«Рецепт молодости» от Оксаны Скиталинской

1 июля в концерт-холле «Юность» прошла полезная лекция под названием «Философия оптимального здоровья», которую прочитала Оксана Скиталинская, эксперт мирового уровня в области диетологии, доктор медицинских наук, дипломированный хирург, диетолог высшей категории, вице-президент Ассоциации диетологов Украины, автор популярных статей и научных исследований, всемирно признанный специалист в области диетологии и нутрициологии, руководитель проектов Организации Объединенных Наций. И просто очаровательная дама, выглядящая минимум на двадцать лет моложе своего «паспортного» возраста! Она сама - яркий пример того, как с помощью правильного питания можно сделать жизнь здоровее и полноценнее. Так в чем же секрет молодости и долголетия?
Почти полный зал слушателей (а точнее, слушательниц!) с интересом узнал об этом в ходе трехчасовой лекции Скиталинской, а также о том, как улучшить наш повседневный рацион, сделать его более полезным. Оксана не только поделилась секретами своей молодости, но и развеяла некоторые мифы о нашем питании. Например, часто мы слышим, что сахар лучше всего потреблять в виде фруктозы. Ее даже рекомендуют как продукт, полезный для диабетиков. На самом деле фруктоза в большом количестве ускоряет так называемую гликацию белков, ухудшает работу клеток и способствует накоплению «клеточного мусора». В результате сосуды становятся хрупкими, страдают все органы и клетки, быстро стареет кожа, нарушается холестериновый обмен и усиливается развитие атеросклероза. А калорийность фруктозы такая же, как и у глюкозы (эта информация для тех, кто надеялся похудеть с ее помощью!). А еще есть более вредные глюкоза и сахароза! Так что всем желающим сохранить молодость и хороший внешний вид, следует максимально уменьшить потребление сахара в любом виде. От себя добавлю, что во всем надо знать меру! В реальной жизни нам не обойтись без сахара, но кто знает меру - тот знает все!
Оказывается, «фреши» - это всегда худший вариант, чем чистый фрукт! Да, в свежевыжатом соке много полезных веществ, но в нем нет так необходимой организму клетчатки. А ее ежедневная норма - 30-35 граммов, это целая горсть продукта. Также было интересно узнать, что плохая наследственность - не приговор. В ее «ведении» - только 25 процентов нашей жизни. Остальные 60 процентов зависят от образа жизни, 15 процентов - от среды обитания. Плохие гены в нашем организме могут «блокироваться» полезными продуктами, такими, как куркума, имбирь, зеленый чай и шпинат. В их число входит кофе и даже красное вино! Правда, госпожа Скиталинская уточнила, что только качественное и только в небольших дозах. Также «приглушить» гены можно умеренными занятиями спортом, полноценным сном и вообще здоровым образом жизни! И чистой воды нам надо не более одного литра в сутки. Дело в том, что при правильном питании остальную воду организм получает из овощей и фруктов. А также вода образовывается при некоторых процессах, протекающих в нашем организме.
Желающие могли оставить свои вопросы в письменном виде. На многие из них публика получила ответы прямо в процессе общения со зрительным залом, на остальные Оксана пообещала ответить лично в «Фейсбуке». В конце лекции прошел розыгрыш призов для зрителей, а также фотосессия с героиней вечера. Также Оксана Скиталинская любезно ответила на несколько вопросов:
- Спасибо за интересную лекцию. И все-таки: чему в ежедневном рационе необходимо уделять особое внимание?
- В первую очередь в нашем рационе должно быть примерно 75 процентов фруктов, овощей и ягод, то есть, растительной пищи. Причем овощи желательно «листовые». Если представить круглую тарелочку и разделить ее на четыре части, то только лишь одну ее часть составляет белковая пища (25 процентов). Это пища животного происхождения - яйца, молочные и кисломолочные продукты, нежирное мясо, нежирная птица и рыба. Продукты растительного происхождения - это бобовые (фасоль, соя, горох, бобы) и орехи. Очень полезны оранжевые, зеленые, красные и желтые продукты, богатые каротиноидами. Это очень сильные антиоксиданты, они защищает кожу от солнечных лучей и придают ей красивый золотистый цвет, загар будет красивым.
- Значит, четверть продуктов в нашем рационе должны быть белкового происхождения. Каким же отдать предпочтение?
- Прежде всего - качественным! Советую яйца, особенно домашние. Это миф, что яйца вредны для здоровья из-за холестерина. В небольших количествах это вещество даже полезно! А яичный желток богат антиоксидантами и фосфолипидами - это такие вещества, которые «штопают» наши клетки и омолаживают их. Они помогают хорошо работать нашей печени, а она, в свою очередь, хорошо очищает организм от токсинов, вредных веществ, следовательно, и кожа выглядит великолепно. Каждый день нужно съедать по одному яйцу всмятку - главное, чтобы желток был жидким. Яичный белок при этом должен быть проваренным, сырым его лучше не употреблять. С точки зрения содержания белков, очень полезны кисломолочные продукты, которые лучше усваиваются взрослыми людьми, чем чистое молоко. Содержит необходимый организму белок нежирная рыба и птица, морепродукты.
Важно, чтобы белок был правильно обработан - не жареный, а отварной или паровой. Количество белка также очень важно соблюдать: если это яйцо, то одно-два; если творог - то 100 граммов, если мясо или рыба - также до 100 граммов (это неполная наша ладонь без пальцев - так можно рассчитывать индивидуальную суточную порцию белковых продуктов для каждого человека). А вот красное мясо надо ограничить после 40 лет, а после 50 лет лучше вообще исключить!
- Другая четверть нашего рациона - зерновые и крупы?
- Да, особенно гречка и овсяная крупа являются исключительно важным источником минералов, качественной клетчатки и белков. Они механически очищают организм от токсичных веществ, выводят из организма плохой холестерин. Сосуды будут эластичными и чистыми. Это очень важно, потому что с возрастом количество сосудов - очень маленьких капиллярчиков в нашей коже - становится меньше. Чем старше становится человек, тем меньше у него капилляров. Более того, они часто забиты атеросклеротическими бляшками.
- Получается, очень важно употреблять продукты, которые хорошо восстанавливают кровообращение.
- Совершенно верно. Для этого советую зеленый чай. И кофе - очень полезный напиток для печени. Кстати, Гарвардский университет 15 лет проводил исследование среди 50 000 людей о пользе или вреде кофе, в результате ученые пришли к выводу, что это очень полезный напиток. Интересно, что для женщин больше, чем для мужчин! Кофе даже предотвращает сахарный диабет, заболевания печени и болезнь Альцгеймера! Однако все должно быть в меру. Одна-две чашечки качественного нерастворимого кофе и такое же количество зеленого чая (там больше, чем в черном чае, катехинов - антиоксидантов) улучшает кровообращение в мелких капиллярах. А газированные напитки лучше вообще исключить из своего рациона. Воду следует пить только качественную и очищенную.
- А что касается жиров?
- Советую жиры, которые содержатся в натуральных продуктах, а не в магазинных бутылках. Это два основных источника жиров - грецкие орехи и семена льна. Они богаты «омега-3»-жирами, «омега-6»-жирами и особенно гамма-линолевой кислотой, которая, к слову, очень хорошо регулирует уровень женских гормонов. Если у женщины нормальный гормональный фон, то у нее и кожа будет упругой, и хорошее настроение будет! Но надо исключить из рациона трансжиры, содержащиеся в конфетах, вафельках и батончиках. Думаете, почему эти сладости могут лежать на полках месяцами в жару и не портиться?
- Какими должны быть порции продуктов в сутки?
- Норма крупы в день (одна порция) - не более чем наш кулак, больше не надо. Норма овощей в день – это два наших кулака, и все. Поскольку объем нашего желудка – это два кулака. Он, конечно, может растягиваться, но то, что сверх нормы - это лишние калории, это добавочный вес и вообще перегрузка организма. Кстати, у долгожителей острова Окинава есть такой принцип: восемьдесят процентов пищи на тарелке съешь, двадцать - оставь! Кстати, я не рекомендую «дробное» питание небольшими порциями пять-шесть раз в сутки. При таком способе мы имеем постоянно высокий уровень инсулина в крови, что чревато воспалительными процессами. Все-таки завтрак, обед и ужин - оптимальный вариант. Также важно заботиться о нашей микрофлоре. Ее тоже надо «кормить» правильно — пребиотиками. Это топинамбур, свекла, квашеные овощи, другие продукты, богатые клетчаткой. Очень полезны пророщенные зерна, хлеб из пророщенных зерен.
- С чего вы посоветуете начинать свой день?
- Первое - это утром выпить стакан чистой воды. Если у вас повышенная кислотность, то надо выпить теплой водички и добавить туда несколько капель лимона. Если кислотность понижена, то следует выпить прохладной водички точно так же с несколькими каплями сока лимона. Затем желательно подвигаться немножко, сделать растяжку, самые простые упражнения, хотя бы поприседать - минимум 5 минут. Потом принять душ. И уже через полчаса позавтракать. Ни в коем случае нельзя пропускать завтрак!
- Ваших поклонниц на лекции больше всего интересовало, как улучшить свой внешний вид с помощью питания?
- Питание всегда в приоритете перед косметикой. Уже давно доказано, что косметические средства проникают в нашу кожу лишь в незначительном количестве. И они должны быть только качественными! Однако основное питание, от которого наша кожа сияет, выглядит живой, гладкой, подтянутой и не обвисает, - это то, что употребляем внутрь. Важно, какие напитки мы пьем и какую пищу едим. О здоровье и старости надо думать уже в молодости. И, конечно же, сохранять оптимистичное отношение к жизни!
Беседовал Игорь Ермолаев.
Фото автора.

Источник: Вечерний Николаев | Прочитать на источнике