Продуктовая корзина: от крепостного права до современности

Любопытную работу проделали российские историки. Проштудировали «Журнал общеполезных сведений» за 1846 год, в котором была опубликована статья «Как содержать дворню». Автор сетовал на то, что порой некоторые хозяева крепостных крестьян не могут рассчитать норму потребления продуктов для своих людей. Чтобы помочь владельцам крепостных душ в планировании расходов, автор составил приблизительную «продуктовую корзину», которая требовалась для пропитания одного крестьянина.
Выглядела «корзина» так: муки ржаной – 1 пуд (16 кг) в месяц, круп – 1,5 пуда в месяц, картофеля – 8 пудов в год, гороха – 1 пуд в год, редьки – 1,5 пуда в год, свеклы – 1,5 пуда в год, луку – 1 пуд в год, капусты – 38-45 кочанов в год (или 6 ведер квашеной), молока и творогу – 6 ведер в год, мяса – по одной четверти фунта (примерно 400 г) в каждый скоромный день (или 48 фунтов в год), масла коровьего – 6 пудов в год, масла постного – 6 пудов в год.
В XXI веке российская «продуктовая корзина» определяется федеральным законодательством. Так, в 2015 году на одного взрослого трудоспособного человека из продуктов питания полагается: 126,5 кг хлебных продуктов (хлеб, макароны, мука, крупы, бобовые), 100,4 кг картофеля, 114,6 кг прочих овощей, 18,5 кг рыбы, 58,6 кг мяса, 60 кг фруктов. Историки не поленились перевести пуды и фунты в килограммы и сделать сравнительную таблицу. Вот что у них получилось.
П Р О Д У К Т Ы «Корзина» крепостного крестьянина на год «Корзина» нашего современника на год хлеб, макароны, мука, крупы, бобовые мука — 192 кг крупы — 288 кг горох — 16 кг ВСЕГО: 496 кг


126,5 кг Картофель 128 кг 100,4 кг Прочие овощи редька — 24 кг свекла - 24 кг лук — 16 кг капуста — 60 кг ВСЕГО: 124 кг



114 кг Кисло-молочные продукты молоко — 62 кг масло сливочное — 96 кг ВСЕГО: 158 кг

290 кг Фрукты не указано 60 кг Мясо 22 кг 58,6 кг Рыба не указано 18,5 кг Яйца не указано 210 шт. Растительные жиры 96 кг 11 кг
Из чего и следует, что за полтора века отношение к питанию «местами» значительно изменилось. С одной стороны, в наше время сильно сократилось потребление хлеба, бобовых, а также растительных жиров. С другой, существенно выросло потребление кисло-молочных продуктов. А уж мяса наши современники стали поедать в два с половиной раза больше — и всё потому, что мы не соблюдаем религиозных постов, как наши предки.
По материалам Интернета подготовила Наталья Христова.

Источник: Вечерний Николаев | Прочитать на источнике