Один из простых и полезных продуктов весной – это горошек. Доказано, что при консервировании бобовые не теряют витамины, поэтому зеленый горошек следует как можно чаще добавлять в различные блюда. Так что обязательно включите его в свой рацион, особенно ранней весной. Горох поможет вам всегда оставаться бодрыми и полными сил, так как в нем содержится много антиоксидантов, замедляющих старение организма. Если же вы решили скинуть лишний вес после долгой зимы, то без гороха вам просто не обойтись. Этот овощ, благодаря высокому содержанию растительного белка, способен быстро насыщать, а калорий в нем содержится совсем немного. По своему составу растительный белок, содержащийся в горохе, близок к мясному, в нем содержатся незаменимые аминокислоты, способствующие образованию новых клеток в организме. Поэтому горох особенно актуален во время диеты или в период поста.
Горох, который не раз «выручал» в самые голодные годы, был известен нашим предкам еще с древних времен. Так, тысячи лет назад жители Рима, Франции, Китая и Индии готовили из него разнообразные блюда. Причем горох пользовался популярностью как на столах обычных крестьян, так и аристократов. Яркий тому пример - французские короли, для которых зажаренный на свином сале горох был самым лучшим лакомством.
СУП-ПЮРЕ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОГО ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА
Ингредиенты: куриный бульон - 500 мл, сливки 10% - 200 г, картофель - 2 шт., консервированный зеленый горошек - 1 банка, сливочное масло - 20 г, лук репчатый - 1 шт.
Картофель очистите, нарежьте на кубики и отварите в курином бульоне. Откройте банку с консервированным горошком и слейте жидкость. Отсыпьте немного горошка для украшения при подаче. В глубокой кастрюле растопите сливочное масло, всыпьте нарезанный полукольцами лук и потомите 2-3 минуты. Добавьте отварной картофель, куриный бульон, в котором он варился, всыпьте горошек, доведите до кипения и проварите 1-2 минуты. Затем сделайте суп-пюре блендером. Влейте сливки и все хорошо перемешайте. Рекомендую не солить суп, поскольку зеленый горошек получил достаточное количество соли, во время консервации. По желанию, к супу можно подать гренки.
ОМЛЕТ «ПЕСТРЫЙ»
Ингредиенты: вареный горошек консервированный - 30 г, маринованные грибы - 30 г, зеленый лук, растительное масло - 55 мл, яйца - 4 шт., перец болгарский - 1 шт., рис - 200 г, перец молотый, соль.
Отварите рис в подсоленной воде до готовности. Нарежьте болгарский перец соломкой. Обжарьте грибы на масле. Добавьте болгарский перец и рис. Обжарьте две минуты, затем добавьте горошек и зеленый лук. Взбейте яйца с 50 миллилитрами воды. Посолите и поперчите. Залейте овощи с грибами и рисом яичной смесью. Обжарьте все до готовности. Омлет «Пестрый» готов.
САЛАТ ИЗ ГОРОШКА С ГРИБАМИ
Понадобится: 300 г маринованных грибов, по 100 г зеленого консервированного горошка и зеленого лука, 80 г сметаны, 2 вареных яйца, зелень, соль.
Мелко нарежьте вареные яйца, соедините с рубленым луком и крупно порезанными грибами. С горошка слейте заливку, положите его к остальным ингредиентам, подсолите, положите сметану, перемешайте. Яйца можно заменить сладким перцем, а сметану – растительным маслом, получится совсем другой салат, но не менее вкусный!
САЛАТ ИЗ ГОРОШКА С МАРИНОВАННОЙ СВЕКЛОЙ
Понадобится: по 200 г маринованной свеклы и консервированного зеленого горошка, по 100 г вареной моркови и репчатого лука, 75 мл растительного масла, зелень.
Вареную морковь и свеклу нарежьте кубиками, измельчите лук. Соедините подготовленные продукты, добавьте горошек, масло, посыпьте салат зеленью, посолите и перемешайте.
САЛАТ «ВЕСЕННИЙ»
Понадобится: 250 г консервированного зеленого горошка, 200 г молочной колбасы, 6 вареных картофелин, 4 вареных яйца, 3 соленых огурца, 2 вареные моркови, 1 луковица, 1 среднее кислое яблоко, майонез, специи, соль.
Отварные продукты необходимо очистить, нарезать мелкими кубиками. Лук, колбасу, огурцы мелко нарежьте и соедините все подготовленные ингредиенты. Потрите яблоко на крупной терке и добавьте майонез, перец, соль, все перемешайте.
САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА
Ингредиенты: 2 головки репчатого лука, 1 сладкий (болгарский) перец, пол огурца, 2 помидора, 4 столовых ложки зелени, 400 г (1 банка) зелёного консервированного горошка и небольшой корень сельдерея.
Для заправки: 2 столовых ложки 3%-ного уксуса, 2 столовых ложки растительного масла, зубчик чеснока, чайная ложка горчицы.
Для заправки соедините все указанные ингредиенты. Посолите, поперчите, перемешайте. Выложите горошек на блюдо, полейте его заправкой. Охладите. Лук нарежьте кольцами, перец — полукольцами, корень сельдерея — ломтиками, огурец — кубиками, помидоры — дольками. Соедините подготовленные овощи с петрушкой и горошком. При подаче оформите салат маслинами, помидорами и яйцами.
ПИРОГ ИЗ ЛАВАША С ГОРОШКОМ И СЫРОМ
Ингредиенты: горошек консервированный — 3 ст. л., лаваш — 2 шт., семена льна — 2 г, перец сладкий — 2 шт., яйцо — 1 шт., сыр твердый — 200 г, помидоры — 3 шт., перец черный молотый — 1 щепотка, сметана — 100 г, соль — 1 щепотка, свежая петрушка — 1 пучок, свежий укроп - 1 пучок.
Разверните один лист лаваша, смажьте его сметаной. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте полукольцами. Откройте банку горошка и удалите воду. Нарезанный перец и горошек (3 ст. л.) выложите просто на лаваш. Помидоры нарежьте кубиком и выложите на лаваш. Натрите твёрдый сыр и выложите его сверху ровным слоем. Посолите и поперчите по вкусу. Сверните лаваш сначала в рулет, а затем калачиком. Форму застелите бумагой для выпечки. Сверху смажьте рулет взбитым яйцом и посыпьте льняными семечками. Разогрейте духовку до 200°С и выпекайте рулет в течение 10-15 минут. Когда рулет подрумянится, его следует остудить и подать к столу.
Приятного аппетита!
По кухне дежурила Ирина Голубченко.
Источник: Вечерний Николаев | Прочитать на источнике
Добавить комментарий к новости "Лакомство королей"