Почти, как у мамы…

БОРЩ "ХОЛОСТЯЦКИЙ" НА ЗАВТРА
Первые блюда полезны и нужны – прописная истина. Но так как морочить голову с классическим борщом некогда (очень часто просто лень), а «горячего» организм все-таки требует, рекомендую свой вариант как бы борща.
Что нам понадобится? Мясо (хорошо грудинку, но можно и любое другое, лишь бы на косточке) промыть, положить в кастрюлю (примерно трехлитровую), залить холодной водой на 3/4 кастрюли и поставить на огонь. Довести до кипения, убавить газ, снять пенку, добавить по вкусу специй. Сварить бульон.
Пока варится бульон - почистить овощи. Картошку (2-3 шт.) - порезать кубиками. Морковь (1 шт.) и свеклу (1 шт.) средних размеров - потереть на крупной терке. Лук (1 шт.) порезать – желательно меленько. Если есть желание и масло - пожарить лук и морковь. Капусту (маленькую головку, граммов на 300) пошинковать.
В еще не готовый бульон положить картофель, лук и морковь. Подождать пока мясо сварится окончательно, вынуть его, порезать кусочками и вернуть обратно в кастрюлю. Добавить туда капусту и свеклу. Довести до кипения и выключить. Добавить пару зубков чеснока.
А вот есть такой борщик желательно на следующий день – он должен как следует настояться.
СУПЕРКОТЛЕТА
Какой мужик не любит мясо? Особенно мамины (или бабушкины) домашние, с пылу с жару, котлетки. Но не будешь же несколько раз в месяц бегать к маме в гости исключительно «на котлеты»? Можно, конечно, купить и «магазинские», но… домашнее – есть домашнее. Тем более что время полного цикла, в смысле приготовления наших котлеток «от и до», занимает от силы 25 минут.
Итак: берем по 150 граммов свинины и говядины. Мелко режем (чем мельче, тем лучше), закладываем все это в блендер (если нет мясорубки), делаем сырой паштет. 2-3 средних картофелины и 1 среднюю луковицу тоже меленько режем – и в блендер. К паштету. Продолжаем молоть до однородной массы. Не забываем добавить чеснок и яйцо, ну и соль с перцем, конечно! Если плохо перемешивается - наклоняем блендер в разные стороны. Можно добавить в этот фарш подсолнечное масло, а еще лучше - соевый соус.
Греем сковородку и все это дело выливаем туда. Разравниваем нашу «лепешку», делаем средний огонь и закрываем крышкой. Как поджарится снизу - переворачиваем, придерживая, чтобы наша «суперкотлета» не развалилась. Дальше без крышки жарим до полной готовности.
Кстати, холодной такая котлетища почему-то еще вкуснее.
ЛЕНИВАЯ ПИЦЦА
Гости… Это жуткое и одновременно приятное слово. Они всегда налетают внезапно и стремительно, как чапаевская конница на трусливое офицерье. И что делать, если они уже вот: здесь и с пивом, а угостить оголодавших товарищей нечем? Есть вариант: заказать пиццу и долго ее ждать, смотря на часы и пустеющую пивную тару. А можно пойти по альтернативному пути: за 15 минут (за это время пиво просто не успеют выпить) приготовить ее самостоятельно.
Что понадобится? 8 столовых ложек сметаны, 8 полных столовых ложек муки, 2 яйца, чуть соли, соды (на кончике ножа), несколько помидоров, много-много сыра. Ну и начинка – все, на что упал ваш взгляд в холостяцком холодильнике.
Все перемешиваем ручным венчиком или вилкой и получаем тесто, жидкое, как на оладьи. Сковородку смазываем маслом и выливаем наше тесто (пусть постоит). Для начинки берем все, что есть подходящее в холодильнике и режем кусочками (как кому нравится). Выкладываем первым слоем помидоры (2-3 помидорки режем кружочками). Вторым слоем – нашу начинку, солим и перчим. Сыр, конечно, можно потереть на крупной терке, но можно и кусочками порезать.
Начинку выкладываем в сковородку на тесто, чуть подсаливаем и перчим и сверху выкладываем сыр А еще сверху можно посыпать сухим базиликом, если он у вас случайно завалялся…
Сковородку нужно обязательно накрыть крышкой, огонь сделать чуть меньше среднего и ждать, когда сыр расплавится.
Готовится все очень быстро – минут за 10-15. Затем выключаем огонь, даем постоять пицце под крышкой еще пару минут и перекладываем на тарелочку.
ПЕЧЕНЬЕ - «КАК У МАМЫ»
Случилось чудо: вот то милое существо, которое вы упорно обхаживали последние несколько недель, согласилось не только провести вечер в уютном кафе, но и… проснуться на вашем крепком мужском плече.
И хотя гормоны расшалились не на шутку, однако желудок с утра все-таки требует своего. Допустим, лично вы, может быть, и смогли бы обойтись с утра чашкой кофе и дежурной сигаретой. Но подойдет ли этот «джентльменский набор» вашей гостье?
Выход из ситуации есть. Пока ваше новое (а может быть, наконец, то самое, единственное) «кохання» досматривает последний сон, удивите его не только кофейком в постель, но и свежим домашним печеньем. Почти таким, как у мамы.
Для этого потребуется: 250 граммов маргарина, 1 стакан сахара, 2 яйца, разрыхлитель, 3 стакана муки и немного любого варенья либо творожной массы (тогда ваше печенье будет напоминать по вкусу сочник).
Замесите тесто из маргарина и сахара: всё разотрите до однородной массы. Добавьте яйца и муку, и снова всё разотрите. Разделите полученное тесто на две равные части. Первую часть выложите на противень и равномерно раскатайте по всей поверхности. Сверху выложите варенье (или творожную массу) и нащипайте вторую часть теста по всему противню. Поставьте в духовку примерно на 30 мин.
Возможно, ваши кулинарные таланты оценят по достоинству и в благодарность впоследствии отстранят от кухонных страданий навсегда.
По кухне дежурил
Александр Сайковский.

Источник: Вечерний Николаев | Прочитать на источнике