Лето – это не только купание в море, солнце, веселье, радость и звездные ночи. Именно на лето приходится пик кишечных инфекций, ибо эта жаркая пора способствует размножению патогенных бактерий. Мы далеко не всегда отдаем себе отчет в том, что опасность таится рядом – иногда пьем некипяченую воду, порой едим немытые фрукты и ягоды, бываем неразборчивы при покупке таких особо «опасных» продуктов, как молоко, рыба, сладости, и временами не обращаем внимание на переносчиков инфекций, мух и прочую живность. О том, как уберечь себя от кишечных напастей и сохранить здоровье, как правильно питаться летом, мы беседуем с начальником лечебно-профилактического отдела горздрава Виктором Владимировичем Фаюком.
- Дизентерия, сальмонеллез, холера, пищевые отравления – какими только болезнями нас не пугают врачи, периодически запрещая купаться в наших речках, есть любимую еду. Как распознать заболевание, на что следует обращать внимание?
- Обычное пищевое отравление начинаются остро, с тошноты, схваткообразной или ноющей боли в животе, затем появляется рвота, диарея, может повыситься температура. Группа кишечных инфекций достаточно большая, это гастроэнтериты, сальмонеллез, дизентерия и многие другие, и даже холера. Все эти заболевания характеризуются рвотой, поносом, специфическими болями в животе, высокой температурой, головокружением, слабостью. Но окончательный диагноз, безусловно, должен поставить врач. Первые проявления заболевания могут произойти уже через несколько часов, в отдельных случаях даже через 30-40 минут. Но для всех кишечных инфекций единым является механизм передачи: фекально-оральный.
- Об этом, механизме передачи т.е., - поподробнее, пожалуйста!
- Источником заболевания очень часто является больной человек (носитель инфекции), который может оставить свои «следы» на ручках в транспорте, на предметах в общественных местах, поэтому очень важно соблюдать нормы личной гигиены, элементарные, в общем-то, правила: мыть руки после туалета, после поездок в транспорте и посещения общественных мест, перед едой.
К основным источникам распространения этих заболеваний относятся также вода и пищевые продукты, - передача через них кишечных инфекций очень высока. Качество воды в наших водоемах контролируется постоянно, и о запрете купания, если концентрация микроорганизмов превышает норму, горожан предупреждают. Другой вопрос, что на эти предупреждения люди не всегда реагируют, а, ныряя и прыгая в речку, по неосторожности часто заглатывают воду из водоема, она попадает внутрь организма, где есть все условия для развития инфекции. На размножение микроорганизмов влияют также цветение воды в водоемах, смывы удобрений, химикатов с окружающей среды, которые попадают в водоемы после дождей. Кто может дать гарантию, что после таких водных процедур не разовьется кишечное заболевание?
Важно также, какую воду мы пьем. А пить в это время года надо много, когда температура воздуха выше 35 градусов, следует пить от двух до четырех литров в сутки. Ни в коем случае нельзя пить некипяченую воду, лучше всего употреблять минеральную воду без газа, компот, но от сладкой воды лучше отказаться.
- Какую же опасность представляют пищевые продукты?
- Самое главное правило, которое должен соблюдать каждый, – это хорошо промывать овощи и фрукты. Лучше всего перед употреблением обдать их кипятком, но, если это невозможно, то тщательно промыть в проточной воде. Заблуждаются те, кто считает, что со своей грядки все можно кушать и так, мол, я никакими удобрениями не пользовался, никакую химию не употреблял, поэтому мои помидорчики-огурчики экологически чистые. Так-то оно так, однако нельзя забывать о переносчиках инфекций - мухах, грызунах и прочей живности, которые обитают в любом огороде.
Еще одно правило, которое надо соблюдать, - покупать следует только качественные продукты. Если это овощи-фрукты, например, то смотреть надо не только на привлекательный внешний вид, но и нелишне узнать, где они выращены.
- Извините, я вас перебью, - по вашему мнению, можно позволить себе полакомиться арбузами-дынями, которые массово уже появились на рынках, или стоит повременить, как известно, срок их естественного созревания - конец лета?
- Я считаю так: каждому фрукту свое время. Но надо учитывать, что сейчас применяются новые технологии, как то еще безопасными методами ускоряются сроки созревания, но в любом случае у продавцов следует попросить показать сертификат, санитарное свидетельство. Если все в порядке, - кушайте на здоровье!
- Каким, с точки зрения медиков, должно быть летнее меню?
- Очень осторожными надо быть при покупке мясных продуктов, рыбы, кондитерских изделий с кремами и начинками. Обязательно надо смотреть сроки годности, эти продукты не стоит приобретать на стихийных рынках, где нет защиты от роя насекомых и где невозможно соблюдать условия продажи и хранения. Один из самых небезопасных изделий – фарш. Этот продукт является благоприятной средой для развития микроорганизмов, поэтому его лучше делать самим. Такую же опасность представляют кондитерские изделия с кремом и начинками. Вообще лучше в жаркое время ограничить употребление этих продуктов, рекомендуется не употреблять также мясные, рыбные салаты, салаты с майонезом. Лучше отказаться от сушеной, вяленой, копченой, соленой рыбы, т.е.– тех видов рыб, которые не поддаются дополнительной термической обработке.
Помните, пища летом должна быть нежирной и легко усвояемой, полезно есть много овощей и фруктов.
Чтобы уберечь себя от заболевания кишечными инфекциями, доктор Фаюк рекомендует прислушаться к простым советам: защищайте окна и двери москитными сетками; пищу храните только в холодильнике, а салаты не оставляйте на завтра, ибо в них быстро размножаются патогенные бактерии; не покупайте в жару «уличную еду» и блюда в кулинарных отделах; мойте руки перед едой и после посещения туалета; тщательно мойте овощи, которые вы едите сырыми; при покупке мясных, рыбных, молочных продуктов отдавайте предпочтение фабричной упаковке и проверяйте срок годности; не пейте сырую воду, а только кипяченую; если в семье кто-то заболел, немедленно нужно вызвать врача или скорую помощь.
И будьте здоровы!
Беседовала
Агита Исайкина.
Источник: Вечерний Николаев | Прочитать на источнике
Добавить комментарий к новости "В летнюю жару опасайтесь кишечных инфекций!"