В июне прошлого года николаевские СМИ рассказали горожанам о гнилой морковке и цвёлой лапше, которые были обнаружены родителями в пищеблоке детского сада №83 «Сказка» (кстати, одного из лучших садов города). В нынешнем июне ситуация повторилась: активные родители, желая проконтролировать, чем кормят их чад, увидели на кухне полугнилую картошку и яблоки. «Такие продукты мы дома обычно выбрасываем и не хотим, чтобы некачественные овощи несли угрозу здоровью наших детей», – говорят бдительные мамочки.
Факт сей получил широкий резонанс в прессе, особенно впечатляющи были фотографии, сопровождавшие информацию на сайтах. Конечно, не мэра это вопрос, но Юрий Гранатуров решил разобраться в нем лично, потому как, по его мнению, «любая претензия родителей маленького ребенка должна рассматриваться».
17 июня в детском саду №83 состоялась встреча, на которой присутствовали родительская общественность, заведующая детским садом Светлана Медведева, работники коммунального предприятия по организации питания в учебных заведениях и его директор Надежда Шуличенко, заместитель городского головы по гуманитарным вопросам Маргарита Сапожникова, начальник городского управления образования Анна Деркач.
Разговор начался с «основополагающих документов»: согласно инструкции, завоз продуктов должен производиться по заявке шеф-повара, согласованной с заведующей детским садом. Овощи привозят два раза в неделю и, соответственно, в течение 3-4 дней они должны быть использованы. Если поставщики привезли некачественное сырье, медсестра и заведующая садом составляют акт о бракованной продукции и возвращают ее поставщику.
В каждом учебном учреждении действует комиссия по контролю за организацией и качеством питания детей, в ее состав входят не только медработник и представители администрации, но и родители, которые имеют право присутствовать при приеме продуктов. Чтобы проконтролировать поступление сырья, родителям не надо даже заходить в пищеблок – достаточно проследить за разгрузкой овощей, хлеба, молочных продуктов со стороны улицы.
– Я подняла документы, – рассказала директор КОП Надежда Шуличенко, – завоз овощей в сад №83 состоялся 28 мая 2014 года. Все продукты были привезены с подтверждением количественного и качественного состава – есть декларация о качестве. Привезли 100 кг картошки, около 17 кг свеклы и 26 кг капусты. Если исходить из дневной нормы потребления овощей на одного ребенка, то в саду привезенное количество продукции должны были использовать за 4 дня. Мне непонятно, почему продукция не была использована вовремя…
В ходе разбирательства у представителей городской власти возник вопрос: если были получены гнилые овощи – почему их не вернули поставщику? Кстати говоря, за 4 года, что существует сад «Сказка», не было составлено ни одного акта и не зафиксировано документально ни одного факта получения некачественного сырья.
– Согласно инструкции, сырье принимается поваром обязательно с привлечением медицинского работника. При этом проверяется наличие документов, подтверждающих происхождение, безопасность и качество продукта, – еще раз акцентировал Юрий Гранатуров. – В детском саду именно медсестра контролирует качество, сроки реализации и условия хранения. А при получении некачественного сырья комиссия по брокеражу продуктов составляет акт в трех экземплярах и недоброкачественную продукцию вместе с актом возвращает поставщику…
Родители, написавшие жалобу мэру, просили уволить прежнего шеф-повара и поставить на это место человека, который «вкусно готовит и влюблен в свою работу». Власти откликнулись на просьбу: сегодня в садике новый повар, и родители похвально отзываются о его профессиональном мастерстве.
– Чтобы не допускать подобных ситуаций, руководство детских учебных учреждений должно жестко контролировать питание детей. Долгое отсутствие контроля порождает успокоенность, – отметил мэр и привел пример из собственного опыта работы. В свое время, будучи директором школы №36, он сумел буквально за месяц наладить отличную работу школьной столовой. Для этого ему понадобились три вещи: он ежедневно лично контролировал кухонных работников, сменил четыре бригады поваров, пока не нашел достойную, и на работе съедал не персональный, а обычный школьный обед, чтобы «было понятно, что дети едят».
Городской голова предложил управлению образования разработать внутренние приказы, которые смогли бы регламентировать права и обязанности, порядок действия поваров и работников КОП в каждом учебном заведении. Кроме того – разработать правила взаимодействия между коммунальным предприятием общественного питания и учебным заведением при использовании и эксплуатации пищеблока. «Должен быть составлен пакет документов, четко определяющий ответственность каждого работника. Тогда будет порядок. Сегодня повара, подчиняющиеся КОПу, чувствуют себя независимыми и самостоятельными. Однако заведующая садом не должна быть на птичьих правах, когда она подходит с вопросом или претензией к повару», – подчеркнул Юрий Гранатуров.
В ходе разговора выяснилось, что в саду №83 нет нормальных условий для хранения овощей, несмотря на то, что сам пищеблок в отличном состоянии. Возможно, этот факт и привел к таким плачевным последствиям? Значит, нужно выделить средства на организацию хранилища, – заключил мэр. Юрий Гранатуров сообщил также, что подготовлен приказ о веерной проверке организации питания в детских садах Николаева, выборочно проверят 5-7 садиков в каждом районе.
Городской голова проинформировал родителей о том, что виновники неприятного инцидента понесли наказание: уволена повар; заведующая и медсестра «Сказки» получили выговоры, устное предупреждение – начальник управления образования и директор КОПа.
Наталья Христова.
Источник: Вечерний Николаев | Прочитать на источнике
Добавить комментарий к новости "Дайте нам повара, который вкусно готовит и влюблен в свою работу"