Получать приятные подарки на 8 Марта любят все женщины: и не только в виде красивых конвертиков с шуршащим содержимым или милых бархатных коробочек «сердечком» с чем-то заманчиво-интересным внутри. Мужская активность на кухне в «женский день», согласитесь, тоже весьма приятный подарок. А посему мужская часть коллектива «Вечерки» делится с читателями своими кухонными наработками.
Надеемся, что представленные в нашей постоянной рубрике рецепты помогут сильному полу в том, как порадовать своих любимых.
ЭКСПРЕСС-САЛАТ С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ
Почему экспресс-салат, спросите? Во-первых, он готовится сравнительно быстро, поскольку в отличие от оливье, шубы, винегрета и других салатов для него не нужно варить ничего, кроме куриных яиц, а, во-вторых, его ингредиенты заменяемы и зависят от того, что на данный момент хранится в вашем холодильнике.
Итак, для стандартного экспресс-салата нам нужен средний кочан пекинской капусты, крабовые палочки – 2 пачки по 200 граммов, 3-4 средних соленых или маринованых огурца, 100-200 граммов маслин без косточек, банка консервированной кукурузы, пять вареных вкрутую яиц, примерно 200 граммов сыра (но только не плавленого, не адыгейского и не брынзы!), майонез и соль-перец по вкусу.
Яйца варим в подсоленной воде, чтобы не потрескалась скорлупа, а по окончании варки обязательно заливаем холодной водой и остужаем – так их намного проще чистить. Все ингредиенты режем некрупно, сыр – небольшими кубиками. Затем смешиваем, солим, перчим и подаем на стол. Все просто и без изысков! Эстеты могут сверху украсить салат маслинами и веточками зелени.
Теперь несколько советов. Салат будет хорош и без кукурузы. Особенно вкусен он окажется, если вместо крабовых палочек, которые на деле рядом с крабами и не лежали, положить настоящее крабовое мясо. Конечно, недешево, зато как вкусно! Можно заменить крабовые палочки 2-3 баночками мяса криля (креветки), что продаются в любом супермаркете. Вкус тоже будет изумительным. Как вариант – заменить майонез сметаной и лимонным соком, особенно, если в салате присутствует мясо криля. На свое усмотрение попробуйте поэкспериментировать и с другими ингредиентами. Говорят, можно даже порезать в салат маринованые мидии.
ДОМАШНЯЯ ЧИАБАТТА С НАЧИНКОЙ
Признаемся сразу: это блюдо готовят жена и дочь нашего Стаса Козлова. Почему они решили, что оно должно называться чиабаттой, он и сам не знает, однако поделился подсмотренным кулинарным изыском. На самом деле итальянская чиабатта – это крупнопористый хлеб с хрустящей корочкой без начинки. Ну да ладно.
Итак, сначала готовим дрожжевое тесто из пшеничной муки. Процесс описывать бессмысленно – как его приготовить, знает не только каждая хозяйка, но и большинство мужиков. Единственное, когда тесто подойдет, перед тем, как хорошенько вымесить, его следует немного посолить и добавить смесь специй – прованские или итальянские травы.
Далее раскатываем тесто, в центре смазываем томатной пастой (можно просто разложить дольки свежих помидоров) и выкладываем некрупно нарезанную начинку. В качестве начинки подойдет любая колбаса, кроме ливерной и кровяной, ветчина, отварное или копченое куриное мясо, твердые сорта сыра, зелень. Можно также немного поперчить.
Теперь сворачиваем тесто наподобие батона, чтобы начинка оказалась полностью закрытой внутри.
Выпекаем в духовке на среднем огне до образования аппетитной хрустящей корочки, примерно 15 минут.
Готовое блюдо режем увесистыми ломтями и подаем на стол непременно горячим. Когда оно остынет – сильно потеряет во вкусе.
КОЛБАСКИ ЗА ЧАС
Домашние колбаски, как и шашлык, должен делать мужчина. Тем более что делов всего-ничего. Процесс кардинально упрощается благодаря тому, что в магазинах “Сельпо” свободно можно купить натуральную оболочку (подготовленные специальным образом кишки). Остальное, как говорится, - дело техники. Да и занятие это не утомительное, а, наоборот, творчески-увлекательное. К тому же вы знаете, что в вашу колбаску закладывается. Естественно, никаких удержателей влаги, усилителей вкуса, ферментизированной шкуры и прочих «рогов и копыт».
Итак, теперь - о самой технике. Используем обыкновенную механическую мясорубку. Желательно иметь для нее двухлопастной нож и специальную «колбасную» сетку с широкими продолговатыми отверстиями (чтобы мясо резалось крупнее). С минимальными усилиями вы прогоните через такую сетку мясо в течение нескольких минут.
Особой рецептуры не придерживайтесь, основа может быть любой: свинина, говядина, курятина. Комбинируем в зависимости от предпочтений. Сало можно добавлять до 1/3 объема. По вашему вкусу. Сало можно порезать вручную мелкими кубиками, можно также перемолоть. Специи - по предпочтениям также. Тут поле деятельности и творчества - не ограничены. Можно купить готовый набор в пакетике. Например, наш Алексей Троянов предпочитает минимализм: меленый черный перец и немного чеснока. Солим и перемешиваем фарш, добавляя постепенно немного воды (сливок) для сочности. Выдерживаем до созревания несколько часов в холодном месте и набиваем колбаски. Можно и не выдерживать. Какой-то существенной разницы во вкусе не обнаружил. Нужное количество оболочки промываем и натягиваем на специальную колбасную насадку для мясорубки (на рынке их полно по 3 грн.). Колбаски в процессе набивки перевязываем на желаемую длину. Перед приготовлением колбаски прокалываем простой зубочисткой через каждые 5 см, чтобы не разорвал пар от кипящей внутри оболочки жидкости. Готовые колбаски можно отварить (15 мин.), а затем подрумянить в духовке или на сковородке. Можно приготовить сразу в духовке (40 мин. - 1 час). Красиво, вкусно, сытно, быстро. С гарниром и без. С зеленью и без. Горячие, холодные - улетят на ура. Кстати, отваренные колбаски можно хранить замороженными в морозилке, а затем использовать (жарить) по мере необходимости.
ДЕСЕРТ «ДЛЯ ЛЮБИМОЙ»
Десерт настолько прост в приготовлении, что его легко может сделать даже самый "криворукий" мужчина, генетически не приспособленный к кухне.
Нам потребуется: творог - 300 г, сливки - 500 мл, малина - 500 г, сахар - 100 г, вино белое - 50 мл.
Что со всем этим набором делать?
Творог тщательно взбить блендером. Добавить половину сливок, 60 г сахара и снова взбить. Добавлять сливки постепенно до того момента, пока крем не приобретет консистенцию густой сметаны.
Малину протереть через сито, чтобы избавиться от косточек, добавить вино и перемешать.
Добавить к малиновому пюре оставшийся сахар и опять все взбить блендером.
Украсить края бокала, смочив их в воде и окунув в сахар.
Выкладываем в высокий бокал слоями малиновое пюре, крем, опять пюре, снова крем и снова немного пюре, украшаем ягодками.
БЕЛЫЙ ГЛИНТВЕЙН
Так уж повелось у нас, что праздник без "этого дела" - как-то и не праздник вроде. Злоупотреблять горячительным, конечно же, не стоит, а вот посмаковать что-то вкусненькое-сладенькое - почему бы и нет? Для этого вполне подойдет глинтвейн: и вкусно, и реально согреет (8 марта у нас - еще далеко не весна).
К слову, для приготовления глинтвейнов необходимо соблюдать два обязательных условия: вино должно быть качественным, и оно не должно закипеть (оптимальная температура напитка - 70-80 градусов). Также не следует подогревать напиток, лучше сделать новую порцию глинтвейна или сохранить его теплым, перелив в термос.
Итак, нам потребуется: белое вино - 750 мл, сахар тростниковый - 50 г, гвоздика - 2 шт., апельсин - 1 шт.
Вино, сахар и гвоздику разогреваем, не доводя до кипения, даем настояться под крышкой 40-60 минут и разливаем по стаканам, предварительно процедив. Края стаканов украшаем кружочками апельсина.
С праздником, милые дамы, и приятного всем аппетита!
Источник: Вечерний Николаев | Прочитать на источнике
Добавить комментарий к новости "У плиты стоят мужчины"