Весна... Не хватает витаминов? Беритесь за зеленый лук! Он необходим человеческому организму круглый год, а особенно зимой и ранней весной. Для нас с вами лук - самый обычный овощ, однако его состав не так прост, как кажется с виду. Зелёный лук содержит микроэлементы и необходимые организму человека витамины. Например, 70 г лука полностью удовлетворяют потребности организма в аскорбиновой кислоте.
Зелёный лук полезен при авитаминозе, упадке сил, сонливости, головокружении и, конечно же, при весеннем утомлении. Он оказывает лечебное действие при простуде и гриппе - благодаря содержащимся в нём фитонцидам. В нем содержится цинк в большем количестве, чем в остальной зелени. А цинк, как известно, участвует в формировании иммунитета. Также богат этот лук кальцием и фосфором, что очень благотворно влияет на состояние зубов. А свежая зелень лука возбуждает аппетит, способствует пищеварению и процессу усвоения пищи. Поэтому добавляйте его в салаты, заправляйте им супы, щи, борщи, окрошку, приправляйте тушеные овощи, посыпайте мясные и рыбные блюда.
ГРЕЧНЕВЫЕ ЗРАЗЫ С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ И ЯЙЦОМ
Ингредиенты: куриное филе — 500 г, гречка - 2 стакана, репчатый лук - 2 шт., чеснок - 3 зубчика, яйцо - 4 шт., молоко - 3-4 ст. л., соль, перец - по вкусу, зеленый лук, растительное масло для жарки.
Итак, 2 стакана гречки отварите до готовности в подсоленной воде и дайте каше остыть. Куриное филе, вареную гречку и чеснок перекрутите на мясорубке. 2 луковицы покрошите мелким кубиком и обжарьте до мягкости и легкого золотистого цвета. Добавьте его к фаршу из гречки и куриного филе, туда же вбейте 1 яйцо и не забудьте посолить и поперчить. Все хорошо перемешайте. Фарш должен легко отлипать от рук. Если фарш липкий, добавьте 3-4 столовых ложки молока.
Далее отдельно отварите 3 яйца. Вареные яйца покрошите мелко с зеленым луком, добавьте немного соли и перца. Сформируйте котлетки-зразы. Зразы обжарьте на растительном масле до готовности на небольшом огне и сразу же подавайте их на стол.
САЛАТ КАРТОФЕЛЬНЫЙ С ФАСОЛЬЮ И ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ
Ингредиенты: картофель — 280 г, фасоль — 40 г, репчатый лук — 50 г, сметана — 100 г, зеленый лук — 30 г, зеленый салат — 10 г, перец молотый черный, уксус, соль.
Чтобы приготовить салат, вам необходимо: фасоль промыть и замочить в холодной воде на 12 часов. Затем поставить варить фасоль в той же воде до мягкости и посолить. Картофель вымыть, отварить, охладить, снять кожицу и нарезать небольшими кубиками. Вареную фасоль соединить с картофелем, добавить мелко нарезанный лук, сметану и перемешать, заправить солью, перцем, сахаром, уксусом, горчицей.
Готовый салат уложите в салатник, посыпьте мелко нарезанным зеленым луком и украсьте листочками салата.
ЯИЧНИЦА С РИСОМИ ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ
Ингредиенты: растительное масло - 3 ст. л., рис - 1/2 стакана, перец сладкий - 1 шт., яйцо - 4 шт., зеленый лук, соль - по вкусу.
Рис отварите в соленой воде. Лук измельчите, перец порежьте соломкой и обжарьте на растительном масле. Готовый рис промойте, переложите в сковороду с перцем и луком, перемешайте и слегка обжарьте. Взбейте в отдельной посуде яйца и вылейте в рис с овощами. Посолите и поперчите по вкусу.
ЗАПЕКАНКА ИЗ ЛАПШИ С ТВОРОГОМ
Ингредиенты: лапша — 350 г, творог - 1 стакан, сметана - 1 стакан, лук-шалот - 3-4 мелкие луковицы, любой мясной соус - 2 стакана, тертый сыр — 150 г, лук зеленый.
В большую кастрюлю налейте воду и ложку растительного масла, доведите до кипения. Положите лапшу в кастрюлю с водой и варите в течение 10-12 минут. Откиньте на дуршлаг, обдайте теплой водой и снова откиньте на дуршлаг. Вареную лапшу смешайте с творогом, сметаной и нарезанным ломтиками луком-шалот. После этого переложите массу на смазанное жиром мелкое жаростойкое блюдо. Полейте сверху мясным соусом, слегка посыпьте зеленым луком и затем тертым сыром. Запекайте при температуре 180 градусов в течение приблизительно 35 минут.
ВИНЕГРЕТ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОГО ПЕРЦА С КАРТОФЕЛЕМ
Ингредиенты: консервированный перец — 500 г, картофель - 5-6 шт., яйцо - 2 шт., зеленый лук - 100 г, зелень укропа, соль - по вкусу.
Картофель и яйца сварите и нарежьте тонкими ломтиками. Добавьте к ним перец, нарезанный на мелкие части, посолите, перемешайте и положите горкой в салатник. Горку присыпьте мелко нарубленным зеленым луком. Готовый винегрет украсьте дольками яйца и посыпьте укропом.
СУП ИЗ КУРИЦЫ С ГРИБАМИ И ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ
Ингредиенты: куриное мясо — 500 г, свежие грибы (шампиньоны) — 250 г, зеленый лук — 1 небольшой пучок, чеснок - 1 головка, яйцо - 1 шт., соевый соус - по вкусу, молотый кунжут - 1 неполная чайная ложка, растительное масло - 1 ст. л., черный молотый перец - по вкусу, соль - 1 ч. л.
Курицу сварите, мясо разделите на кусочки, а бульон заправьте солью и соевым соусом. Свежие грибы нарежьте ломтиками, а сваренное яйцо - кубиками. Кастрюлю разогрейте, влейте растительное масло, бросьте грибы и обжарьте. Добавьте к ним соевый соус, мелко порезанный зеленый лук и чеснок, все быстро обжарьте. Мясо и грибы разложите по порциям, влейте бульон, а затем посыпьте черным молотым перцем, кунжутом. Разлейте бульон. В каждую тарелку для красоты положите дольку яйца.
По кухне дежурила Ирина Голубченко.
Источник: Вечерний Николаев | Прочитать на источнике
Добавить комментарий к новости "Наш совет - зеленый цвет"