Плод вечной жизни

Август — время, когда вокруг очень много персиков и разных видов нектарина. Плод вечной жизни – так называли персик китайские мудрецы. Отведавшему плод уже не страшно плыть по волнам быстро текущего времени, ему даруется бессмертие, вечная молодость и познание истины. В персиках много витамина С и А, железа и калия, они богаты антиоксидантами. А еще персики отлично подходят тем, кто хочет похудеть. Один персик содержит приблизительно 50 ккал, но при этом надолго дает ощущение сытости. А еще блюда из персиков можно готовить не только летом, но и, благодаря заготовкам, в любое время года.
ШАРЛОТКА С ПЕРСИКАМИ
Шарлотка с персиками насчитывает минимум ингредиентов. Этот рецепт для тех, кто любит простую домашнюю выпечку.
Итак, ингредиенты: персики – 4-6 шт., яйца куриные – 4 шт., мука пшеничная – 1 стакан, сахар – 1 стакан, разрыхлитель для теста – 1 ч. ложка, масло – для смазывания формы.
Готовим тесто. Взбиваем яйца с сахаром до белой пены, добавляем муку и разрыхлитель. В форму, смазанную маслом, выкладываем персики, нарезанные крупными кусочками. Персики заливаем приготовленным тестом и оправляем пирог с персиками в разогретую духовку на 40 минут. Выпекаем шарлотку с персиками при температуре 180 градусов.
ВАРЕНЬЕ ИЗ ПЕРСИКОВ
Вам необходимы: персик – 1 кг, сахар – 1 кг, вода – 400 мл, лимонная кислота – 0,5 ч. ложки.
Персики нужно перебрать, промыть. По желанию можно очистить от кожуры и нарезать дольками. Приготовьте сахарный сироп. Для этого смешайте в миске сахар и воду, поставьте на огонь, доведите его до кипения. Затем осторожно выложите в него подготовленные персики и доведите до кипения. Варить варенье нужно на маленьком огне в течение 5 минут. В конце варки добавить лимонную кислоту.
ПЕРСИКОВЫЙ ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ
Свежие персики заливаются жидким тестом и запекаются в духовке до золотистой корочки.
Возьмите: персики крупные (чищеные и резаные дольками) – 4 шт., масло сливочное – 4,5 ст. л., мука цельнозерновая – 1 стакан, разрыхлитель – 1,5 ч. л., молоко – 0,75 стакана, сахар – 0,5 стакана.
Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов. В сотейнике разогрейте сливочное масло и перелейте в жаропрочную форму размером 20х20 см. В миске смешайте муку, разрыхлитель, молоко и сахар. Вылейте тесто в форму с маслом. В форму с тестом выложите ломтики персиков одним слоем, но не перемешивайте. Поместите заливной пирог с персиками в разогретую духовку примерно на 50 минут. Подавайте заливной пирог с персиками сразу же.
ТОРТ-СУФЛЕ С ПЕРСИКАМИ
Вкусный торт-желе из готового бисквитного печенья и сливок с персиками непременно понравится вашим близким и гостям.
Для торта нужны: персики – 4-5 шт. (600 г), сливки 33% жирности – 500 мл, сахар – 150 г, сахарная пудра – 3 ст. ложки, печенье «Дамские пальчики» – 200 г, желатин быстрорастворимый – 1,5 ст. ложки, желе апельсиновое (сухое) – 1 пакетик (90 г).
Один-два персика оставьте для украшения десерта. Три персика вымойте и надрежьте на них кожицу. В сотейнике доведите до кипения 500 мл воды с сахаром. Опустите в сироп подготовленные персики и проварите 5-7 минут до мягкости. Затем персики выложите в сито. Снимите с них кожицу и удалить косточки. Сироп не выливать. Мякоть персиков поместите в блендер и измельчите до однородности. Должно получиться 300 мл персикового пюре. Желатин залейте 100 мл холодной воды и оставьте на 5 минут. Нагрейте его на водяной бане до полного растворения, не кипятите. Влейте разведенный желатин в персиковое пюре и тщательно перемешайте. Сливки взбейте с сахарной пудрой в пышную массу. Не прекращайте взбивать, влейте персиковое пюре с желатином в сливки. Взбейте все вместе. Разъемную форму диаметром 25 см застелите пергаментом. Печенье смочите в персиковом сиропе и выложите на дно формы. Затем ровным слоем выложите сливочно-персиковое желе и поставьте торт в холодильник на 2 часа.
Приготовьте апельсиновое желе (по инструкции на упаковке). Персики для украшения нужно очистить от кожуры и косточек, и нарезать тонкими дольками. Достаньте десерт из холодильника, выложите по кругу дольки персиков. Залейте торт приготовленным желе и уберите в холодильник на 2-3 часа до застывания.
КАРАМЕЛИЗОВАННЫЕ ПЕРСИКИ С РОЗМАРИНОМ
Этот персиковый десерт найдет своих приверженцев в любой семье.
Итак продукты: персики крупные (разрезанные на половинки) – 4 шт., масло оливковое экстра класса – 1/4 стакана, мед жидкий – 1/4 стакана, апельсиновый сок – 2 ст. л., розмарин свежий (резаный) – 2 ч. л.
Для сливочного крема (готовим его по желанию): сливки – 1/2 стакана, сахар – 1 ст. л., ванильный сахар – 1/4 ч. л.
В большой сковороде на среднем огне разогреть оливковое масло. Ввести в разогретое масло мед и выложить половинки персиков срезами вниз. Слегка уменьшив огонь готовить их около 5 минут, до слегка коричневого цвета. Затем уменьшить огонь до минимального и добавить апельсиновый сок и розмарин. Переверните персики и готовьте 5 минут.
Половинки персика выложите на сервировочные тарелки, а сверху полейте их соусом и при желании подайте десерт со взбитыми сливками.

Источник: Вечерний Николаев | Прочитать на источнике