Будем с хлебом – будем жить

С директором ОАО “Николаевхлеб” А.Ш. Ишхнели мы встречались больше года назад, когда предприятие отмечало 40-летие со дня основания. Сейчас возник другой повод, не праздный: в СМИ, особенно электронных, распространились слухи о том, что “Николаевхлеб” то ли прекращает работу, то ли сливается с другим хлебозаводом, а директор Анзор Ишхнели подал заявление об уходе... Вопрос слишком принципиальный, чтобы верить всяким слухам, ведь “Николаевхлеб” – единственное предприятие, которое в основном снабжает город Николаев и все районы области хлебом. А.Ш.Ишхнели завоевал славу одного из лучших и принципиальных руководителей, который вывел хлебозавод из разрухи в самые трудные 90-е годы, печет самый лучший, здоровый хлеб – по традиционным технологиям без генно-модифицированных добавок, разрыхлителей, консервантов, из качественного сырья, тщательно проверяемого в единственной из всех хлебозаводов аттестованной лаборатории предприятия “Николаевхлеб”. От руководителя зависит очень многое. Например, будем ли мы с хлебом? Не прекратит ли работу самый лучший хлебозавод? Будут ли меняться технологии производства хлеба? Будет ли повышаться цена на этот самый главный продукт? – Я видел, понаписывали в Интернете, что уже уволен директор, назначен другой и еще невесть что, – удивленно говорит Анзор Шотович. – После этих новостей мне звонило уже полгорода, все спрашивают, беспокоятся. Понимаю, журналистам нужна сенсация? Так вот вам сенсация: директор остается тот же, хлебозавод работает в прежнем режиме, снабжает хлебом город и область, наращивает темпы, внедряет новые сорта хлебобулочных изделий, участвует в различных конкурсах и выставках. О “Коровае”, о котором тоже ходят разные слухи, я не вправе говорить. Знаю, что там были проблемы с рентабельностью предприятия. Сейчас мы согласились взять к себе на работу 100 человек с хлебозавода “Коровай”, к нам перешли их объемы производства хлеба, так что для людей у нас есть рабочие места. Пришли уже более 70 человек, всем им нашлось дело и очень понравилось на нашем предприятии – и условия труда, и чистота, и масштабы производства. Мы продолжаем работать на тех же площадях, в тех же должностях, при тех же окладах. Так что город может спать спокойно. Сегодня утром машины выехали и развезли продукцию по всем торговым точкам, с которыми у нас заключены договора. И завтра так же будут развозить хлеб. И послезавтра... Единственное изменение: предприятие поменяло название. ОАО “Николаевхлеб” теперь называется “Николаевский хлебозавод №1”, как в прежние времена. Но мне, собственно, некогда заниматься сплетнями. Надо работать. Производство хлеба – это беспрерывный процесс, круглосуточный и без выходных. Останавливаться нам никак нельзя, все текущие проблемы приходится решать без остановки производства. Делать мелкие и капитальные ремонты, менять старые печи на новые, более современные. Мощности позволяют производить плановые ремонты поэтапно.
– Сколько хлеба выпекает сейчас предприятие?
– Если год тому назад мы выпекали около 65 тонн, то теперь, с учетом повышения объемов производства, – 75-80 тонн хлеба и хлебобулочных изделий в сутки 45 наименований (раньше было 35). Только за последние месяцы, в том числе в январе этого года, у нас появились новые сорта: хлеб “Семейный”, “Надзбручанский”, “Саратовский”, сайка “Харьковская”, рогалик “Днепровский”, рожок с маком, булка “Алчевская”, рулетики с повидлом, рулетики с маком, пампушки “Украинские”, плюшечки, круассаны с начинкой. Но можем и больше. Производственная мощность предприятия – 140-150 тонн в сутки. Постоянно работают 8 печей. Другое дело, что будет дальше? Этот вопрос меня занимает постоянно.
– А что же будет дальше? И какие проблемы с хлебом, на ваш взгляд, могут возникнуть в будущем? Средства массовой информации устами разных политиков предрекают в 2012 году неурожай и повышение цен на хлеб. Так ли это?
– Надо отдать должное главе Николаевской облгосадминистрации Николаю Круглову, который один из первых в Украине подумал о том, как произвести заготовку зерна по нормальной цене для того, чтобы на самый важный продукт питания цены не повышались и мы смогли спокойно работать и дожить до нового урожая. Нам была предоставлена такая возможность, и осенью “Николаевхлеб” закупил 22 тысячи тонн зерна по льготным ценам из регионального резерва. Иначе производить хлеб по таким ценам, как сейчас, было бы невозможно. Сегодня это зерно находится на нашей Засельской мельнице. Каким будет урожай в этом году? Мне судить трудно: я не выращиваю зерно, а пеку хлеб. Какие еще факторы могут повлиять на ценообразование не только хлеба. а и продуктов питания вообще? Тоже не берусь предсказывать. Вы же видите, да и все люди понимают, какие в стране проблемы с ценой на газ, что происходит с горюче-смазочными материалами, завышенные цены бьют по бюджету страны, а значит, сказываются на ценах и на бюджете каждой семьи. И тем не менее люди в Николаевской области практически не ощущают этого. Цены на хлеб – стабильные, на основные продукты питания – тоже. Да и очевидно, что в нашем городе и области есть изменения к лучшему. Во дворах построены новые детские площадки. Прекрасно сделаны дороги областного и даже государственного значения, которые проходят по нашей области, за сравнительно короткое время. Ведь построить дорогу – это очень дорогостоящее дело. Мне нравится, что руководство области живет не обещаниями, а доказывает делами, на что способно. И даже скажу больше, если у меня, как у руководителя предприятия, возникают проблемы, я абсолютно спокойно могу попасть на прием к главе облгосадминистрации Н.П.Круглову и знаю, что все проблемы будут решены по-деловому и главное – быстро. Так, когда возникали вопросы по заготовке зерна, Николай Петрович помог решить их очень быстро, без лишних слов. Поэтому мне, как руководителю хлебозавода №1, работается под таким руководством легко и спокойно. Свое дело я знаю, болею за него, несу ответственность, а потому важно, что власти мне работать не мешают, а только помогают.
– Сейчас погодные условия трудные. Удается ли вам довозить хлеб до всех торговых точек?
– В такие морозы работать гораздо труднее, особенно ночью, когда морозы доходят до 20 градусов. В такую погоду расходуется больше топлива. Бывает, что 1-2 машины не могут сразу разогреться и завестись, а потому опаздывают на 1-2 часа. Но это – частности. Все 75 машин нашего автопарка, которые развозят хлеб по городу и области, работают исправно и четко. Такого не бывает, чтобы мы не завезли хлеб в какой-то магазин. У нас 1400 клиентов, из них в г.Николаеве – где-то 800 точек. Это все супермаркеты, большие и маленькие магазины, рынки и т.д. Наш хлеб получают все районы Николаевской области, возим также свою продукцию в Херсон и область. В морозы или снежные заносы некоторые пекарни закрываются, но мы работаем при любых погодных условиях. А потому наш город всегда с хлебом.
– Ваше имя и ваша работа всегда на виду. Эксперты ежегодной акции “Горожанин года” – “Человек года” называют вас в числе претендентов на звание “Человек года”, а звания “Горожанин года” вы уже были удостоены трижды. Как вы относитесь к такому вниманию к вам горожан и всеобщему признанию?
Как я могу относиться? Я об этом не знал, мне сказали, потом прочитал в газете “Вечерний Николаев”. Там на звание “Человек года” три претендента, кроме меня – руководитель завода “Экватор” Сергей Кантор и генеральный директор НГЗ Юрий Овчинников. Считаю, что они очень достойные люди, и если кто-то из них победит, буду очень рад, поздравлю первым. Я не стремлюсь к званиям и наградам, это не в моем характере. Считаю, что наград у меня и так достаточно, даже слишком. Но я человек очень ответственный, привык делать свое дело только хорошо и отдаваться полностью работе. А как оценивают эту работу другие, – это уже дело не мое. Скажу только, и это я уже не раз повторял, что все звания и награды для меня почетны – заслуженный работник промышленности Украины, орден «За заслуги», Грамота Кабинета Министров Украины, диплом “Золотая фортуна”, “Знак Почета”, многочисленные грамоты и победы на выставках… Но самой дорогой наградой считаю почетный знак “За заслуги перед г.Николаевом”. Мне всегда дорого, когда работу ценят жители города, в каком бы виде это ни проявлялось. Очень часто на улице ко мне подходят совсем незнакомые люди и говорят: “Это вы директор хлебозавода? Огромное вам спасибо за вкусный хлебушек!”. У меня ком к горлу подступает – это выше всяких званий и наград.
Николаев – мой родной город, я его очень люблю, никакого другого себе не представляю. Здесь я нашел свое любимое дело, состоялся как организатор и руководитель. Хотя до этого работал токарем на Первомайском заводе им. 25-го Октября (сейчас “Первомайскдизельмаш”), в службе снабжения Николаевского трансформаторного завода, завода “Сельмаш”. В 90-е мне доверили возглавить хлебозавод №1. Не могу сказать, что был в восторге от этого, ведь предприятие досталось в очень плачевном состоянии, зарплату люди получали буханками хлеба, производство было запущенным. Мне повезло с коллективом, здесь работали замечательные специалисты, на которых я мог опереться и посоветоваться. Мы все вместе взялись за дело и вывели хлебозавод из состояния банкротства, навели порядок, постепенно усовершенствовали технический процесс, пополняли ассортимент, создавали новые сорта хлеба. Я с детства слышу народную мудрость: “Хлеб всему голова”. И эту истину ощутил на себе, так как родился в 1942 году, эпизодически помню даже, как удирали немцы, какие трудности наши люди переживали во время войны и после. Отношусь к хлебу, как к святыне. Поэтому хлеб мы печем без добавок, консервантов, абсолютно здоровый и безопасный для людей. Это – моя принципиальная позиция.
– У вас в кабинете в уголке на отдельной полочке стоят фотографии, где вы рядом с Владыкой Питиримом. Он посещал хлебозавод или вы виделись в храме?
– Я очень уважаю Владыку Питирима. И мне приятно, что он хорошо относится ко мне и уважает дело, которому я служу. В своих молитвах он благословляет хлеб насущный, воздает ему хвалу. А печь хлеб для людей – это мое главное дело жизни. Я тоже к нему отношусь, как к святыне. В этом мы единомышленники. Каждый раз при встрече Владыка Питирим приветствует меня и заговаривает на грузинском языке, потому что воспитанный и вежливый человек. Первый раз я очень удивился, что он владеет грузинским лучше меня. Мой отец – грузин, парень из Тбилиси. Во время войны сначала воевал в составе партизанского отряда в районе Умани. Потом ушел на фронт, вернулся в Украину, работал в школе преподавателем физкультуры. Он – заслуженный партизан Украины, “Отличник народного образования Украины”. Моя мама – по национальности украинка, также воевала, была ранена, работала фельдшером. Я и двое моих братьев родились и выросли в Украине. Вот и получается, что я грузин наполовину, а в Грузии никогда не жил. Детство мое прошло в г. Первомайске Николаевской области. Здесь же я делал первые трудовые шаги. Потом окончил Одесский институт народного хозяйства, большую часть жизни провел в Николаеве. Так что украинский язык знаю лучше, чем грузинский, который слышал только от отца. Когда я еще учился в Первомайской школе № 1, это было вскоре после войны, где-то в году 50-м, многие родители освобождали своих детей от изучения украинского языка (такое разрешалось официально и было даже модно). В нашем классе было 42 человека, и только мы вдвоем с одной девочкой не были освобождены от этих уроков. “Сачкануть” нельзя, нас в классе было только двое, приходилось учить. А так хотелось иногда поиграть с друзьями в футбол. Теперь ни о чем не жалею. Помню, отец тогда сказал мне: “Ты живешь в Украине, так будь добр, уважай язык и культуру этого народа”. Дважды мой папа никогда ничего не повторял. Мог сказать так, что запоминалось на всю жизнь. Как-то у отца заболела спина. Он сидит и гнется, а я спрашиваю: “А как это – болит спина?”. Он говорит: “Будет тебе 60 лет, тогда узнаешь”. “О, когда это еще будет?!”, – воскликнул я с юношеской уверенностью в себе. Папа ответил: “Завтра!”. Теперь я знаю, как он был прав. Жизнь – это один миг. И нужно ее прожить правильно и праведно. Он меня многому научил: уважать людей, трудиться честно, не лгать, не лицемерить, не лениться... Я ему очень благодарен за это.
Екатерина Наточа.
Фото Александра
Кремко.

Источник: Вечерний Николаев | Прочитать на источнике