Наступило лето... Утром едешь в «маршрутке» на работу – душно. Окна и люки даже если и открываются, то не спасают. В кабинете – тоже жарко. А дома – окна все нараспашку, в надежде появления легкого скознячка, но, к сожалению, так и не удается ощутить хотя бы немножечко прохлады. Да, пожалуй, это не самые лучшие ощущения с приходом лета, но давайте будем оптимистами. Лето – это не только зной и жара, это – солнце, воздух, море и, конечно же, множество свежих овощей, сладких фруктов, сочных ягод и других вкусных сезонных новинок.
С наступлением жары в нашей большой семье уже давно появилось негласное правило: все продукты стараться потреблять в сыром виде и как можно реже подвергать их температурной обработке. Варить, жарить, тушить и запекать, конечно, приходится, но эти процессы становятся не такими частыми, как, например, в осенне-зимний период, когда, наоборот, хочется согреться и поесть чего-нибудь гаряченького. Да и потом, мы ведь хотим сохранить побольше витаминчиков в наших свежих овощах и фруктах. Вот несколько рецептов, которые, я надеюсь, придутся вам по вкусу.
ПОМИДОРНЫЙ
САЛАТ
Итак, ингредиенты: 500 г свежих помидоров, 1-2 крупных салатных перца, 200 г твердого сыра, 2-3 зубчика чеснока, немного зелени, душистый молотый перец, майонез, соль (по вкусу).
Сыр натереть на крупной тёрке, чеснок пропустить через чеснокодавку. Помидорки порезать дольками, зелень измельчить. Салатный перчик нарезать полосочками. Все смешать и заправить майонезом (лучше, конечно, домашним). При необходимости – посолить и поперчить и тщательно перемешать. Можно также вместо болгарского перца положить зеленые яблоки. А еще добавить базилик или маслины. Тоже будет очень вкусно.
Салатик этот один из наших самых любимых. Он сытный и вполне самодостаточный, так как приготовил миску на всю семью и больше можно не возиться со всякими там котлетами, картошками и кашками.
КАРТОФЕЛЬ
С ХРУСТЯЩЕЙ
КОРОЧКОЙ
Возьмите 7 картофелин, 2 зубчика чеснока, 2 яйца, 1 пучок укропа, 20 мл растительного масла, немного муки (мы берем кукурузную), соль, молотый перец (по вкусу).
Картофель отварить в мундире до готовности. Затем необходимо приготовить соус: веточки укропа и чеснок мелко измельчить. Добавить соль, перец и растительное масло. Картофель очистить и нарезать дольками. Яйца посолить, поперчить и взбить вилкой. Обмакнуть картофель сначала в яйцо, затем в муку и обжарить на растительном масле небольшими партиями до золотистого цвета. Перед подачей полить чесночным соусом.
Подавать такой картофель можно как отдельную закуску, также и как гарнир к шашлыку.
ОКРОШКА С КОПЧЕНОЙ КУРИЦЕЙ
Вам понадобится: 5 вареных яиц, 3 отварных картофелины, 2-3 свежих огурца, 200-300 г копченой курицы, большой пакет сметаны или кефира, пучок укропа, лук зеленый,
кинза (по вкусу), соль, можно еще добовить редис, но это уже на любителя.
Картофель и яйца необходимо отварить. С копченой курицы нужно снять кожицу. Укроп, зеленый лук, кинзу очень мелко порезать и бросить в кастрюлю, в которой будем готовить окрошку, не забыть посыпать солью. Все остальные ингредиенты нарезаем мелкими кубиками. Все это заливаем сметаной или кефиром, которые предварительно были разведены с кипяченой водой. Также можно вместо обычной воды добавить минералку газированную. Вот и все окрошка готова.
МОЛОДАЯ КАПУСТА В ЛАВАШЕ
С КУНЖУТОМ
Для этого рецепта вам нужно: тонкие листы лаваша (разрезанные на 4 квадрата 20х20 см), 250 г молодой капусты, зеленый лук, вареные яйца, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. кунжута, тмин и красный перец.
Капусту необходимо тонко порезать, немного посолить и слегка обжарить с 1 ст. л. оливкового масла. Добавить сюда зеленый лук, вареные яйца, немного тмина и красного острого перца. Начинку положить в центр лаваша и свернуть конвертиком, слегка смазать маслом и обсыпать кунжутом, затем обжарить их до легкого румянца. Быстро, вкусно и на завтрак и на обед!
САЛАТИК ИЗ МОЛОДЫХ КАБАЧКОВ
Для салатика возьмите 200 г молодых кабачков, 1 свежую морковь, половинку средней луковицы, 1 ст. л. мелко нарезанной кинзы, 1 ст. л. 6% столового уксуса, разведенного 1 ст. л. воды, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. масла растительного, соль, красный или чёрный перец по вкусу.
Кабачки необходимо нарезать тонкими полосочками (лапшой). Морковь натереть на средней тёрке. Лук нарезать тонкими полукольцами. Чеснок мелко нарезать и подавить тупой стороной ножа. Добавить к этим продуктам мелко нарезанную кинзу, разведённый пряный уксус, растительное масло. Не забудьте посолить, поперчить по вкусу, перемешать и дать настояться 10-15 минут.
ТОРТ
ИЗ ПРЯНИКОВ
В жаркие дни, когда не хочется включать духовку, можно быстро приготовить простой, но вкусный тортик с любыми ягодами, которые окажутся под рукой.
Для тортика вам понадобится: 1 упаковка любимых вами пряников (500 г), 250 г сметаны, 1 мягкий банан, 1 стакан свежих ягод (у меня была черная смородина).
Несколько пряников необходимо отложить, а остальные порезать на тонкие ломтики (лучше всего, если пряники круглые). Банан потереть на мелкой терке или сделать блэндером пюре и смешать со сметаной. Теперь просто окунаем пряничные ломтики в сметанный крем и выкладываем на блюдо горкой. Между слоями кладем ягодки (всего полстакана). Когда все ломтики вы собрали в торт, раскрошите отложенные пряники и посыпьте сверху. Не забудьте украсить оставшимися ягодами. Тортик можно подавать сразу или чуть охладить, пряники пропитываются очень быстро.
Приятного аппетита!
Дежурный по кухне
Ирина Голубченко.
Источник: Вечерний Николаев | Прочитать на источнике
Добавить комментарий к новости "Кулинарные новинки летнего сезона"