Неизвестная Монголия

Мы почти ничего не знаем о ней. После заката великой империи Чингисхана Монголия на долгие годы стала символом отсталого закоулка планеты, а сами монголы – нередко объектами шуток и анекдотов. Во многом это навязанные стереотипы. Действительно, промышленность страны пока еще слабо развита, а жители не могут похвастаться высоким уровнем образования. Но неумолимые процессы глобализации и близость страны к новому могучему Китаю уже изменяет положение к лучшему. А пока еще здесь можно застать чистые, нетронутые озера, не уступающие по красоте Байкалу и Телецкому озеру, красивейшие горы и каньоны, реки и даже ледники!
Для начала проще всего посетить две главные достопримечательности страны – озеро Хубсугул и столицу Улан-Батор. И туда, и туда идут вполне хорошие дороги от Транссибирской магистрали (от Иркутска и Улан-Удэ соответственно), а по пути можно ощутить весь колорит Монголии, испытать гостеприимство ее суровых трудолюбивых жителей, познакомиться с их обычаями и традициями. Понятно, что в нынешних условиях лучше всего найти авиационный перелет из Киева в Улан-Батор, например, у компании «Турецкие авиалинии».
Монголия – страна вечно голубого неба и ярких впечатлений. Бескрайние степи, живописные пики Алтая и жаркие просторы пустыни Гоби – все это природные красоты Монголии, которые гармонично дополнены аутентичными юртами и великолепными памятниками буддизма. Глядя на невероятное гостеприимство местных жителей, сложно поверить, что это - родина сурового Чингисхана. Монгольские степные пейзажи красивы и разнообразны и очень редко «изуродованы» человеческими постройками. Уходящая вдаль равнина на горизонте всегда обрамлена красивыми холмами, где-то попадаются живописные скалы или камни, где-то степь переходит в каменистую или песчаную пустыню, а где-то сменяется горами, покрытыми лесом.
Монголия – это не только бескрайние степи с бесчисленными отарами овец и табунами коней. Ее еще называют «страной тысячи дорог». Правда, передвигаться по ним не так-то легко. Между населенными пунктами нет ни заправок, ни кафешек, ни километровых столбов, ни дорожных указателей, ни гаишников, ни сотового покрытия – только голая равнина, по которой каждый едет так, как ему вздумается. Впрочем, качество дорог такое, что нарушить скоростной режим не удастся при всем желании. Так что путь в двести километров с горными перевалами может занять двое суток! Только в Улан-Баторе есть какое-то подобие автостанций, с которых автобусы уходят в разные областные центры по определенным расписаниям и тарифам. В малых городах автобусы ездят так, как угодно их водителям. Рекомендую искать их на городских рынках. Там же можно найти водителей, которые едут в другие города и ищут попутчиков для компенсации расходов.
«Автостоп» труден, так как машины ходят крайне редко – вплоть до трех-четырех машин в день. Так что запаситесь терпением, а еще книжками или кроссвордами – можно будет хоть чем-то занять себя, пока будете полдня сидеть у трассы. Интересно, что машины останавливаются, даже если переполнены (выяснить, не случилось ли с вами чего!), но сесть в остановившуюся машину удается далеко не всегда. Обычно, кроме водителя, в машине есть пассажиры, которые, как правило, занимают все места. Приятно, что многие пожилые монголы помнят русский язык, а молодые люди могут объясниться на английском.
Дороги могут проходить и в каньонах, заваленных каменными глыбами после сильных дождей, и по руслам рек. Время от времени можно увидеть так называемые «обо». Эти древние курганы насыпаны из камней теми, кто хотел задобрить духов. «Обо» растут год от года, потому что каждый шофер обязательно что-нибудь оставит: камень, поломанную деталь автомобиля, или просто монеты, которые никто никогда не посмеет взять. Это жертва всемогущим духам, в которых так верят монголы…
Каждому, кто путешествует по Монголии, нужно непременно хоть раз переночевать у кочевников. Если оказались в степи и рядом будет юрта – смело напрашивайтесь в гости. Лучше взять заранее конфет и шоколадок, чтобы раздать детям. Даже в современной Монголии ближайший магазин может быть за десятки километров, а сельскохозяйственные продукты, содержащие сахар, монголы до сих пор почти не выращивают. Поставьте что-то на стол к чаю – и все будут счастливы. Ну, а если повезет, попадете на обильный ужин. У монголов принято: торопишься – не торопишься, устал – не устал, голоден – не голоден, а садись у низенького столика – «ширэ» и начинай неторопливую вежливую беседу. Все вопросы в ней, как грузинские тосты, раз и навсегда строго определены этикетом. Беседа эта – для местных жителей. Вглядываясь в их внимательные, изучающие глаза, начинаешь понимать, что она дает общее представление о человеке, с которым встретился в степи, и в то же время проясняет немало таких деталей, на познание которых потребовалась бы уйма времени.
Сидят все по древнему этикету: мужчины – слева, женщины – справа. В центре – место почетного гостя, которого непременно угостят кумысом – особым образом сброженным кобыльим молоком. Непривычный, даже немного противный вкус кумыса и других монгольских молочных продуктов через неделю становится вполне приемлемым. К тому же без кумыса и других молочнокислых напитков («урюм», «тарага») будут неловкие нарушения с пищеварением, учитывая вынужденную мясную диету в Монголии.
Вегетарианцам в Монголии делать нечего. Все овощи и фрукты завозят из Китая. Только в Улан-Баторе можно найти овощные салаты, в остальных местах такая роскошь – дорогостоящая редкость. Подача кумыса тоже подчинена строгим правилам. Сосуд должен быть в правой руке. И пиалу подают правой рукой или даже двумя руками, но такой знак уважения надо заслужить. Принять подарок опять-таки нужно правой рукой. Примечательно, что хороший тон требует при этом почтительно придерживать левой рукой локоть правой. Оказывается, это пошло с тех пор, когда у халатов были чрезмерно длинные рукава, и их следовало поддерживать, чтобы освободить кисть руки.
Монгольские продукты – настоящая достопримечательность страны! Многовековые кочевья приучили местных жителей не только производить, но и консервировать молочные продукты для транспортировки на далекие расстояния. Монголам в постоянных разъездах не страшна никакая непогода, метели, засуха – весь необходимый скарб приторочен к седлу: мешочек из кожи коровы, сосуд из коровьего вымени, высушенный желудок, наполненный топленым маслом «шар тос». А древний сосуд «хохуур» делают из хорошо обработанной конской кожи и заполняют кумысом или чаем. Кочевник может подкрепить свои силы, даже не слезая с коня – все запасы за спиной. Не в этом ли еще один секрет бескрайних завоеваний Чингисхана?
Главное в приготовлении молочных угощений – терпение! Вот как, например, получают густые, почти твердые сливки под названием «урюм». Молоко долго (точнее, очень долго!) выпаривается на огне в большой кастрюле. Проходит несколько часов, прежде чем удается снять толстый слой пенок. Это и есть «урюм». Из ста литров молока его получают около шести килограммов. Секрет производства кислого молока «тарага», очень похожего по вкусу на простоквашу или йогурт, уходит корнями «в глубь веков». Из года в год хозяйки хранят закваску «таргийн хурунгэ», обновляя ее каждый день свежим теплым молоком. Интересно, что специалисты до сих пор еще не раскрыли состава и всех характеристик монгольского «тарага». Зимой закваску просто высушивают, «оживляя» ее весной особым, передаваемым из поколения в поколение способом...
По пути можно встретить нагромождения камней, на которых видны иероглифы – выбитые рисунки. Среди них – изображения монгольского быта, домашних животных. Самые таинственные – карты вселенной с фигурками небесных быков, антропоморфные фигуры предков, сцены подземного мира змей и чудовищ. А также – сцены борьбы добра и зла; богатыри, спасающие свой народ – тема, популярная у всех народов и звучащая в эпосе самых различных культур.
Рядом пасется несколько яков, здесь их называют – сарлыки. Они встречаются повсюду в Азии, где есть альпийские луга. Шерсть яков ценилась всегда: известно, что китайцы свои первые парики делали из хвоста сарлыка, шерсть шла на шляпы и кисти, бунчуки знамен. Яки не боятся морозов, им нипочем кручи и высота в две-три тысячи метров, а траву они умеют найти даже под слоем снега. А вообще погода в Монголии переменчивая, с резкими колебаниями температур. Зимой очень холодно (Улан-Батор даже считается самой холодной столицей мира) – от 25 до 30 градусов мороза, летом обычно жарко – от 25 до 35 градусов тепла. Летнюю жару смягчают ветра, гуляющие по монгольской равнине, но они же создают иной раз большие трудности. Пару раз дуло так сильно, что палатку установить было просто невозможно (при этом на равнине часто невозможно найти никакого укрытия от ветра). Как же тогда трудно здесь зимой!
Время от времени попадаются кочевые обозы. Впереди всадник, а за ним тянется обоз из нескольких повозок: сарлыки тянут двухколесные деревянные телеги с юртами, дровами, нехитрым чабанским скарбом. Когда приходят холода, кочующие хозяйства становятся до весны.
Здесь всегда можно согреться, узнать дорогу и, конечно, попить чаю.
Чай изумительный, как на мой вкус – похож на тибетский. Густой, жирный, ароматный светло-коричневый «бульон». Ведь он с сарлычьим молоком, которое держит одно из первых мест в животном мире по содержанию сахара, белка и жира!
На стенах юрт можно увидеть необычные перепончатые сосуды, вымытые и тщательно обработанные желудки, которые на зиму заполняют топленым маслом. Их герметически завязывают, и масло хранится всю зиму. О запасливости хозяйки легче всего узнать, спросив ее, сколько желудков она заготовила на зиму. Летом монголы едят только молочные блюда: «цагаан идээ» – белая или чистая еда в отличие от желтой (масла), зеленой (дикие травы и коренья), красной (кровь, кровяная колбаса и печень), а также черной (мясо, мясной бульон и черный чай без молока).
Внутри юрту не разделяют перегородки. Она и столовая, и гостиная, и спальня. Спят либо на войлочных матрасах, либо, как в старину, на шкурах. Поближе к городам некоторые юрты обзавелись электрогенераторами. Теперь в них горят лампочки и работают китайские телевизоры. А кочуют многие не на лошадях, а на «УАЗиках» и японских грузовиках. У наиболее зажиточных монголов рядом с юртами стоят спутниковые антенны и солнечные батареи. А в остальном то же самое, что и много веков назад – вплоть до национальных костюмов, которые монголы носят не по большим праздникам, а в повседневной жизни.
И все-таки главная достопримечательность Монголии – кони! Главное домашнее животное, которым владел монгол. В дальние походы отправлялись верхом. Уртонную (почтовую) повинность монголы справляли на лошадях. Привязавшись к седлу, чтобы не упасть, скакал посыльный по двести километров в сутки. Лишь уставших лошадей менял… И сегодня все, что нужно по хозяйству, перевозят на лошадях, яках, верблюдах. На лошадях пасут стада, отары, табуны, перекочевывая по шесть-семь раз в год. Съедят животные траву на одних участках – надо переезжать на другие. В гости друг к другу ездят верхом, у каждой юрты видна коновязь и поилка. Дети скачут утром и вечером за десятки километров в школу. На скакунах одной масти (что считается проявлением чувств и хорошей приметой!) на свидание в степь ездят влюбленные парочки…
Каждый табунщик знает несколько способов ухода, выводки и лечения лошадей. Всю первичную ветеринарную помощь пастухи оказывают сами – могут сделать и прививку, ссадину от седла залечить, вывих вправить. Даже зуб коню удалить! Невероятно, но для лечения коней старики успешно используют даже иглоукалывание и прижигание!
Сейчас в Монголии много профтехучилищ, связанных с животноводством. Это тоже примета нашего времени. Ведь еще не так давно кадры чабанов, пастухов, табунщиков, доярок никто не готовил. Учились у отцов и дедов.
В Монголии сейчас лошадей больше, чем в любой другой стране. Лошади дают полезное вкусное мясо и лучший в мире кумыс. Его можно даже заморозить, и он не будет четыре месяца терять своих полезных качеств. В отличие от коров, кобылы не болеют бруцеллезом, а поэтому кобылье молоко – продукт, не нуждающийся в кипячении, к тому же оно сохраняет аромат степей и трав. Кумыс – и пища, и напиток, и лекарство. При отсутствии в Монголии овощей и фруктов кумыс восполняет запасы витаминов.
Даже поговорки монголов часто связаны с лошадьми. Например: «красота коня – в беге, красота человека – в правде». Конные скачки в Монголии очень популярны, их проводят в честь практически каждого важного события. А еще на бескрайних просторах страны возрождаются живописные буддийские храмы и монастыри, многие юноши обучаются на буддийских священников – лам. В крупных городах чаще можно встретить автомобиль, чем верблюда или коня. Но еще долгое время Монголия будет миром кочевников, единым и неделимым, как длинная многовековая цепь, которая не прервется, пока живы скотоводы, пока ходят по лугам могучие сарлыки и гордые кони.
Игорь Ермолаев.
Фото автора.

Источник: Вечерний Николаев | Прочитать на источнике