В крабовых палочках – только намек на рыбу

Новый год традиционно начинается праздничной трапезой, а народная мудрость гласит, что как новый год встретишь, так его и проведешь. Чтобы вкусно и без разочарований встретить наступающий год, мы обратились за советом к эксперту. Президент научно-исследовательского центра независимых потребительских экспертиз "ТЕСТ" Валентин Безрукий дал рекомендации, как правильно выбрать продукты для новогоднего стола.
- Как изменилось качество продуктов в Украине за последнее время?
- В целом качество продуктов улучшилось. Однако это не касается тех производителей, которые любой ценой пытаются удешевить стоимость изготовления продуктов. Например, самый распространенный сейчас способ «нагрева» покупателя - подмена одного состава продукта другим. Этим производитель пытается достичь удешевления производства, ну, и, естественно, увеличить сбыт. Чаще всего этот трюк применяется при изготовлении колбас и сосисок. В молочных продуктах - немного реже. Однако при тестах отечественной «сгущенки» около 80% ее оказалось фальсифицированной.
- Как у нас борются с такими халтурщиками?
- В Украине с 1 сентября этого года уже ввели обязательную маркировку колбас с указанием процентного соотношения содержания в них мяса. Для потребителя это хорошо, но проверить информацию он сам не сможет никак, а многие производители не торопятся указывать, сколько мяса находится в той или иной колбасе. Премьер-министр Украины Николай Азаров недавно поднял тему качества отечественных колбас и сосисок. Он остался очень недоволен ситуацией, сложившейся на этом рынке.
Для потребителя и государства некачественный продукт - это разные вещи. Например, если вам не нравится вкус салями или в вареной колбасе вы учуяли сою и крахмал, - для вас это некачественный товар. Для государства же некачественный продукт - это несоответствие его нормативным документам.
- Бытует мнение, что украинцев сейчас кормят продуктами с большой долей ГМО?
- Миф о том, что украинца кормят исключительно генно-модифицированными организмами (ГМО), не отвечает действительности. ГМО в пределах нормы встретились нам лишь в 5% проверенных нами продуктов питания, что соответствует данным государственного «Укрметрстандарта».
- В преддверии Нового года продавцы пытаются сбыть весь залежалый товар. Это касается и продуктов питания?
- В декабре, накануне Нового года, люди крайне невнимательны и совершают спонтанные покупки. А производители этим пользуются. Пока у нас штрафы за реализацию просроченной продукции далеки от размеров штрафов в Евросоюзе, где за такое можно просто разориться.
- Многие покупатели думают, что, чем дороже продукты, тем они лучше. Так ли это?
- Так бывает далеко не всегда. В колбасе, например, эта зависимость еще просматривается. При производстве дорогих сырокопченых и сыровяленых изделий сильно не похимичишь - сразу видно на срезе, из чего сделана такая колбаса. Хотя бывали случаи, что очень дорогие колбасы содержали кишечную палочку. Но все же у потребителя при покупке дорогих колбас больше шансов купить хороший, качественный продукт.
- Какой Новый год без шампанского? Часто ли у нас фальсифицируют этот напиток?
- Фальсифицированного шампанского нам не попадалось. Но есть одно правило при покупке алкоголя. Его нужно покупать в солидных супермаркетах, которые дорожат своим именем. Ни в коем случае этого нельзя делать на базарах!
А вот закрыта ли бутылка шампанского пробкой из пластика или из коры пробкового дуба - на его качество не влияет никак, разве что на цену. Хотите пробку - платите больше. Все же, кто хочет попробовать в новогоднюю ночь качественный продукт - советую выбирать напиток, произведенный по классической технологии и выдержанный в подвалах три года. Также с точки зрения специалистов считается, что шампанское брют лучше позволяет раскрыть качество виноматериалов - однако, у нас его не все любят. Тут всем могу порекомендовать полусухое шампанское. У него хороший баланс между сладостью и кислинкой.
- Салат из крабовых палочек уже давно стал атрибутом новогоднего стола...
- В таком продукте есть только намек на рыбу. Ее содержание в так называемых крабовых палочках - 20-25%. Когда мы проводили тестирование крабовых палочек, то не смогли идентифицировать 40% их состава. Представляете, 40% состава - это некая масса, состоящая непонятно из чего.
- Почти у каждого украинца на праздничном столе будет красная икра. Как правильно ее выбрать?
- Пока нам не попадалась при тестировании фальсифицированная красная икра. Однако, судя по отзывам потребителей, если вы приобрели икру, которая практически не лопается во рту, - это фальсификат.
Качественную красную икру у нас вполне можно купить. Вся икра, которая продается у нас, - произведена в России, но в некоторых случаях ее везут к нам оттуда в бочках и расфасовывают уже на территории Украины. Отмечу также, что качественную икру можно получить не только из свежего, но и из замороженного сырья.
Наравне с замороженной, у нас также реализуют икру, произведенную по ГОСТу из свежего сырья. Это означает, что она запакована и сделана во время нереста рыбы, ее не замораживали и долго не хранили.
Что же касается распространенной у нас продажи икры на развес, то не факт, что это не просроченный продукт. На баночке с икрой мы хотя бы видим дату производства, конечный срок хранения. В баночке икра надежней.
При выборе икры мы должны посмотреть, из какой она рыбы добыта. Должно быть четко указано, чья это икра: кеты, горбуши, форели, нерки. Не должно быть туманной надписи «Из лососевых рыб». Если вы приобретаете с такой надписью - скорее всего, это будет смесь разной дешевой икры. Самая дорогая и вкусная - это икра кеты, произведенная по ГОСТу, самые дешевые - это форель и нерка. В составе икры должно быть не более 1-2 консервантов и соли не больше 6% от веса икры. Также следует обращать внимание на то, как нанесена дата изготовления, - она не должна быть вдавлена внутрь. Кроме того, должны быть указаны точный адрес производителя, срок годности, ГОСТ и сорт, и то, из какой рыбы изготовлена икра.
Когда вы открыли баночку с икрой, прежде всего стоит обращать внимание на запах. У качественной икры его практически нет. Если же икра имеет сильно выраженный рыбный запах, это говорит о низком качестве сырья, а значит, и самого продукта. Добывают икру, примерно, с июня по сентябрь в зависимости от сорта рыбы. Например, нерку ловят в июне-июле, горбушу - в июле-августе, а кету – в августе-сентябре. Соответственно, икра из каждого вида рыбы должна быть изготовлена примерно в течение месяца после нереста конкретного вида. Чем ближе дата изготовления ко времени нереста, тем лучше качество. Естественно, при условии соблюдения ГОСТов.
Не стоит также покупаться на появившиеся в последнее время указатели на упаковке «Fresh», срок хранения 30 дней. Какая же это свежая икра, если ее добывают летом, а продают в декабре?
- Качественная ли в Украине водка?
- У нас сложилось впечатление, что цена отечественной водки зависит от красоты бутылки, «наворотов» на ней и ее позиционирования. В Украине зарегистрировано 4 вида спирта для производства водки. Это «Высшей очистки», «Экстра», «Люкс» и самый качественный «Пшеничная слеза». К сожалению, последний спирт у нас не представлен. В основном у нас вся водка изготавливается из спирта «Люкс». Причем с хорошим запасом по химическим и органолептическим показателям. Водка у нас, можно сказать, хорошая вся. Естественно, покупать ее нужно в больших супермаркетах.
Андрей Шульга (Укринформ).

Источник: Вечерний Николаев | Прочитать на источнике