Ешьте с пивом пенным!

Реклама пива создает иллюзию безопасности употребления этого напитка в любых количествах. Самое время вспомнить о том, что пиво можно не только пить. Если говорить о составляющих пива, то среди них можно упомянуть алкоголь, белки и углеводы, органические и аминокислоты, минеральные вещества и витамины. А вот жиров в пиве нет вовсе! И это очень существенно для тех, кто решил похудеть, но не решается на это из-за пристрастия к хмельному напитку. Наоборот: главным источником всех полезных веществ, содержащихся в пенном напитке, являются пивные дрожжи. В их состав входят микро- и макроэлементы: калий, кальций, фосфор, магний, медь, цинк, железо... В пивных дрожжах имеется множество витаминов: группы В, Н и Е, провитамин Ф, никотиновая, пантотеновая и фолиевая кислоты. Женщин, как правило, интересует калорийность того или иного продукта. Пусть они зарубят на своем носу: калорийность пива зависит от его сорта и колеблется от 45 до 80 килокалорий (в 100 граммах). При этом нужно учитывать, что компоненты пива (в отличие от многих продуктов) усваиваются на 95%, поэтому нельзя недооценивать его губительное воздействие на фигуру. Но лишать себя из-за этого возможности порелаксировать с пивным бокалом... Кто-то сможет, а кто-то и нет. Тем более что по полезности пиво превосходит натуральное виноградное вино, убивая микробы и вирусы. Мама Арнольда Шварценеггера по советам врача регулярно давала маленькому Арни немного пива. И утверждает, что после этого сын не только стал меньше болеть, но и вырос таким, каким мы знаем его сейчас. Кроме того, ни один другой напиток в мире не способен выводить из организма вредные соли алюминия. А вот пиво, по исследованиям ученых, прекрасно с этим справляется.
А для тех, кто предпочитает не пить пиво, а есть блюда, приготовленные с его помощью, существует масса кулинарных рецептов на пивной основе.
КУРИЦА В СМЕТАННОМ СОУСЕ
Продукты: 1 курица, 2 ст. ложки сливочного масла, 3 очищенные луковицы, 500 мл светлого пива, 1 чашка сливок, лавровый лист, 3 яичных желтка, немного отрубей, соль, перец.
Подготовленную тушку курицы натереть солью и разделать на 8 частей. Затем ее сварить до готовности и дать немного остыть.Луковицы потушить с отрубями, маслом, пивом и пряностями. Полученный соус процедить и смешать с тремя желтками. Этим соусом полить курицу и подать к столу.
СВИНИНА В ПИВЕ
Продукты: на 0,5 кг постной свинины - 80 г растопленного масла или жира; 0,5-0,8 л пива; 1-2 головки репчатого лука; 2 ст. ложки панировочных сухарей или сухого хлеба, натертого на терке; 2 ст. ложки уксуса; соль и специи - тмин, лавровый лист.
Свинину нарезать кусочками, положить в кастрюлю с растопленным маслом или салом и залить пивом, чтобы мясо оказалось полностью погруженным в него.
Затем посолить, добавить тмин и варить на медленном огне 35-40 минут, после чего положить нарезанный лук, сухари или хлеб, уксус и тушить 30-40 минут на медленном огне. В конце тушения положить 2-3 лавровых листа.
РУЛЕТ ИЗ ГОВЯДИНЫ
Продукты: 600 г говяжьей вырезки, 100 г шпика, красный и черный молотый перец, соль, консервированный огурец, 50 г свиного или говяжьего фарша, стручок сладкого перца, 50 г жира для обжаривания, 50 г зелени сельдерея, 50 г моркови, 150 г репчатого лука, сахар, 100 мл светлого пива, 50 г молока.
Говядину нарезать на 4 порционных куска, хорошо отбить, посолить и поперчить. На каждый кусок положить по одной полоске обвалянного в красном перце шпика, полоску разрезанного на 4 части огурца, фарш и четверть стручка сладкого перца.
Затем мясо завернуть в рулет и перевязать нитью. Каждый рулет обжарить в жире до золотистого цвета. Рулеты с нарезанной кружочками морковью, сельдереем положить в глубокую посуду, смазанную жиром.
Обжарить мелко нарезанный репчатый лук на посыпанной сахаром сковороде, положить в посуду с рулетами. Залить смесью из пива, 2 ст. ложек воды, молока, соли и молотого перца.
Посуду накрыть крышкой и тушить в духовом шкафу 45 минут.
Есть еще такой рецепт для любителей пива:
ТУШЕНЫЕ ОВОЩИ С КОЛБАСОЙ И ПИВОМ
Продукты: картофель - 4 шт.; капуста - 1/5 кочана; морковь - 1 шт.; перец болгарский сладкий - 1 шт.; колбаса сырокопченая (лучше маленькие колбаски); пиво светлое - 1/2 бутылки; соль - по вкусу; лавровый лист - 1-2 шт.; перец горошком - 4-5 шт.; масло растительное.
Картофель очистить, нарезать кубиками. Воду довести до кипения, посолить, бросить лавровый лист и перец, добавить картофель. Варить под крышкой несколько минут.
Капусту порезать шашечками (небольшими квадратиками), добавить к картофелю, варить на небольшом огне несколько минут. Перец и морковь нарезать соломкой, слегка обжарить на растительном масле и добавить к остальным овощам.
Добавить нарезанную ломтиками колбасу или кусочки копченых сосисок. Потомить несколько минут под крышкой на слабом огне.
Вылить большую часть бульона (если это потребуется, т.к. в процессе варки большая часть жидкости уварится). Влить пиво и готовить около 20 минут под крышкой. Жидкость не должна сильно кипеть. Готовое блюдо разложить на тарелки и есть горячим со свежим мягким хлебом (лучше черным).
ПЬЯНЫЙ ЦЫПЛЕНОК В ПИВЕ
Один потрошенный цыпленок весом около 1 кг, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. горчичного порошка, 1 ч. л. лукового порошка, 1/2 ч. л. чесночного порошка, 1 ч. л. сладкой паприки, 1/2 ч. л. молотого кориандра, 1/2 ч. л. молотой зиры, 1/2 ч. л. свежемолотого черного перца, 1 ч. л. соли, 1/2 л пива.
В небольшой миске смешайте все специи. Отрубите у ножек цыпленка нижние суставы. Смажьте цыпленка растительным маслом, а потом натрите его снаружи и изнутри смесью специй.Разожгите гриль. Откройте банку с пивом и отлейте половину, остальное можете использовать как угодно. Усадите цыпленка на банку так глубоко, чтобы ножки были на уровне дна банки – для устойчивости. Аккуратно поставьте банку с курицей на гриль, чтобы ножки касались поверхности. Таким образом цыпленок стоит как бы на трех точках опоры. Закройте крышку гриля, готовьте 1,5–2 ч.Когда цыпленок готов, наденьте рукавицы и вытащите его из гриля. Осторожно, не разлейте пиво. Остудите 10 мин., снимите цыпленка с банки. Подавайте цыпленка немедленно.
БЛИНЫ НА ПИВЕ
Продукты: 300 г муки, 500 мл пива, 3 ст. л. молока, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. сметаны, 5 яиц, 500 г вареного мяса, 0,5 ч. л. сахара, соль, перец, молотые сухари для панировки, растительное масло для жарки.
Два яйца разделить на желтки и белки. Желтки растереть со сметаной, сахаром и солью. Влить 1 стакан пива и взбить смесь венчиком. Всыпать муку, тщательно размешать. Добавить оставшееся пиво и взбитые в пену белки. Испечь блинчики.
Мясо пропустить через мясорубку. Смешать с одним яйцом, сливочным маслом, солью и перцем.Выложить на блинчики начинку и свернуть рулетами.
Оставшиеся яйца взбить с молоком. Обмакнуть в смесь блинчики, обвалять в сухарях и обжарить до золотистого цвета.
ГРУДКА ИНДЕЙКИ В ПИВЕ
Продукты: светлое пиво – 330 мл, сметана – 4 ст. л., большие луковицы – 2 шт., кукурузная мука – 2 ч. л., масло сливочное – 40 г, грудки индейки – 800 г, сахар – 1 ст. л., соль – по вкусу.
Лук очистить, нарезать тонкими кольцами. Грудку разрезать на 4 части, накрыть пленкой и отбить. Посолить, поперчить и обжарить в разогретом масле по 3 мин. с каждой стороны. Переложить на блюдо.
Выложить в этот же сотейник лук, готовить 4 мин. Вернуть индейку, влить пиво и 4 ст. л. воды. Готовить 8 мин. Снова переложить индейку на блюдо.
Соус продолжать готовить, пока его объем не уменьшится наполовину. Добавить сахар и сметану, готовить 1 мин. Все время размешивая, всыпать кукурузную муку. Добавить соль и перец. Разложить индейку по тарелкам, полить соусом.
Прозит!
По кухне дежурила Елена Кураса.

Источник: Вечерний Николаев | Прочитать на источнике