Я хочу купить сушилку

Чтобы обеспечить всю семью витаминами и минералами на протяжении долгой зимы, не обязательно забивать кладовые соленьями и маринадами. Есть гораздо более простой и, главное, эффективный способ сохранить полезные свойства продуктов. Сушеные овощи, фрукты, ягоды, грибы и зелень – кладезь витаминов, минералов, аминокислот и других необходимых человеку веществ. Польза сушеных
продуктов
Конечно, трудно представить зиму без соленого огурчика или хрустящей квашеной капустки. Маринованные помидорчики, кабачковая икра и прочие заготовки занимают почетное место на «зимнем» столе – ведь это действительно очень вкусно! Но пользы от консервов почти никакой (кроме гастрономического наслаждения), а при использовании уксуса и соли в консервировании мы даже наносим некоторый вред своему организму. Совсем другое дело – сушка продуктов. Отсутствие вредных добавок, термообработки при высоких температурах и сохранение микроструктуры делает этот способ заготовки фруктов, ягод и овощей наиболее эффективным с точки зрения пользы готового продукта.
Во время сушки из ягоды или фрукта постепенно, без резкого нагрева, удаляется лишняя влага. Все полезные вещества сохраняются, а не разрушаются, как при консервировании или заморозке. Любой сухофрукт можно назвать концентратом того плода, из которого он приготовлен. Сушеные яблоки, сливы, вишня, лесные и садовые ягоды невероятно полезны тем, что содержат на 100 г продукта гораздо больше витаминов и минералов, чем свежий продукт.
Сушеные грибы после приготовления супа или запеканки практически не отличаются от свежих, только что собранных в лесу, грибочков – они не только такие же вкусные, но и такие же полезные. Настоящая находка для ценителей здорового питания – сушеная ботва свеклы, пастернака и моркови (практически целый витаминный комплекс «в одном флаконе»). А гурманы оценят живой аромат высушенных пахучих трав (специй для первых и вторых блюд, лекарственных трав, цветов и листьев для приготовления чаев).
Подготовить продукт к сушке достаточно просто. Ягоды нужно лишь перебрать и удалить мусор. Фрукты нарезать кубиками или дольками, удалив сердцевину или косточку. Грибы нарезать пластинами шириной около сантиметра (для сушки лучше всего подходят трубчатые грибы, пластинчатые более ломкие и хуже сохраняют внешний вид). Травы и специи сушат либо в пучках, либо мелко нарезанными. Сушка в сушилке
Избежать многих неудобств (время, место, насекомые, пыль), связанных с процессом сушки, позволяет сушка в специальных электроприборах – сушилках. Такой аппарат идеально обработает весь собранный урожай, максимально сохранит все витамины и убережёт вас от зимнего авитаминоза.
Сушилка для овощей и фруктов является незаменимым средством при подготовке любых продуктов растительного происхождения для долгого хранения. На сегодняшний день существует множество различных моделей электрических сушилок, поэтому возникает резонный вопрос: как правильно выбрать сушилку для овощей и фруктов? На что следует обратить внимание при выборе?
Принцип работы
Электрические сушилки применяют в работе нагретый воздух, что в несколько раз сокращает время сушки овощей и фруктов. Более простые модели основаны на естественной циркуляции воздуха. Другие же модели по принципу работы напоминают тот же всем знакомый фен для сушки волос. Только с более крупным и тихоходным вентилятором и менее горячими спиралями накаливания. Качество высушивания в сушильных аппаратах, оснащённых и не оснащённых вентилятором, практически одинаковое, различно лишь время, затрачиваемое на высушивание продуктов.
Современные сушильные аппараты осуществляют сушку в автоматическом либо полуавтоматическом режиме, практически без затруднений: от пользователя требуются лишь тщательная подготовка продуктов (очистка и нарезка) и установка режима сушки, остальную работу аппарат выполнит сам.
Существуют сушилки с терморегулятором и без него. Присутствие терморегулятора позволяет вручную устанавливать нужную температуру и регулировать её в процессе высушивания, т.к. разные овощи и фрукты сушат при разных режимах, в зависимости от сочности, структуры тканей и т.п. Это предотвращает чрезмерную тепловую обработку, что в свою очередь способствует лучшему сохранению витаминов. Как правило, режимы сушки для разных овощей и фруктов приведены в прилагающейся к сушилке инструкции.
Разные режимы обеспечиваются либо электронными схемами (в более дорогих сушилках), либо терморегуляторами, наподобие тех, что имеются в электроутюгах – с биметаллическими пластинами.
Материал корпуса
Электрические сушилки могут быть изготовлены из пластика либо из металла. Металлические сушилки, как правило, намного тяжелее пластиковых, поэтому выбирать такой аппарат стоит в том случае, если вы не планируете переносить его с одного места в другое, то есть с дачи на квартиру и назад.
Кроме того, выбирая сушилку, следует помнить, что металлический корпус может сильно нагреваться в процессе сушки, что в свою очередь может привести к перегреву аппарата и неравномерной сушке продуктов. Пластиковый корпус нагревается меньше, а прозрачные поддоны позволяют видеть, как идет процесс сушки, не открывая аппарат и не нарушая режим. Правда, в процессе сушки поддоны время от времени все равно желательно менять местами.
Вместимость
По вместимости как металлические, так и пластиковые сушилки могут быть разными в зависимости от количества входящих в их состав поддонов (от трёх до пяти, в очень больших сушилках может быть восемь поддонов). Желательно обращать внимание и на высоту поддонов. Более высокие поддоны удобны, например, для сушки целиком небольших грибочков, половинок абрикосов и т.п. Для низких поддонов приходится все нарезать дольками.
Мощность
Чем выше мощность сушильного аппарата, тем быстрее и качественнее происходит процесс высушивания. Оптимальной мощностью является 350-450 Вт. Менее мощные аппарата потребуют более длительной сушки.
Расположение нагревательного элемента
Нагревательный элемент с вентилятором может иметь как верхнее, так и нижнее расположение. Особого значения это не имеет. Но есть и нюансы. При нижнем расположении, несмотря на защиту решеткой, нагревательный элемент более уязвим для засорения и попадания влаги.
Безопасность
Желательно, чтобы сушильный аппарат был снабжен функцией автоотключения при перегреве, которая обеспечит дополнительную безопасность и продлит срок службы прибора.
Хранение сушки
Хранят сушения в закрытых холщовых мешках или бумажных пакетах, в сухом темном месте. При таком способе хранения продукт не теряет своей питательной ценности в течение двух лет. Любая влажность губительна – на сушеных фруктах, ягодах и грибах моментально образуется плесень, и продукт перестает быть годным для употребления в пищу. Но такой способ хранения зачастую не уберегает от того, чтобы в ваших запасах не завелись нахлебники – червячки, моль, “куська”.
Поэтому безопаснее сушку хранить в плотно закрытых стеклянных банках, но при этом лучше не более одного сезона.
Фирмы-производители и цены
На рынке чаще всего можно встретить электросушилки торговых марок Zelmer, Vinis, Orion, Scarlett и др. Нижний ценовой предел – 280 грн. Средний – 420 грн.
Из личного
опыта
У себя дома пользуемся сушилкой Zelmer, выпущенной под маркой “Сделано в Евросоюзе”. Имеет электронное управление, два режима сушки (честно сказать, не слишком отличающиеся друг от друга). Таймер отсутствует. Есть защита от перегрева. Поддоны высокие. Покупали за 420 грн. Исправно работает в течение двух лет. Шум не слишком сильный, но дверь на ночь в кухню, где работала сушилка, приходилось закрывать.
Сушили грибы, яблоки, груши, сладкий перец, вишни, черешни, лук (готовьтесь к специфическому запаху по всей квартире), морковь, свеклу, виноград, различную зелень. Сагитированные на покупку сушилки родственники вообще сушили, как говорится, “все, что видели”. Лучше всего у нас удавались яблоки, груши. Сушатся быстро – с утра до вечера. Сушено-вяленые, они годятся не только для компотов, начинок и т.п., но замечательно жуются как полезные сладости в натуральном виде. Сушеный лук придает, например, жаркому особый приятный вкус. Свекла, морковь – в супах – “работают” практически как свежие. Вишни, черешни, виноград сушатся весьма долго – около двух суток и более. Правда, сушеный виноград, на наш взгляд, уступает промышленному изюму (видимо, другие технологии). В целом аппаратом весьма довольны. А как для дачников, так он просто незаменим – позволяет “справиться” с урожаем, сберечь который для горожанина весьма непросто. Да, в инструкции написано, что можно сушить также рыбу и мясо. Еще не пробовали.
Удачной вам покупки, вкусных узваров и супов!
Житейским опытом
с читателями
делились Интернет
и Алексей
Троянов.

Источник: Вечерний Николаев | Прочитать на источнике