В каждой семье есть свои устоявшиеся традиции и вкусовые предпочтения. Сегодня я предлагаю вам сделать несколько вариантов начинок, которые обязательно внесут разнообразие в ваше ежедневное и праздничное меню. Начинка необходима для самых различных блюд. Это изделия из теста, мясные блюда, холодные и горячие закуски и многие другие. Но особенно вкусна начинка, завернутая в тонкий армянский лаваш. Лаваш уже давно занял достойное место на столах европейской кухни и, конечно, нашей. Этот вид хлеба невероятно удобен и очень вкусен. Приготовить рулеты из лаваша можно очень быстро и легко, а есть их будут все, даже самые капризные гурманы. Их можно есть, макая в соусы, намазывая сметаной с медом или аджикой, в лаваш можно заворачивать мясо и овощи... А благодаря разным начинкам, блюдо становится просто универсальным, которое уместно и в будни, и в праздники.
Есть много различных вариантов начинки для лаваша.
Начинка №1
Смешайте банку шпрот и отварные яйца. Масло, которое есть в шпротах, вылейте в начинку и хорошенько перемешайте. Шпротную начинку выложите на лаваш. Посыпьте мелко нарезанной зеленью и заверните в трубочку. Затем острым ножом нарежьте на рулетики. И первая закуска для фуршета у нас готова.
Начинка №2
Жареные грибы и зеленый лук мелко нарежьте, яйцо натрите на терке и перемешайте. Залейте все маслом, на котором жарились грибы.
Начинка №3
Вареную куриную грудку мелко измельчите. Маленькими квадратиками нарежьте красный сладкий перец, а чеснок пропустите через чесночницу. Все смешайте, добавьте мелко нарезанную зелень и заправьте майонезом. Начинка получится яркой и вкусной.
Начинка №4
Это классический рецепт начинки. Возьмите творог и брынзу в равных количествах, смешайте их. Добавьте чеснок, укроп, сметану и все перемешайте. Если вы добавите кинзу и базилик, то начинка приобретет очень пикантный вкус.
Начинка №5
Крабовые палочки и яйцо натрите на терке. Свежий огурчик мелко нарежьте. Все смешайте и заправьте майонезом.
Начинка №6
Эта начинка особенно придется по вкусу любителям шпината. Твердый сыр нарежьте маленькими кубиками. Шпинат мелко нашинкуйте и смешайте с отваренным рисом и майонезом. Рулетики можно закрепить шпажкой и получатся канапе. Все остальное – ваше творчество, фантазии и вкусы!
БЕНДЕРИКИ ИЗ ЛАВАША С ТВОРОГОМ И КАПУСТОЙ
Бендерики – это тоненькие блинчики с начинкой, свернутые особым образом (треугольником) и обжаренные на сковородке в яичном кляре. Это традиционное украинское блюдо. Дома приготовить бендерики совсем не сложно, были бы под рукой готовые блины и начинка к ним. Нет готовых блинов – тоже не проблема, их можно заменить лавашом, что сделает процесс приготовления еще более быстрым.
Возьмите: лаваш тонкий армянский – 2 шт., яйца – 5-6 шт., масло растительное – 150 мл.
Для 1-й начинки вам необходимо: творог – 250 г, яйца – 1 шт., соль, рубленая зелень укропа – 1 ст. ложка.
Для 2-й начинки: половина белокочанной капусты, лук репчатый – 1 шт., соль, перец черный молотый, зелень петрушки и укропа, масло растительное – 2 ст. ложки.
В творог добавьте яйцо, укроп, соль и все хорошо разомните и перемешайте. Лаваш разрежьте поперек на полосы шириной 6-7 см. На край полосы лаваша намажьте начинку и сложите треугольник. Если длина полоски позволяет, то можно согнуть еще раз и отрезать получившийся бендерик. Из одной полосы должно получиться два бендерика. А из одного лаваша – 13-15 бендериков.
Далее хорошо взбейте 3 яйца и разогрейте в сковороде растительное масло. Бендерики обмакните во взбитые яйца и выложите в разогретое масло. Обжарьте бендерики до румяности с двух сторон.
Для второй начинки лук порежьте кольцами, разделенными на четыре части. Капусту нашинкуйте, посолите и перемешайте. Порежьте мелко зелень. На растительном масле обжарьте лук, пока не начнет золотиться. Затем добавьте к луку капусту и жарьте все, помешивая, 10-12 минут. Капуста должна стать мягкой и сочной. Если надо, то досолить по вкусу, поперчить. Добавьте зелень, соль и перец по вкусу - все хорошо перемешайте. Второй вариант начинки готов. А дальше готовьте так же, как и бендерики с творогом. Положите начинку на разрезанный лаваш, заверните треугольником, обмакните бендерики во взбитые яйца и обжарьте. И помните, самые вкусные бендерики - это горячие.
РУЛЕТ ИЗ ЛАВАША С РЫБОЙ
Ингредиенты: яйца – 3 шт., рыбные консервы – 1 банка, чеснок – 4 дольки, майонез, сыр твердый – 200 г, лаваш тонкий – 3 шт., зелень.
Отварите в подсоленной воде яйца до готовности, после чего охладите их и измельчите. Слейте жидкость из консервов и разомните при помощи вилки рыбу. Сыр натрите на крупной терке. Смешайте измельченную зелень, чеснок и майонез. Полученной смесью смажьте лист лаваша, предварительно разложив его на столе. Далее посыпьте ровным слоем сыр и накройте вторым листом лаваша. На него намажьте майонез и разместите рыбные консервы. После чего накройте последним листом лаваша, который тоже смазываем майонезом и посыпаем измельченными яйцами. Полученный пирог сверните в виде рулета, прижмите прессом и отправьте на полчаса в холодильник. Готовый рулет нарежьте на небольшие кусочки, посыпьте зеленью.
РУЛЕТ ИЗ ЛАВАША С ГРИБАМИ И СЫРОМ
Ингредиенты: укроп – 1 пучок, лаваш тонкий – 3 шт., петрушка – 1 пучок, твердый сыр – 300 г, маринованные шампиньоны – 450 г, майонез, репчатый лук – 2 шт.
На стол выложите первый лист лаваша, хорошо промажьте слоем майонеза, посыпьте поверхность измельченной зеленью. Далее разместите второй лист, полейте его майонезом и осторожно распределите по поверхности шампиньоны. Закрываем последним листом лаваша, который промазываем майонезом и посыпаем тертым сыром.
Полученный пирог сворачиваем в виде рулета, помещаем в пакет и отправляем на пару часов в холодильник. Готовый рулет нарезаем на кусочки.
ОВОЩНАЯ ЗАКУСКА ИЗ ЛАВАША
Ингредиенты: репчатый лук – 2 шт., лаваш тонкий — 1 большой лист, морковь — 1 шт., свежие шампиньоны – 250 г, кетчуп – 100 г, зелень.
Обжарьте на сковороде измельченный лук, натертую морковь и шампиньоны, предварительно нарезанные кубиками. Готовую смесь посыпьте зеленью.
Разверните лаваш и промажьте его смесью из кетчупа и сметаны. Затем ровным слоем распределите начинку и сверните в виде рулета. Готовый рулет отправьте в холодильник или прохладное место на пару часов, после чего разрезайте на кусочки толщиной два сантиметра.
РУЛЕТ ИЗ ЛАВАША МЯСНОЙ
Ингредиенты: фарш куриный или свино-говяжий, кетчуп – 3 ст. л., лаваш тонкий – 2 листа, майонез – 3 ст. л., морковь – 1 шт., репчатый лук – 1 шт.
Разместите листы лаваша друг на друге в развернутом виде. Промажьте их смесью из майонеза и кетчупа, ровным слоем выложите поперченный и посоленный фарш. Поверх него выложите слой из моркови и лука, посыпанные специями.
Приготовленные листы лаваша сверните рулетом и в течение получаса запекайте в духовке. На стол рулет подают нарезанным на кусочки и посыпанным зеленью.
НАЧИНКА ИЗ КАПУСТЫ
Тушеная капуста со сливочным маслом и яйцом, очень нежная, сочная начинка, которая подойдет и для блинов и для пирожков.
1/2 кочана капусты, 1 луковица, 4 яйца, 2-3 ст. л. сливочного масла, укроп, соль, перец.
Капусту нашинковать тонко. Лук нарезать кубиками. Растопить на сковороде сливочное масло, Положить капусту, обжарить на уверенном огне несколько минут, помешивая. Затем добавить лук, перемешать, накрыть крышкой, убавить огонь и жарить капусту около 20-25 минут, периодически помешивая. Тем временем вареные яйца нарезать кубиками. Порезать мелко укроп. Когда капуста будет готова, выключить газ, открыть крышку и дать слегка остыть ей. Добавить яйца и нарезанный укроп. Перемешать. Начинка готова. Свернуть блины с капустной начинкой конвертиками. Будет еще вкуснее, если блины обжарить на сливочном масле.
НАЧИНКА ИЗ ПЕЧЕНИ
500 г печени куриной, 3 яйца, 2 ст. л. муки, 3 ст. л. сливочного или растительного масла, 1-2 луковицы, соль, перец.
Куриную печень промыть, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать небольшими кусочками. Сварить яйца, порезать их кубиками. Луковицу нарезать, обжарить на сливочном масле несколько минут до прозрачности. Печень посолить, поперчить и присыпать мукой, перемешать, чтобы она покрылась мукой равномерно. Выложить в сковороду и обжарить, переворачивая, около 10 минут. Готовую печень пропустить вместе с луком через крупную насадку мясорубки и смешать с вареными яйцами. Можно начинять ею блины или пирожки.
По кухне дежурила Ирина Голубченко.
Источник: Вечерний Николаев | Прочитать на источнике
Добавить комментарий к новости "Разные начинки в будни и праздники"