Худеть – легко и вкусно!

Голубцы с сельдереемПродукты: 3 стебля сельдерея, 1 луковица, 1 морковь, 200 г риса, 7 ровных капустных листьев, 100 г растительного масла, соль, перец черный по вкусу
Cпособ приготовления. Капустные листья залить кипятком и дать им слегка размягчиться. Отварить рис до полуготовности. Сельдерей, морковь и лук нашинковать и пассеровать в масле. Смешать овощи и рис. Посолить, поперчить. Завернуть начинку в капустные листья, выложить голубцы в кастрюлю, залить водой и тушить до готовности.
Суп из кабачков с брынзойПродукты: 250 г кабачков, 100 г брынзы, 10 г сливочного масла, 1 ч. л. муки, 50 г зелени, 500 г воды, соль, перец, лавровый лист — по вкусу
Cпособ приготовления. Очищенные и нарезанные кубиками кабачки варить 20 минут в подсоленной воде. Муку и масло спассеровать, развести горячей водой до консистенции густой сметаны и добавить в кабачки. Всыпать брынзу, натертую на крупной тёрке. Довести до кипения суп и снять с огня. Подавать, густо посыпав зеленью петрушки, укропа, кинзы.
Котлеты из кабачковПродукты: 500 г кабачков, 1 яйцо, 1,5 ст. л. муки, 50 г брынзы, 40 г зелени петрушки, укропа, 1 ст. л. растительного масла.
Cпособ приготовления. Кабачки, натерев на крупной терке, посолить и оставить на 10–15 минут. Затем отжать, прибавить 1 яйцо, 1,5 ст. л. муки, тёртую брынзу. Хорошо размешать, сформовать в виде котлет, жарить в масле. (Можно делать котлеты, не добавляя брынзу.) Посыпать зеленью.
ЯхнияПродукты: 1 кг молодых кабачков, 100 г репчатого лука, 4 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. муки (с верхом), 2 ст. л. уксуса, 50 г разной зелени, 2 головки чеснока, 2–3 стакана воды.
Cпособ приготовления. Молодые кабачки очистить, нарезать мелкими кусочками, обжарить и выложить в другую посуду. На этом же жире пассеруем мелко нарезанный лук и добавляем в него обжаренные кабачки. 2 головки чеснока очищаем, разбираем на дольки и кладем в кабачки. Вливаем 2–3 стакана воды и начинаем варить. Когда кабачки станут мягкими, прибавляем мелко нарезанную зелень петрушки, кинзы, регана и 1 ст. л. муки, разведенной 2 ст. л. уксуса. Варим на слабом огне до выпаривания воды. Подавать, посыпав зеленью, можно полить немного сметаной.
БелипПродукты: 50 г филе трески, 50 г нежирного творога, 50 г репчатого лука, 20 г пшеничного хлеба (булки), 2 ч. л. растительного масла, 15 г воды, соль, перец — по вкусу.
Cпособ приготовления. Филе трески (без кожи) моем, перемалываем в мясорубке два раза, отжимаем, смешиваем с творогом и размоченной булкой. Добавляем лук, поджаренный в растительном масле. Смесь вновь пропускаем через мясорубку. Добавляем соль и перец по вкусу, хорошо перемешиваем. Приготавливаем котлеты, биточки.
Куриные котлетки, фаршированные грибамиПродукты: филе курицы — 400 г, печени куриной — 100 г, маринованные грибы — 100 г, яйцо — 1 шт., небольшой кусочек батона, пару столовых ложек молока, соль, растительное масло.
Cпособ приготовления. Батон намочить в молоке, смешать с кусочком куриного фарша (размером с тефтельку), перемолотой печенью и порезанными грибами. Всю эту смесь выложить на тоненькие куриные филейчики, завернуть их конвертиком или трубочкой (в зависимости от размеров — с маленьких конвертики не получатся). Обмакнуть котлетки в сухарях и немного в яйце и обжарить буквально минут 5. Сложить в утятницу и дотушить в духовке. Кушать можно с любым овощным салатом или с соусом из зелени с йогуртом.
Запеканка из творогаПродукты: 0,5 кг творога, 5 яиц, 1 ст. л. сахара.
Cпособ приготовления. Самый простой рецепт запеканки без муки и манки подходит для большинства диет. В творожную смесь можно добавить свежие фрукты, цукаты или консервированные ананасы. Мягкие консервированные плоды не подходят, так как они просто расплывутся. С изюмом и курагой получается очень вкусно. И со сладкими фруктами можно вообще не добавлять в запеканку сахар.
Взбиваем миксером белки с сахаром, добавляем желтки. В творог можно положить четверть ложечки соды. Смешиваем яичную смесь с творогом и выкладываем в любую форму. Кушать запеканку лучше холодной с фруктовым соком или с киселем. Практически любая летняя фруктовая, например, малиновая диета допускает употребление творожных продуктов. А летом нельзя сидеть на одних монодиетах, так что запеченная в духовке вкуснятина будет очень даже кстати на завтрак.
Морковная запеканка
Продукты: 4 моркови, 1 яйцо, 1 ч. л. сахара.
Cпособ приготовления. Морковку сварить, чтобы она осталась тверденькой. Натереть ее на терке, добавить желток. В миске взбить белок со щепоткой соли и сахаром. Аккуратно перемешать с белком морковное пюре. Можно добавить немного корицы или ванилина, можно горсточку изюма. Выложить смесь в хорошо смазанную формочку и запечь. Эту запеканку лучше есть теплой с кефиром.
Летняя овощная запеканка
Продукты: 2-3 молодых кабачка, 3 болгарских перца, 2 моркови, зелень, 0,5 стакана кефира, 5 ст. л. перемолотых овсяных хлопьев, 1 яйцо.
Cпособ приготовления. Перемолоть в кофемолке овсяные хлопья, смешать их с кефиром и яйцом, немного посолить. Овощи мелко нарезать. Кабачки нужно натереть на терке и отжать, чтобы с них стекла вода. Можно добавить в запеканку слегка приваренную цветную капусту или немного отварной курицы. Смешать овсяное «тесто» с овощами и запечь. Если вы не на строгой диете, то вкуснятину можно полить сметаной. В противном случае лучше ограничиться кефиром.
По кухне дежурила Ирина Нежигай.

Источник: Вечерний Николаев | Прочитать на источнике