Считается, что лучшие кулинары – это мужчины. Только самоотверженно торчать на кухне и целыми днями жарить-шкварить на всю семью они не способны. Предоставляют женщинам эту возможность реализовать себя среди кастрюль и сковородок. Но иной раз - то ли заскучавши на основной работе, то ли желая распустить павлиний хвост перед гостями, или просто от временного безделья - мужчины становятся к плите. Иногда они умеют готовить только одно-единственное коронное блюдо… Но какое!
Сегодня мы решили пройтись по кухням друзей «Вечерки» и выманить у них кулинарные мужские тайны.
Хашлама из баранины
Рецепт от доктора Михаила Терзийского
Куски баранины укладываются на дно кастрюли. Сверху слоями много крупно порезанных овощей: синие, помидоры, морковь, лук. Вся эта вкуснотища ставится на медленный огонь и томится часа четыре в собственном соку. Никакой воды! Если баранина не слишком молодая и постная, можно добавить немного маргарина. В конце процесса вкуснотищу посолить, добавить красного перца. И - всё!
Капуста, тушенная с охотничьими колбасками
Рецепт от предпринимателя Михаила Кондратьева
Прежде всего надо обжарить лук и морковь на растительном масле. А нашинкованную капусту отдельно протушить в казане, добавив растительного масла и немного воды. Также отдельно придется обжарить порезанные на кусочки охотничьи колбаски. Теперь начинается важный процесс соединения трех «фрагментов» будущего блюда. Колбаски соединяются с луком и принимают к себе на сковородку помидор или томатный сок, а потом еще 5-10 минут дружно протушиваются в этой теплой компании. Затем наступает другой этап объединения - колбасок с капустой. И наконец финал - посыпание блюда солью, перцем, сахаром. Сахар, оказывается, добавляется не для сладости, а для «разделения вкуса каждого ингредиента». Просто и вкусно.
Фаршированные кальмары
Рецепт от филолога Сергея Галушкина
Экзотический морепродукт кальмар отваривается в подсоленной воде 3-4 минуты. А рядом на плите варится до готовности гречневая каша. Без лука и специй сваренная гречка выглядит уныло, поэтому в нее добавляем обжаренный на сковороде лук (лучше использовать оливковое масло) и немного протушиваем кашу с луком и специями: солью, черным перцем, сушеным укропом, петрушкой.
Теперь в каждую тушку-торпеду заморского головоногого моллюска плотненько наталкиваем нашу обычную, родную гречку и заливаем полученную композицию сметанным соусом. Соус готовится так: сметану, немного уксуса, соль, перец и чеснок проварить пару минут, затем остудить и подать отдельно.
Рыба, запеченная в рукаве
Рецепт от телевизионщика Юрия Скибы
Зеркального карпа – побольше, весом до килограмма - почистить, натереть солью и перцем. Дальше во вспоротое пузо рыбины нужно натолкать много свежей зелени: петрушку, сельдерей, кинзу. Можно поэкспериментировать со смородиновыми или ореховыми листочками. Потом весь этот лиственный аромат впитает в себя рыба. Пузо необходимо зашить, чтобы аромат не вытек наружу.
Полученный полуфабрикат стоит оставить на столе минут на 15 - тогда карп хорошо промаринуется. Поперек спинки желательно сделать небольшие насечки.
Перед отправкой в духовку выдавливаем на рыбину сок целого лимона и укладываем ее в рукав для запекания, при этом плотно закручиваем концы рукава с обеих сторон. 40 минут в духовке. Но лучше есть рыбу холодной.
Сибирский салат
Рецепт от журналиста Сергея Гаврилова
Отварить кусок постной говядины и мелко нарезать мясо. Черную редьку почистить, натереть на крупной терке. Измельченный репчатый лук тоже нужен в салате, но совсем немного – по причине «ядрености» самой редьки. Еще один компонент – консервированный зеленый горошек. Ссыпаем мясо, редьку и горошек в салатницу в равных пропорциях, солим, перчим. А вот заправляется этот салат исключительно сметаной. С майонезом не так вкусно.
«Творческий супчик» от художника Олега Приходько
Супчик овощной, рекомендуется вегетарианцам и желающим сбросить лишний вес. В кастрюльку нарезаем молодую картошечку, сладкий перчик, помидорки, белый или ялтинский лучок меленько, морковочку, кабачки (обязательно!) и соленые огурчики. Можно бросить свежий зеленый горошек. Всё приблизительно в равных количествах. Воды немного - чтобы покрыла овощи и «возвышалась» сантиметра на четыре. Варим недолго - 5-10 минут, главное – не переварить. Солить не нужно – там уже есть соленые огурчики, можно для остроты добавить лимончик. Готовый густенький супчик выкладываем в пиалочку и разбавляем ряженкой из холодильника.
…Все эти уменьшительно-ласкательные суффиксы присутствуют в тексте совсем не случайно. Если уж берется кулинарничать художник Приходько, то делает это с большой любовью.
По кухне дежурила Наталья Христова.
Источник: Вечерний Николаев | Прочитать на источнике
Добавить комментарий к новости "Коронное блюдо"