Вкусно и полезно: имбирный чай

Вкусное - не всегда полезно, и наоборот, но мы все-таки попробуем приготовить обед, совместив и то, и другое. Что там у нас обычно в меню? Первое, второе и компот? Вот в таком порядке и будем готовить. Фасолевый суп
с грибами
Раньше я варила этот суп с картошкой, но после всеобщего помешательства на "правильной" еде исключила этот ингредиент из рецепта. Объясню: и фасоль, и грибы - это растительные белки, то есть оптимально подходящие продукты. Картофель - углеводы, которые с белками нам рекомендуют не совмещать. Не могу сказать, что постоянно следую этим правилам, но иногда, для самоуспокоения и самооправдания... Кроме того, этот суп и без картошки сытный. Если не экономить фасоль и грибы.
Итак, если вы не мясоед или держите пост, фасоль и грибы замочите в воде. В двух разных емкостях. Я грибы предварительно ломаю на мелкие кусочки, чтобы потом не резать. Фасоль замачиваем в большом количестве холодной воды. На сколько - не скажу, потому что фасоль бывает разная, нужно смотреть, как она себя в воде поведет. Сначала скукожится, потом от воды снова станет гладкой. Вот тогда самое время варить. Только предварительно промойте еще раз. Не для того, чтобы она стала чище, а чтобы смыть ту воду, в которой она замачивалась - где-то читала, что иначе фасоль дольше варится.
В кастрюле смешиваем фасоль и грибы, аккуратно выливаем и ту воду, в которой замачивались грибы. Аккуратно - это чтобы в кастрюлю не попал песочек, который мог остаться на грибах.
Варим фасоль с грибами часа два. Но надо смотреть, чтобы фасоль не переварилась. В некоторых кулинарных книгах советуют доливать во время варки фасоли холодную воду, это якобы сильно ускоряет процесс. Да, ускоряет, только фасоль тогда варится неравномерно - часть будет сырой, часть разварится. Оно вам надо?
Когда фасоль почти готова, жарим лук. Можно с морковкой, можно только лук. Лук режем мелко, морковку трем на крупной терке. Румяним в разогретом подсолнечном масле, перекладываем в грибы с фасолью. Добавляем лавровый лист, штук 5 горошин перца, на минимальном огне доводим до готовности.
Едим со сметаной. Рыба в сыре
В данном случае нам нужна рыба без костей, или с минимальным количеством костей, или только с крупными костями, чтобы легко вытаскивались. Подойдет семга, но можно попробовать и с другой рыбой, соответствующей нашим запросам.
Рыбу предварительно маринуем - перемазываем соевым соусом, сбрызгиваем лимоном или бальзамическим уксусом (главное, не переборщить), перчим по вкусу или посыпаем травками, кому как нравится, и отправляем на полчаса в холодильник.
Готовим сырный кляр: взбиваем 3 яйца, трем на мелкой терке твердый сыр, смешиваем. Рыбу обваливаем в муке, затем в кляре. Можно после этого еще и в сухарях. А можно и так обжарить до аппетитной золотистой корочки. Все! Кушать подано. Можно с рисом.
А компот?
Компота не будет, мы будем готовить имбирный чай. Прекрасное согревающее средство, профилактика от вирусных и простудных заболеваний и широкое поле для фантазии. Тут главное не переборщить с имбирем, а то не сможете пить.
Чистим кусочек имбиря величиной с грецкий орех, трем на крупной терке. Режем вместе с корочками два кружочка лимона. Трем на мелкой терке цедру апельсина. Нет апельсина - и не надо, можно порезать половинку яблока, мелко, но вместе со шкуркой. Заливаем все это литром кипятка, туда же отправляем палочку корицы. Только не всю палочку, потому что они довольно длинные, а так, сантиметров 5-10, смотря насколько вы любите корицу. Кстати, эта специя - тоже не только специя, она сжигает жир и является сильным дезинфицирующим средством.
Закрываем банку, в которой мы завариваем чай, крышкой, даем настояться. Можно, конечно, делать это в термосе, но совсем не обязательно.
Когда чай настоится, можно добавить мед. Можно к имбирю присоединить несколько листиков зеленого чая. В общем, экспериментируйте. Чай хорош и в горячем, и в холодном виде.
По кухне дежурила
Оксана Тихончук.

Источник: Вечерний Николаев | Прочитать на источнике