Каждый раз перед Новогодними праздниками мы ломаем голову, что бы такое вкусненькое приготовить. Чтобы было необычно и принесло удовольствие. Ведь Новый год – особенный праздник, и как его проведешь, так и проживешь целый год. Конечно же, в особенный праздник хочется видеть на столе что-то особенное. Надоели оливье и "селедка под шубой"? Тогда давайте искать вместе. На этот раз я решила попробовать поискать рецепты разных стран и континентов. Вот лишь несколько блюд. Возможно, они и вам покажутся интересными. Давайте приготовим вместе.
ВИШНЕВЫЙ ТОРТ "ЧЕРНЫЙ ЛЕС"
(немецкая кухня)
Для теста нужно взять 2 ст. л. порошка какао, 2 стакана муки, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли, 120 г полусладкого шоколада, 125 г сливочного масла, полтора стакана сахарного песка, 2 яйца, 1 стакан молока.
Для начинки и глазури приготовим 2 стакана (500 г) консервированных вишен без косточек, полстакана сока из вишен, 2 ст. л. кукурузного крахмала, 1/4 стакана вишневого ликера или бренди (60 мл), 2 стакана жирных сливок, 1/2 кондитерского сахара, 1 стакан шоколадной стружки.
Для приготовления теста нужно просеять через сито какао, муку, разрыхлитель и соль. Растопить шоколад. Смешать сливочное масло с сахаром до пышности. По одному добавить яйца, постоянно взбивая. Добавить шоколад, постепенно, порциями всыпать муку и влить молоко, постоянно взбивая содержимое. Разделить тесто на две части, поочередно выпекая их в разогретой духовке по 35-40 минут. Когда коржи будут готовы, поставить в холод на 10 минут, чтобы коржи остыли. Теперь приготовим начинку. Вишни (немного оставьте для украшения) нужно разогреть в кастрюле. Вишневый сок смешать с кукурузным крахмалом, добавить к вишне и готовить на огне, пока он не загустеет. Остудить, чтобы масса была немного теплой, но не горячей и не холодной. Положить вишневую начинку на нижний корж, накрыть вторым (я бы на вишневую начинку положила немного крема из взбитых сливок). Взбить сливки с сахаром и покрыть этой смесью торт. Украсить можно вишнями и шоколадной стружкой. Я бы еще растопила немного шоколадной стружки и обмакнула туда вишенки. Впрочем, здесь есть возможность для ваших фантазий и экспериментов.
САЛАТ ИЗ МОРКОВИ С БАНАНАМИ
(французская кухня)
Для его приготовления нужно взять: 200 г моркови (1 большая морковка), сок 1 лимона, соль, перец, нарезанная зелень петрушки, 2 банана, 2 ст. ложки сметаны (или сколько не жалко).
Морковь натереть на крупной терке, положить слоем на блюдо. Бананы очистить, порезать мелкими кубиками и выложить поверх морковного слоя. Полить соусом, приготовленным из сметаны, сока лимона, соли и перца. Посыпать зеленью петрушки.
КРЕВЕТКИ ПО-ВЕНСКИ
(австрийская кухня)
Берем 750 г тигровых креветок, 1 стакан белого сухого вина, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. муки, полстакана нежирных сливок, 2 ст. л. лимонного сока, 1/4 стакана томатного пюре, 1 ч. л. тертой цедры лимона, соль и перец по вкусу.
Креветки положить в кастрюлю и залить вином. Тушить на медленном огне пару минут, чтобы они сварились и не были "резиновыми". Переложить креветки на сервировочное блюдо, предварительно подогретое. Разогреть сливочное масло в сковороде, добавить муку и жарить 2 минуты на медленном огне, помешивая. Затем сюда же нужно добавить вино, сливки и тушить еще 5 минут. Ввести лимонный сок, специи, соль, томатное пюре и лимонную цедру. Тушить 3 минуты. Полить креветки и подавать к столу. Можно
С РИСОМ В АПЕЛЬСИНОВОМ СОКЕ
Для этого нужно 3 стакана апельсинового сока довести до кипения. Положить 1 стакан с горкой длинного риса (предварительно замоченного в воде), накрыть крышкой и варить на медленном огне до готовности. Добавить сливочное масло (2 ст. л.), столько же сахара и апельсиновой цедры, полстакана измельченных орехов.
ГУСЬ "ПАНИКОВСКИЙ"
(еврейская кухня)
Для этого нужен, как минимум, гусь, которого, как говорят евреи, нужно украсть. Но лучше не рисковать. Для приготовления блюда нужны также золотистый рис (1 стакан), изюм, курага (по 100-200г), лук (1 шт.), мед (2-3 ст. л.), мадера, можно любое сладкое вино.
Курагу и изюм предварительно залить на сутки вином. Лук порезать и обжарить. Смешать обжаренный лук, рис, курагу, изюм. Смесью начинить гуся, отверстие зашить ниткой. Затем гуся нужно выложить в гусятницу или любую форму с высокими бортами, налить на дно немного воды, закрыть крышкой или фольгой, томить в духовке 2 часа или больше, сколько нужно до готовности. Время от времени гуся поливать вином. Перед тем, как вынуть гуся, нужно крышку снять, обмазать птицу медом, разведенным в двух ч. л. горячей воды, дать ударную порцию жара и тем самым подрумянить. Готового гуся желательно не резать, а пилить ("пилите, Шура, пилите!").
Все. Приятного аппетита!
Дежурный по кухне Екатерина Наточа.
Источник: Вечерний Николаев | Прочитать на источнике
Добавить комментарий к новости ""Пилите, шура, пилите!""