На улице далеко за +30°С, а так хочется прохлады. Хотя работники метеослужб обещают нам после изнуряющей жары ливневые дожди и даже град и шквалы, но дойдут ли они до юга Украины — это еще большой вопрос. А так хочется чего-то прохладного и легкого, и в то же время сытного и вкусного. И чтобы все свободное время не стоять у плиты, где жарко и таешь у огня, будто льдинка, приходится вспоминать блюда, которые не надо варить, жарить или запекать. Благо, обилие овощей, фруктов и зелени позволяет нам это сделать.
Мамина окрошка на сметане
Окрошка, которую приготовила мама моего супруга в один из жарких летних дней, вызвала у меня такой восторг, что я сразу решила: этот рецепт обязательно будет в моей кулинарной книге. Окрошка была такой прохладной и вкусной, что к холодильнику, как магнитом, тянуло за новой порцией. Ингредиенты — просты! Возьмите из расчета на 5 л окрошки - 5 яиц, 3-4 средних огурца, 4-5 вареных картофелин, 350 г вареной колбасы или мяса. Все нарезаем кубиками. Пакет 20% сметаны 400 г или полпакета 2,5% кефира разбавляем 2 л кипяченой воды. Нарезаем побольше зеленого лука, петрушки, укропа. Все смешиваем, солим по вкусу и ставим в холодильник. Через 15 минут зовите всю вашу семью. И вы увидите, случится чудо: кастрюля будет пуста.
Салат «Огурцы, помидоры, лук...». Скучно
Как часто в моей семье делают этот салат, заправляя его то маслом растительным, то маслом оливковым, то сметаной или майонезом. Но это уже скучно и постепенно приелось. И я решила это блюдо разнообразить. К помидорам, которые порезаны дольками, и к «полукольцами» огурцов добавляю сыр твердый кубиками или соломкой, кому как нравится, полбанки кукурузы, мелко порубленный пучок петрушки, соль, перец по вкусу. Не забудем порезать репчатый лук и залить все сметанкой или обезжиренным йогуртом. Также можно дополнить салат вареными шампиньонами, сладким перцем, ветчиной.
Без каши - никуда!
Мы прекрасно знаем: каши нашему организму просто необходимы! А как сохранить все полезные вещества? Не варить. Неужели есть сырую?
Мой карапуз очень любит гречневую кашу. Как утверждают диетологи, состав гречневой крупы настолько полноценен, что может заменить мясную пищу или просто гармонично дополнить обычное меню любого человека. Вечером гречку залейте холодной кипяченой водой и посолите по вкусу. Утром стоит только разогреть (по желанию) и добавить сливочное масло. Вот, собственно говоря, и все. А можно дополнить это блюдо мясной подливкой или добавить соевый соус. Кашу этим не испортишь! Мой папа любит кашу заливать кефиром или ряженкой, мама — настоявшуюся на кислом молоке с солью. А младшая сестренка обожает гречневую - на йогурте с персиками, абрикосами и клубникой.
Я люблю овсянку. Главное её преимущество — большое количество пектинов, которые помогают быстрее, чем другие крупы, восстанавливать микрофлору кишечника. Смешайте 50 г хлопьев, 50 г яблочного сока и 100 г йогурта. Накройте крышкой и уберите в холодильник на ночь. Если у вас очень жидкий йогурт, возможно, его понадобится чуть меньше: нужно, чтобы хлопья его полностью впитали. На сковороде без масла прогрейте немного миндаля и кокосовой стружки, непрерывно помешивая. Как только появится запах — снимите с огня, чтобы не сгорели. Натрите одно яблоко на крупной терке и смешайте все ингредиенты. Можно присыпать молотой корицей по вкусу.
Сочный рулет из лаваша
Рулет очень быстро готовить. Он получается лeгкий - без мяса и колбасы, много зелени и овощей. Все удивляются, что ничего мясного в нем нет, а получается сытно и вкус насыщенный, а все благодаря соусу. Ингредиенты: 3 тонких листовых лаваша, 200 г сыра, 3 свежих средних огурца, 300 г моркови по-корейски, 1 пучок салатного листа, 2 пучка укропа. Для соуса: 400 г майонеза, 2 ч. л. горчицы, 2 ч. л. натурального меда, 4 ст. л. кетчупа, немного черного молотого перца.
Сначало приготовим соус. Всё компоненты тщательно перемешать. Если сделать самим майонез, будет не только вкусно, но и полезно. Затем потереть на самой мелкой тёрке сыр. Укроп мелко порезать, салат порвать кусочками или порезать. Огурец и морковь по-корейски режем соломкой. Лист лаваша выкладываем на пищевую плёнку или бумагу, чтобы заворачивать и хранить в холодильнике было удобнее. Первый лист не мажем соусом, а просто выкладываем сыр. Второй лист лаваша смазываем половиной соуса и посыпаем обильно укропом и салатом. Сверху на второй лист кладем третий, смазываем оставшимся соусом и выкладываем морковь и огурчик. Заворачиваем рулетик и кладем в холодильник на несколько часов, а лучше - на ночь, чтобы пропитался хорошенько. А затем - на стол.
Компот — банально. Но пить хочется...
Я очень люблю компот с различными фруктами. Но XXI век на дворе, и нынче в моде - коктейли с заморскими диковинками. Но, как показывает практика, чем проще, тем вкуснее. Поэтому предложу вам охладиться лимонадом из базилика. Компоненты просты: пучок фиолетового базилика, 1,5 л бутилированной воды без газа, лимонный сок или один лимон, 4 ст. л. сахара (можно добавить больше).
Воду необходимо довести до кипения, но не кипятить. Базилик и порезанный лимон растереть толкушкой или измельчить в блендере. Залить базилик водой, добавить сахар по вкусу, охладить, процедить и подавать! Всё! Полезный и вкусный напиток готов.
Приятного вам аппетита, дорогие наши читатели!
Дежурный по кухне Ирина Голубченко.
Источник: Вечерний Николаев | Прочитать на источнике
Добавить комментарий к новости "Жара! Давайте охлаждаться!"