Сделайте свой пикник незабываемым

Близятся майские праздники. Как правило, в эти дни почти каждый житель города стремится очутиться поближе к природе. Теплое майское солнышко, свежий воздух, жаркий костер, приятная компания и шашлычки — что может быть лучше для отдыха всей семьи. Тем более что для многих пикник в начале мая — это давно уже сложившаяся традиция. Ведь, согласитесь, если приложить минимум усилий и немного фантазии, то у вас получится просто замечательный отдых.
У многих наверняка есть свои проверенные рецепты вкусного шашлыка, сегодня же поговорим о других, не менее вкусных, блюдах на пикнике. Это всевозможные соусы, овощные салаты, бутерброды, рулеты из лаваша и многое другое.
ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ В ФОЛЬГЕ
Все довольно просто. Тщательно вымойте картошку среднего размера. Разрежьте её вдоль и, чередуя, положите в каждую тонкий кусочек бекона и сыра. Прямо в кожуре оберните ее фольгой и на 15 минут, не больше, закопайте в угли костра. Запекайте осторожно, а то сжечь картофель очень легко, так как температура в углях очень высокая.
Также к печеному картофелю вы можете приготовить ароматное масло.
АРОМАТНОЕ МАСЛО С ТРАВАМИ И ЧЕСНОКОМ
Ингредиенты: 300 г сливочного масла, 40 г измельченного базилика (это приблизительно одна гость), 40 г измельченной петрушки, 40 г измельченного майорана, 0,5 ч. л. соли, 2 зубчика чеснока.
Травы нужно очень хорошо измельчить из расчёта: одна пригоршня зелени – на 100 г сливочного масла. Чеснок тоже нужно измельчить или пропустить через пресс. Также необходимо добавить сюда соль, сливочное масло и все хорошенько перемешать. Выложите масло на фольгу, бумагу или форму для замораживания и отправьте в морозильную камеру на 10 минут. После можете смело его добавлять к свежеиспеченному горячему картофелю.
СКУМБРИЯ НА МАНГАЛЕ
Нынче эта рыбка в цене, впрочем, как и все другие. Но если очень хочется и возможности позволяют, то рекомендую вам приготовить её именно на мангале, так как это не просто вкусно, но еще и очень полезно.
Ингредиенты: 1 скумбрия, пол-лимона, соевый соус, подсолнечное масло, соль, перец и пряные травы.
Скумбрию хорошенько помойте, срежьте плавники и почистите. Разрежьте рыбу пополам, посолите, поперчите, добавьте травы, сок половинки лимона, соевый соус и подсолнечное масло. Оставьте её мариноваться на 20 минут. Затем выложите рыбу на решетку и хорошо прожарьте ее над углями до готовности.
САРДЕЛЬКИ С БЕКОНОМ НА МАНГАЛЕ
Наверное, проще блюда не бывает. Заранее сваренные и очищенные от кожицы сардельки надрезаются вдоль, внутрь кладется чернослив – по три штуки в каждую. Все это оборачивается тонкими ломтиками бекона и скрепляется деревянной шпажкой.
ЛАВАШ С ТРАВАМИ И СЫРОМ
Ингредиенты: 2 больших листа лаваша, набор самых различных свежих трав (кинза, мята, петрушка, тархун, эстрагон, базилик), 3 больших помидора, 300 г сыра типа моцарелла или любого быстро плавящегося, соль, перец.
Различные травы хорошо промойте и порубите. Сыр натрите на терке, помидоры порежьте дольками. Положите в середину лаваша траву, сыр, помидоры, посыпьте солью и перцем, сверните в конвертик и запекайте на гриле, пока сыр не растает.
СОУС ДЛЯ ШАШЛЫКА ИЗ ПЕЧЕНЫХ ОВОЩЕЙ
Ингредиенты: соль, сахар - по вкусу, чеснок, зелень (любая), сок половины лимона, оливковое масло для заправки и в одинаковой пропорции: баклажаны, красный сладкий перец, помидоры.
Наденьте на шампура каждый овощ по отдельности: перец, помидоры и баклажаны. Поставьте запекаться на костре до готовности. Когда овощи испекутся, — очистите их от кожуры и перетрите на крупной тёрке, все перемешайте. У вас должна получиться пастообразная масса. Затем добавьте мелко порезанную зелень, чеснок, пропущенный через пресс, сахар, соль. Заправьте лимонным соком и оливковым маслом.
СОУС ДЛЯ ШАШЛЫКА ИЗ СВЕЖИХ ОВОЩЕЙ
Ингредиенты: помидоры, мясистые красные перцы - 2 шт., укроп и петрушка - по 1 пучку, щепотка соли, 1 ст. л. сахара, капелька бальзамического уксуса, черный молотый перец.
Натрите на средней терке помидор и болгарский перец. Укроп и петрушку мелко порубите. Добавьте соль, сахар, уксус и черный молотый перец. Все смешайте - и соус готов. Он отлично подойдет к любому мясному блюду.
САЛАТ С БАЗИЛИКОМ
Ингредиенты: 2 больших помидора, 12 сладкого перца, 150 г брынзы, 1 веточка базилика, 1 ч. л. винного уксуса, 1-2 ст. л. растительного масла (желательно домашнего или нерафинированного), соль, черный молотый перец.
Помидоры, перец и брынзу нарежьте крупными кубиками, базилик порвите. Заправьте все уксусом, маслом, перцем и солью.
РУЛЕТ ИЗ ЛАВАША
Такую закуску стоит приготовить заранее, чтобы лаваш успел пропитаться.
Ингредиенты: тонкий лаваш – 3 штуки, яйца, сваренные вкрутую, – 6 шт., крабовые палочки – 240 г, зеленый лук, укроп и петрушка – по 1 пучку, майонез – 500 г.
Один лист лаваша смажьте майонезом и посыпьте мелкорубленой зеленью. Накройте вторым лавашем, также смажьте майонезом и посыпьте мелко нарезанными яйцами. Накройте третьим лавашем, смажьте майонезом и посыпьте нарезанными кубиками крабовых палочек. Сверните лаваш в рулет и оставьте на ночь для пропитки. Затем разрежьте его на кусочки и подавайте гостям. Получается очень вкусно, а главное, просто.
Не забудьте про бутерброды, они ведь просто незаменимы на природе, особенно если вы собираетесь на пикник с детьми.
БУТЕРБРОД С БРЫНЗОЙ
Ингредиенты: хлеб – 4 ломтика, огурец – 1 шт., брынза – 100 г, майонез – 2 ст. л., зеленый лук – по вкусу.
Нарежьте хлеб ломтиками, каждый кусочек хлеба с одной стороны смажьте майонезом, сверху положите тонкий ломтик брынзы, по бокам – по одному кружочку свежего огурца. Сверху смажьте майонезом. Посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.
БУТЕРБРОД В КЛЯРЕ
Ингредиенты: хлеб – 2 шт., помидор – 1 шт., яйцо, майонез – 1 ст. л., масло растительное – 1 ст. л., копченый сыр – 1 уп., ветчина 500 г, чеснок, зелень – по вкусу.
Хлеб смажьте майонезом, посыпьте зеленью и чесноком. Сверху положите кусочек ветчины, сыра и помидора. Закройте вторым кусочком хлеба. Яйцо слегка взбейте венчиком. Обмакните бутерброд в яйце и обжарьте на растительном масле до румяной корочки. Подавать нужно теплым, выложив на блюдо и украсив зеленью или овощами.
СЫРНЫЕ ШАРИКИ
Ингредиенты: мягкий сыр – 400 г, оливки (можно фаршированные анчоусами) – 16 шт., майонез – 2 ч. л., чеснок – 2 зубчика, перец и зелень (разных сортов) – по вкусу.
Сыр натрите на мелкой терке. Чеснок измельчите. Сыр соедините с чесноком, майонезом, перцем, перемешайте до образования однородной массы. Сырную массу разделите на 16 частей, сформуйте шарики, поместив в середину каждого оливку. Мелко рубленную зелень (укроп, кинзу, петрушку, эстрагон и др.) перемешайте. Сырные шарики запанируйте в полученной смеси пряных трав и выложите на блюдо.
И напоследок, несколько полезных советов, чтобы отдых на природе оставил только радостные и счастливые минуты.
Во-первых, возьмите с собой как можно больше воды, так как ее много не бывает. Также рассчитайте необходимое количество еды, чтобы не пришлось нести её обратно, но помните, что свежий воздух и активные игры на природе способствуют повышению аппетита.
Во-вторых, если у вас нет специальной сумки-холодильника, для того чтобы еда не испортилась в жаркий день, можно воспользоваться бутылками с замороженной водой.
В-третьих, лучший десерт для пикника — это фрукты. Они гораздо полезнее, чем липкие и слишком ароматные сладости, которые так сильно привлекают насекомых.
В-четвертых, отправляясь на природу, не забудьте взять с собой защитные средствах от насекомых – комаров и клещей.
А чтобы живописное место после вашего пикника осталось таким же живописным, прихватите с собой мешки или пакеты для мусора.
Приятного отдыха!
По кухне дежурила Ирина Голубченко.

Источник: Вечерний Николаев | Прочитать на источнике