сосны, пихты и зеленая травка. А еще я люблю читать мемуары знаменитых людей, охоту, хотя далеко не всегда есть возможность вырваться из города. До сих пор люблю играть в футбол. Еще до недавнего времени был президентом футбольного клуба ветеранов (от 35 лет и старше), которую сам создал и с которой мы не раз выходили чемпионами Украины. Все это я очень люблю. Но, к сожалению, времени на все не хватает. Человек должен заниматься одним каким-то делом. Мое главное дело - печь хлеб и кормить город.

Источник: Вечерний Николаев | Прочитать на источнике