Интересный факт из истории гласит, что еще двести с лишним лет назад Михайло Ломоносов посетовал императрице, что в первые дни после Пасхи на Руси «дохнет» очень много народу. А причина в том, что после семинедельного поста многие набрасываются на еду столь рьяно, что это заканчивается плачевно. Думаю, что за прошедшие века мало что изменилось.
Для здорового человека пост – дело полезное. Ведь делаем же мы разгрузочные дни в повседневной жизни. Но в любом случае, возврат к обычному рациону должен быть постепенным. Иначе проблем со здоровьем не избежать.
Во-первых, конечно, не набрасывайтесь на еду, ведь праздник длится целую неделю, и вы постепенно успеете все попробовать. Главное, не идти на поводу у своего организма, так как он не в состоянии сразу переключиться с постной пищи на обычную.
Вот несколько простых правил, которых врачи-диетологи рекомендуют придерживаться для безболезненного возврата к повседневной пищи.
Итак, во-первых, начните выход из поста с кисломолочных продуктов. Творог, йогурты, кефир: они помогут подготовить организм к привычной пище.
Во-вторых: перед каждой трапезой выпивайте два стакана тёплой воды. Благодаря этому желудок немного успокоится и начнет свою работу.
В-третьих, уделите внимание крупам, фруктам и овощам. Очень полезна зелень: петрушка, укроп, лук. Они не только богаты витаминами, но и помогают усвоению более тяжелой пищи.
В-четвертых, избегайте свежей выпечки. Людям с холециститом она вообще противопоказана. Выпечка, особенно из слоеного теста, пирожные и торты, напичканные кремом, стимулируют брожение в кишечнике, что в итоге приводит к ощущению тяжести и вздутию живота. Зато всем можно есть творожную пасху: вкусно и нетяжело для пищеварения. Также альтернатива — кусочек бисквита, домашнего пирога с фруктовой или ягодной начинкой. А еще лучше — заменить мучную сладкую выпечку фруктами.
А вот к мясу надо вернуться постепенно, желательно не в первый день Пасхи. И предпочесть лучше действительно мясо, а не колбасно-сосисочные изделия. Выбирайте нежирные сорта говядины или, к примеру индейку или курицу. Конечно, мясо должно быть отварное или тушеное, но никак не жареное. Более легкой едой станет запеченная в духовке нежирная рыба. Яйца также считаются тяжелой пищей, перегружающей печень. Поэтому 1-2 яйца в день — это тот максимум, который можно себе позволить. А вот от соли лучше отказаться — она задерживает вывод жидкости из организма и приводит к отечности.
Также запомните: диетологи не рекомендуют сдабривать блюда жирным майонезом или соусом — они дополнительно нагружают печень и поджелудочную железу.
Следующие несколько недель в меню должны преобладать рыбные, овощные и злаковые блюда, но исключительно в отварном или запеченном виде. Порции должны быть маленькими, но при этом есть можно 4-5 раз в день. Притупить чувство голода помогут чай с мятой и имбирем, компот из сухофруктов, фруктово-ягодные кисели.
Со спиртным тоже будьте осторожнее. Исключение - разве что красное и белое сухие вина (не более 100 мл). Эти напитки содержат антиоксиданты, которые предохраняют сосуды от повреждений и регулируют давление. Но, пригубив вино, не забудьте закусить. Крепкое спиртное — однозначно навредит. Лучше больше пить соков, морсов, минеральной воды.
В период восстановления хорошо попить травяные настои из ромашки или тысячелистника. Чтобы приготовить питье, залейте 2 столовые ложки цветков ромашки 200 мл горячей кипяченной водой и настаивайте на водяной бане около 30 минут. Охладите и процедите отвар через мелкое ситечко и при необходимости можете разбавить его водой. Принимайте отвар в теплом виде по 3-4 глотка перед каждым приемом пищи.
И ни в коем случае не зацикливайтесь на еде, не превращайте праздники в долгие посиделки за столом, который ломится от всевозможных блюд. Старайтесь как можно больше времени проводить на свежем воздухе, гулять с родными и близкими. Тогда можно будет наверняка сказать, что пост прошел с пользой не только для души, но и для тела.
Вот несколько простых рецептов, которые разнообразят ваше ежедневное и праздничное меню и помогут вам всегда оставаться в прекрасной форме и хорошем настроении.
ПОСТНЫЕ КОТЛЕТКИ
Ингредиенты: 1 кг капусты белокочанной, 0,5 стак. манной крупы, 0,5 стак. муки, 1/2 пуч. зелени, 2 зуб. чеснока, лук репчатый — 1 шт., масло растительное (для жарки), сухари панировочные, соль, специи (по вкусу).
Капусту разрежьте на четыре части и приварите в подсоленной воде 8-10 минут. Откиньте капусту на дуршлаг, пропустите через мясорубку и отожмите, чтобы удалить воду. На мелкой терке натрите лук и пропустите чеснок через пресс. Укроп мелко нарежьте. К капусте добавьте лук, чеснок и зелень. Посолите, приправьте специями по вкусу. Добавьте муку, манную крупу. Тщательно перемешайте. Сформируйте из этой массы котлетки, обваляйте в панировочных сухарях. И обжарьте на растительном масле до хрустящей золотистой корочки.
САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ
Ингредиенты: свекла — 1 шт., чернослив — 15 шт., грецкие орехи — 3/4 стакана, чеснок — 1 зуб., масло растительное или оливковое — 2 ст. л., соль — 1/2 ч. л.
Свеклу нужно почистить и натереть на мелкой терке. Чернослив мелко порубить ножом. Грецкие орехи мелко раздробить в комбайне или мясорубке или просто мелко порезать ножом. Чеснок пропустить через пресс. Все смешать, добавить соль и масло. Дать постоять час-два. Сверху украсить половинками ореха.
ГРЕЧНЕВАЯ КАША С КАПУСТОЙ
Ингредиенты: 300 г белокочанной капусты, 200 г гречневой каши (отваренной крупы), 1 небольшая морковь, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. сока лимона, свежий укроп, зеленый лук, душистый перец, растительное масло, сахар, соль.
Нашинкуйте тонко капусту, морковь очистите и потрите на средней терке, всыпьте в смесь капусты и моркови сахар и соль по вкусу, добавьте лимонный сок, тщательно все перемешайте, попробуйте на вкус – должен получиться вкус, как у приятного овощного салата. Выложите смесь на сковороду с небольшим количеством растительного масла, включите слабый огонь, пропарьте капусту до мягкости, далее всыпьте уже отваренную гречку, перемешайте, оставьте все томиться дальше. Перемешайте соевый соус с 1 ст. л. растительного масла, рубленой зеленью, заправьте смесью приготовленную кашу и все прогрейте еще 5 минут в сковороде. Перед подачей гречневую кашу с капустой посыпьте рубленым зеленым луком.
ОВСЯНЫЙ КИСЕЛЬ
Ингредиенты: 3 стакана холодной воды, 2 стакана овсяных хлопьев, 3 ст. л. сахара, 1/2 лимона (сок и цедра).
Итак, необходимо залить овсяные хлопья холодной водой и на ночь оставить. Процедить получившийся настой, отжав хлопья в кастрюлю с жидкостью через сито. Всыпать в овсяный настой сахар, добавить цедру лимона (потереть ее на мелкой терке), влить сок лимона. Поставьте смесь на плиту, варите на медленном огне при постоянном помешивании до загустения. Горячий кисель вылейте в охлажденную заранее форму, уберите в холодильник и оставьте до полного загустения. Подавайте овсяный кисель так: переверните его на блюдо, тем самым сохранив целостность киселя, и полейте вареньем или медом.
И помните: выходить из поста нужно плавно, соблюдая в еде чувство меры. И пусть Светлый Праздник Пасхи, который ждет нас впереди, будет для всех добрым и радостным!
По кухне дежурила Ирина Голубченко.
Источник: Вечерний Николаев | Прочитать на источнике
Добавить комментарий к новости "Не торопитесь есть или Как правильно выходить из поста"