Проверено лично

Хочется сладенького… И на праздник хочется, и просто. Может, это уже зависимость? А может, просто, душа просит хорошего настроения. В Интернете рецептов тьма – какой выбрать? Попробуйте эти, не ошибетесь. Проверены лично – вкусно неимоверно. И не так, чтоб сильно сложно. Торт "Медовое полено"
Ингредиенты: 3 яйца, 23 ст. сахара, 2 ст. л. меда, 2,5 -3 ст. муки, 1 ч. л. соды, 500 мл сметаны, 23 ст. сахара, 250 г творожной массы с ванилью.
Смешать яйца с сахаром и медом. Всыпать муку с содой и замесить эластичное тесто. Разделить тесто на три части и каждую раскатать толщиной 0,5 см на длину вашего противня. Разрезать тесто на полоски 1-1,5 см и положить их на расстоянии друг от друга. Печь при температуре 220 градусов 5-7 мин. до зарумянивания. Теплые палочки подровнять. Сделать крем.
Крем. Смешать сметану 15-20-процентную с сахаром и добавить творожной массы. В крем лучше брать 700 г сметаны и 500 г творожной массы
Собираем тортик. На фольгу или кулек нанести небольшое количество крема, а сверху - палочки из теста, затем опять крем и палочки и т.д., пока не закончатся палочки. Завернуть в пленку и в холодильник на 8 часов. Затем вынуть из фольги и, если мало крема, смазать еще сметаной и украсить.
Рецепт овсяного печенья
Ингредиенты: 50 мл меда, 50 мл растительного масла, ? ч.л. корицы, 1 лимон, 200 г овсяных хлопьев, 1 ст.л. пшеничной муки, 1 ст.л. кунжута или рубленных грецких орехов, 1 ст.л. изюма, 1 ч.л. сухого имбиря
Приготовление. Порубить изюм и орехи, если используете. Смешать с мукой, овсяными хлопьями. Выдавить в небольшую кастрюлю сок лимона, добавить мед, корицу, имбирь, срезать цедру и все нагреть. Влить сироп к сухим ингредиентам и замесить тесто. Сформировать печенье и выложить на противень с пергаментной бумагой. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. Дать остыть.
Итальянский десерт
«Зукотто»
Если у вас есть время и желание, приготовьте бисквит по этому рецепту. Вам понадобятся 8 яиц и по 170 г муки и сахара. Разбейте яйца в термостойкую миску, добавьте сахар и прогревайте на водяной бане, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Затем взбейте миксером, примерно 10 мин. Добавьте в 3 приема просеянную муку, аккуратно перемешайте. Перелейте тесто на застеленный пергаментом противень и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 15 мин. Дайте остыть.
Ингредиенты: 1 л сливок жирностью 35%, 50 г сахарной пудры, 200 г темного шоколада, 50 г миндаля, 50 г фундука, 50 г зефира, 2 пласта готового бисквита (или испеченного собственноручно).
Для пропитки: 2 ст. л. коньяка, 2,5 ст.л. ликера «Амаретто».
Приготовление. Половину шоколада порубить в среднюю крошку. Орехи обжарить на сухой разогретой сковороде, постоянно помешивая, 6 мин. Дать остыть, затем порубить в крошку. Зефир нарезать небольшими кусочками. Отложить 100 мл сливок в отдельную емкость. Оставшиеся сливки взбить с сахарной пудрой в крепкую пену. Добавить шоколадные и ореховые крошки.
Оставшийся шоколад растопить на водяной бане, добавить отложенные 100 мл сливок. Разделить взбитые сливки на две части. В одну - добавить кусочки зефира, во вторую - половину растопленного шоколада. Глубокую сферическую форму застелить смазанным маслом листом пергамента. Если форма имеет плоское дно, вырезать из бисквита кружок такого же диаметра и положить его в форму.
Из части оставшегося бисквита вырезать треугольники высотой, равной глубине формы. Поместить их вертикально по бортикам так, чтобы они слегка находили друг на друга. Сбрызнуть бисквит смесью коньяка и «Амаретто». Распределить сливки с зефиром ровным слоем по всей поверхности бисквита. Поставить в холодильник на 30 мин. Выложить внутрь формы сливки с шоколадом, накрыть оставшимся бисквитом и поставить в холодильник минимум на 6 часов.
Перевернуть торт на блюдо, обмазать оставшимся шоколадом и вернуть в холодильник еще на 1 час.
Рулет
шоколадно-
кокосовый
Ингредиенты: (для шоколадной массы) - печенье - 200 г, сахар - 1/2 стакана (можно взять меньше), какао-порошок - 2 ст. л., сливочное масло - 200 г, орехи рубленые - 100 г; (для кокосовой массы) - сливочное масло - 100 г, сахарная пудра - 100 г, кокосовая стружка - 100 г.
Приготовление. Для шоколадной массы масло и орехи смешайте с сахаром и какао. Добавьте измельченное печенье, перемешайте. Полученную массу выложите на пергамент слоем толщиной 0,5 см и охладите. Для кокосовой массы размягченное масло смешайте с сахарной пудрой и стружкой в однородную массу и выложите ее на шоколадный слой. С помощью пергамента сверните рулет и поместите его в холодильник. Перед подачей разрежьте рулет на порции.
Шоколадно-апельсиновый торт "Зима,
до встречи!"
Ингредиенты: (для шоколадного бисквита) - 200 г горького черного шоколада не менее 70% какао, 50 г сливочного масла, 1 ч. л. растворимого кофе, 1/4 стакана горячей воды, 50 мл апельсинового ликера или апельсинового сока, цедра одного апельсина, 6 яиц, 150 г муки, 50 г какао-порошка, 200 г сахара + 2 ст. л., щепотка соли; (для апельсинового крема) - 4 апельсина, 60 г сливочного масла, 75 г сахара, 2 яйца + 1 желток, 2/3 ч.л. кукурузного крахмала, 400 г сливок для взбивания (38% жирности) + 100 г сахара; (для апельсинового сиропа) - 100 г апельсинового сока, 50 г сахара, цедра половины апельсина; (для шоколадной глазури) - 100 г черного шоколада не менее 70% какао, 150 г сливок; (для украшения) - апельсин - 2-3 шт.
Способ приготовления. На водяной бане растопить шоколад со сливочным маслом. В кипяченой и горячей воде растворить кофе. Добавить к шоколаду кофе и перемешать. Добавляем туда же цедру апельсина, теплого сока и все хорошо перемешиваем. Тем временем разделяем яйца на белки и желтки, разделяем так, чтобы ни грамма желтка в белок не попало, взбиваем в чистой и сухой посуде, взбиваем белки с 2 ст. л. сахара. Взбитые белки оправляем в отдельную емкость, если вы пользуетесь комбайном.
Просеиваем муку с какао, добавляем туда щепотку соли. Теперь взбиваем в той же емкости, что и белки, желтки с сахаром до кремообразного состояния. Ко взбитым яйцам добавляем шоколадную смесь, убавляем скорость миксера или комбайна или вручную все перемешиваем до однородного состояния. Туда же добавляем просеянную муку с какао в несколько приемов и лопаткой аккуратно перемешиваем, получается густое шоколадное тесто.
В это тесто сначала добавить пару ложек взбитых белков и очень аккуратно заворачивающими движениями лопаткой перемешиваем. И так в несколько приемов добавлять белки и аккуратно перемешивать, но следить за тем, чтобы белки ни в коем случае не осели, так как только за счет белков тесто будет подыматься. Однородное, шоколадное и пышное тесто отправляем в форму, диаметром 21 см, смазанную и застеленную пергаментом, и - в разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем около 1 часа, проверяем готовность зубочисткой только при первых 30-40 минутах готовности.
Готовый бисквит оставить еще в выключенной духовке на минут 10. Затем достать, поставить плоскую посуду на верх бисквита, перевернуть и таким образом остудить. Когда бисквит остыл, снова перевернуть, аккуратно ножиком пройтись по краям и извлечь из формы.
Готовим апельсиновый крем. На крупной терке натереть цедру из одного апельсина. Из всех 4 апельсинов выжать сок. Получается где-то стакан сока. В готовую цедру добавить сахар, перемешать. Туда же добавить апельсиновый сок, перемешать и оставить минут на 30, для того, чтобы цедра отдала весь свой аромат. Взбиваем яйца и желток, добавляем крахмал и хорошенько взбиваем, чтобы не было комочков. Ставим на огонь сок с цедрой и сахаром, перемешиваем и варим, но не кипятим, туда же добавляем взбитые яйца и варим крем до загустения, не забывая помешивать. Готовый крем процедить через сито, добавить сливочное масло и очень хорошо остудить.
Взбиваем охлажденные сливки с сахаром до мягких пиков, не перебейте! И во взбитые сливки добавить апельсиновый крем поэтапно, перемешать лопаткой до однородности.
Готовим апельсиновый сироп. В небольшой емкости кипятим апельсиновой сок с сахаром и с половиной цедрой апельсина.
Разрезаем бисквит на 3 коржа. Первый корж помещаем в форму, пропитываем еще теплым апельсиновым сиропом, пропитки не жалеем!
Смазываем обильно пропитанный корж кремом, но корж должен после пропитки остыть, на него накладываем следующий корж, также пропитываем, остужаем (можно отдельно пропитать коржи), последним накрываем, но его пропитывать не нужно.
На последний корж наливаем готовую глазурь или ганаш. (Шоколад нужно поломать на кусочки и залить горячими сливками, перемешать аккуратно, чтобы не было пузырьков, дать немного остыть, ганаш готов!) Готовый торт поставить в холодильник, желательно на сутки. Украсить апельсинами.
Зима, до встречи! Здравствуй, весна…
Дежурила по кухне
Ирина Нежигай.

Источник: Вечерний Николаев | Прочитать на источнике