Креветочный рай: пробуем и наслаждаемся!

Из всех морских деликатесов, по-моему, самыми вкусными являются креветки. Их часто используют как закуски, которые особенно популярны в жаркие летние дни к холодному пиву. Также они служат прекрасным украшением для салатов и различных блюд. А в сочетании со сметанными, майонезными, кислыми соусами и белым вином вкус их становится просто потрясающий. К тому же они очень полезны и богаты микроэлементами, которые так необходимы человеческому организму для нормальной жизнедеятельности. Мясо креветок необычайно нежное и вкусное, оно гармонично вписывается как в сладкие блюда, так и в острые. Часто мясо креветок используется для начинки различных овощей, это могут быть помидоры, картофель или фрукты – авокадо, манго и т. д.
Креветки считаются весьма изысканным продуктом, но, поверьте, никаких особых знаний в кулинарии не потребуется, чтобы приготовить блюдо с этими дарами моря. Обычно их продают в сыром замороженном виде, и всё, что с ними нужно сделать, чтобы они стали съедобными – это просто отварить в кипящей воде. Варить надо не больше 10-15 минут, так как готовятся они очень быстро, также нужно помнить, что специи и соль добавляются в холодную воду, а креветки кладут в ароматный кипяток. Если креветки использовать как самостоятельное блюдо, то всё, что вам понадобится, чтобы оттенить нежный вкус – это сок лимона. Блюда с креветками – это всегда очень вкусно, невероятно питательно и низкокалорийно.
БЫСТРЫЙ САЛАТ С КРЕВЕТКАМИ
Ингредиенты: 500 г креветок, 1 пучок салатных листьев, 200 г томатного кетчупа, 100 г сметаны, 100 г майонеза, 2 зубчика чеснока.
Креветки в панцире отварите и очистите (в панцире они получаются вкуснее и сочнее, чем покупные очищенные). Порежьте небольшими кусочками салатные листья и выложите их на плоскую тарелку. Сверху положите отварные креветки и залейте соусом. Для соуса вам необходимо смешать в чашке сметану, майонез, кетчуп (лучше выбрать сладкий) и выдавленный чеснок. Кетчупа добавьте столько, пока соус не приобретет приятный розовый цвет.
СУП-ПЮРЕ С КРЕВЕТКАМИ
Многие повара мира рекомендуют готовить с креветками насыщенные густые супы с добавлением специй и пряностей, так как они отлично сочетаются со сливочным, сырным вкусом, также как и с овощными бульонами, например, с добавлением томатов и чеснока. Можно также добавлять креветки в сборные рыбные супы. В вашу копилку рецептов я предлагаю добавить довольно нежный и вкусный супчик, а точнее суп-пюре, с креветками, который поможет внести разнообразие в привычное домашнее меню.
Итак вам понадобится: 5 картофелин, 1 луковица, 1 морковка, 4 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. муки, соль, перец по вкусу, 1 стакан молока, 2 зубчика чеснока, 250 г креветок, 1 стакан сливок, свежий укроп, 1/4 ч. л. куркумы, 1/4 ч. л. мускатного ореха.
Разогрейте в кастрюле 2 ст. л. сливочного масла. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте картофель и муку, перемешайте, затем посолите и поперчите. Влейте 2 стакана воды и стакан молока и доведите до кипения, добавьте натертую морковку, и варите на слабом огне около 20-25 минут. Затем измельчите и взбейте суп блендером до полной однородности, чтобы получилось очень жидкое пюре.
Чеснок очистить, половину его выдавить через чеснокодавку и обжарить около минуты на оставшемся сливочном масле с мелко нарезанной петрушкой. Оставшийся свежий чеснок выдавить и вместе с жареным добавить в суп-пюре и довести до кипения.
Разморозьте креветки, хорошо промойте и обсушите бумажным полотенцем. Затем 2-3 минуты обжарьте их на разогретом сливочном масле вместе с куркумой и небольшим количеством мелко нарезанного чеснока. Переложите все в кастрюлю с супом и добавьте стакан сливок, укроп и мускатный орех, доведите до кипения и подавайте на стол.
ГАСПАЧО ИЗ ОГУРЦОВ С КРЕВЕТКАМИ
В разгар лета хочу предложить вам еще один супчик с креветками, тем более что он является жаропонижающим. Это - испанский гаспачо. Наверное, вы уже знакомы с классическим гаспачо из помидоров насыщенного красного цвета, я же рекомендую вам сделать "зеленый" вариант этого вкусного супчика, а главное, охладительного. Гаспачо из огурцов с креветками — это супчик в стакане с необычным сочетанием вкусов!
Итак приступим. Возьмите 1 кг свежих огурцов, 1 сладкий перец зеленого цвета (по желанию можно выбрать и другой цвет), 125 г отварных и очищенных креветок, 4 ломтика белого хлеба, 1 зубчик чеснока, 3 ч. л. оливкового масла, 3 ч. л. лимонного сока, веточку укропа, соль, черный свежемолотый перец и немного сметаны для украшения.
Огурцы очистить, разрезать вдоль и удалить семена. У кусочков белого хлеба срезать корку, а мягкую часть замочить в холодной воде. Сладкий перец очистить от семян и мелко нарезать. Хлеб, огурцы и болгарский перец измельчите в блендере вместе с чесноком. К этой смеси добавьте сок лимона, оливковое масло и, по желанию, каплю соуса табаско, соль и перец по вкусу. Разведите суп до нужной консистенции ледяной водой. На дно прозрачных порционных стаканов выложите пару-тройку креветок и залейте ваш гаспачо.
Положите в стакан небольшую веточку укропа и поставьте стаканы в холодильник на 15 минут. Перед подачей можно бросить в каждый стакан по кусочку льда и украсить ложечкой взбитой сметаны.
КРЕВЕТКИ В КЛЯРЕ
Хочу поделиться очень простым и вкусным рецептом креветок в кляре, причем размер креветок значения не имеет.
Ингредиенты: 800 г крупных креветок, 3 ст. л. муки, 1 яйцо, 1 ч. л. соли, 100 мл воды, растительное масло, сода на кончике ножа.
Итак, свежезамороженные креветки сначала необходимо разморозить. При этом помните, что самый щадящий способ - это размораживать при низкой температуре (в холодильнике). Это дольше, чем при комнатной температуре, зато сохраняются все вкусовые и питательные свойства. Затем приготовьте самый обычный кляр из муки и яиц, который по консистенции должен напоминать тесто на оладьи. Добавьте соль, перец и немного соды на кончике ножа. Размешайте тесто до получения однородной массы и по чуть-чуть добавляйте воду. Почищенные креветки окунайте в кляр и опускайте в хорошо разогретое масло. Обжарьте их со всех сторон не более минуты. Помните, что чем мельче креветки, тем меньше времени они должны жариться. Жареные креветки в кляре выкладывайте на бумажные салфетки, чтобы бумага впитала в себя лишний жир. Все наше незатейливое блюдо готово и его можно подавать на стол. Я думаю, что креветки в кляре удивят вас своим нежным и интересным вкусом.
ПИРОГ С КРЕВЕТКАМИ
Никто не станет спорить, что креветки по праву считаются продуктом деликатесным. Но что их действительно используют для приготовления десертов, в это, наверное, не каждый поверит. А зря. И чтобы убедить вас в этом, я рекомендую приготовить этот закусочный пирог и полакомиться креветками в сахарном сиропе.
Сначала замесите тесто из 300 г муки, 150 г сливочного масла и 3 ст. ложек воды. Для начинки вам необходимо 250 г очищенных и порезанных креветок, 3 мелко порубленных яйца, 2 шинкованных и обжаренных луковицы, 2 столовые ложки отварного риса, зелень, соль и перец – по вкусу (можно добавить немного сметаны). Тесто нужно поделить пополам и раскатать листы, на нижний - выкладывайте начинку, а верхним накрывайте, защипывая края, делайте несколько проколов кулинарной шпажкой. Затем смазывайте сметаной или сырым яйцом и ставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте до готовности теста.
КРЕВЕТКИ В САХАРНОМ СИРОПЕ
Очищенные креветки, если они очень большие, разрежьте на 2–3 части. В миске смешайте с 2 ст. ложками воды 50 г крахмала, 200 г муки, взбитые белки двух яиц и добавьте креветки, а потом обжаривайте каждый кусочек на кунжутном масле. Сварите сироп из 200 г сахара и 200 мл воды и остудите. Обжаренные креветки обмакните в сироп или залейте их этим сиропом, тоже будет очень вкусно.
Даже если вы привыкли постоянно находиться на диете, креветки из своего меню исключать не нужно по нескольким причинам. Во-первых, мясо креветок содержит ничтожно мало калорий. Во-вторых, употреблять креветки в пищу невероятно полезно, так как они содержат большое количество полноценного белка. В-третьих, креветки настолько вкусны, что исключить их из своего меню было бы обидно. Кроме полезных микроэлементов, креветки содержат и протеин, а также незаменимые для красоты omega-3 жирные кислоты. И конечно, те, кто часто ест креветки, не только отлично выглядит, но и может похвастаться отменным здоровьем и крепкой сердечно-сосудистой системой. Поэтому обращайте своё внимание не на жирное мясо, а на вкусные креветки.
По кухне дежурила Ирина Голубченко.

Источник: Вечерний Николаев | Прочитать на источнике