Пейте много, ешьте – в меру!

Именно так советует врач-диетолог, доктор медицинских наук, профессор кафедры технологий и организации ресторанного хозяйства Киевского национального торгово-экономического университета, в прошлом – главный диетолог страны Петр Карпенко, встреча с которым состоялась недавно в рамках заседания Николаевского пресс-клуба реформ.
Лето перевалило за середину, а июльское пекло свирепствует и в августе. Жарища не отступает, но жить и работать как-то надо. Вот еще бы знать наверняка, как правильно есть-пить в такой экстремальной обстановке, чтобы окончательно не «запариться».
Кто-то советуют заливаться кипятком, как в Средней Азии, другие утверждают, что пить нужно как можно меньше, третьи совершенно уверены, что именно в такую зверскую жару нам требуется наибольшее количество калорий.
Ни первые, ни вторые, ни третьи, увы, не правы. Оказывается, есть в жару нужно не то, чтобы в меру, а даже еще меньше, совсем чуть-чуть. Как утверждает специалист, в жаркое время года организму требуется намного меньше еды, ведь при повышении температуры улучшается усвоение клетками кислорода и уменьшаются энергозатраты тела. Проще говоря, в жару наш организм теряет меньше энергии, чем зимой.
Кроме того, Петр Алексеевич советует в этот период отказаться от жирненького (например, сала), а также от жареного-копченого. Поэтому любителям «ножек Буша» в купе с картошечкой с пылу-с жару, придется горестно вздохнуть и «подсесть» на овощную диету хотя бы на время.
От посещения «фаст-фудов» тоже следует воздержаться. Шаурма, всевозможные котлеты-сосиски-сардельки в тесте, биг-маки, чизбургеры, гамбургеры, картофель-фри и прочая «быстрая» снедь, включая «бабушкины» с рынка, жареные пирожки непонятно с чем, в период летнего пекла может негативно, а то и летально, сказаться даже на вполне здоровом организме.
А вот отведать солененькой селедочки или закусить вяленой воблой (пусть даже под пиво), оказывается, можно. Даже более того – нужно, поскольку, по словам профессора, с потом из организма человека выходит очень много солей. В «горячих» цехах, например, рабочим дают пить подсоленную минералку.
Вообще, растительная пища (прежде всего сезонные овощи и фрукты, причем наши, отечественные, а не «заморские», ведь мы генетически настроены, по мнению специалиста, исключительно на родные продукты, а не на «забугорные»), и молочно-кислые продукты (кефиры, простокваши, домашние йогурты) – вот основной рацион питания летом.
Но уж если вы зверски захотели мяса, то лучше его приготовить на пару или протушить, или испечь в духовке, – так вы убережете себя и своих близких от вредного воздействия канцерогенов, которые образуются как раз в той самой любимой всеми хрустящей корочке.
Что же касаемо потребления воды, то пить в жару нужно все-таки много. По мнению Петра Карпенко, выпивать в жаркие дни следует не менее двух с половиной литров жидкости в сутки. Если, конечно, нет противопоказаний. Понятно, что такую «дозу» жидкости не надо выпивать за один раз, ее следует равномерно распределять на протяжении всего дня. Хорошо еще подкислить воду лимоном или соком из натуральных ягод.
Что пить? Кроме любимого многими зеленого чая, можно употреблять минеральную воду. Но, как отмечает специалист, исключительно столовую, а не лечебную, к тому же – слабогазированную или вообще негазированную, и только от известных производителей. Кстати, вот еще совет: пластиковые бутылки из-под минеральной воды все-таки лучше утилизировать, а не использовать потом месяцами, якобы из экономии на таре. На здоровье лучше не экономить: пластик при таком многоразовом употреблении «отдает» содержимому достаточно много вредных веществ.
А вот от употребления вод сладких Петр Карпенко рекомендует воздержаться самим и оградить от них детей, предложив взамен «фантам» и «спрайтам» компоты, узвары и свежие соки. Почему? Ну, во-первых, сладкой водой жажду особо не утолишь, скорее – наоборот. Во-вторых, содержание сахара в газировке полезно далеко не всем. Многим сладкие газированные воды вообще противопоказаны. И в-третьих, из-за наличия всевозможных красителей, которые при нашей аномальной температуре могут вызвать аллергические реакции. Исключение, оказывается, можно сделать только «кока-коле» и то в минимальных количествах.
В каком виде лучше употреблять пищу и питье в жару – горячем или холодном? Петр Карпенко тут однозначных рекомендаций не дает. Он уверен, что это строго индивидуально, и каждый сам должен прислушаться к своему организму и ответить на этот вопрос.
Александр Сайковский.Фото автора.

Источник: Вечерний Николаев | Прочитать на источнике