Фуршет по случаю

Вы хотите в теплой атмосфере отметить праздник вместе с коллегами? На вечеринке старых друзей вы отдаете предпочтение душевному общению, нежели чинному сидению за накрытыми столами? Вы считаете, что есть необходимо, чтобы жить, а не наоборот? Тогда вам подойдет фуршет.
Не стоит опасаться, что ваши гости с фуршета уйдут голодными, фуршетный стол предполагает разнообразные мясные и рыбные блюда, салаты и бутерброды, десерты и фрукты-ягоды. Самое главное правило для него, - чтобы все эти блюда было удобно употреблять в свободном движении.
Традиционно на фуршетном столе можно подавать нарезки, рыбную, мясную, сырную, а также различные канапе, тарталетки, корзиночки, рулетики, блинчики с разнообразными начинками, мини-пиццы и т.п.. К месту на фуршетном столе будут шашлычки и овощи на шпажках, фаршированные овощи и яйца, маленькие котлетки, фрикадельки, мясные медальоны, рыба в кляре. Впрочем, список интересных и вкусных блюд, которые уместно подавать на фуршетном столе может быть бесконечным, - все зависит от вашей личной фантазии. Мы предлагаем несколько своих идей, опробованных и одобренных не только в семейном кругу, но и на посиделках «по случаю» с коллегами и друзьями.
КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ В СОЕВО-МЕДОВОМ СОУСЕ
На килограмм куриных крылышек надо бутылочку соевого соуса, 3-4 ст.ложки меда, черный молотый перец по вкусу.
Приготовление этого блюда, которое по праву может занять главное место на столе, очень простое. Итак, помытые и обсушенные на салфетке крылышки выкладываем в глубокую сковородку или казанок (при этом никаких жиров использовать не надо), чуть-чуть перчим, (солить мясо не надо, так как мы используем соевый соус) и заливаем соевым соусом (полностью всю бутылку).
Емкость с крылышками ставим на средний огонь и время от времени переворачиваем, чтобы они равномерно протушились. Когда соевый соус выпариться, добавляем мед, крылышки переворачиваем, чтобы глазурь из меда распределилась равномерно. На глазурирование уходят примерно 3-5 минут, а в целом блюдо готовиться за 30-40 минут.
СЕЛЕДОЧКА ПОД ВОДОЧКУ
Еще одно очень любимое в нашей компании блюдо — картофельные медальоны с селедкой и зеленью. Кстати, водочку с ним употребляют исключительно по желанию.
Приготовление закуски крайне легкое, с ним справятся даже абсолютные неумехи на кухне.
Итак, отвариваем средней величины картофель в мундирах, разделываем селедку. Остывшие картофелины очищаем от шкурки и нарезаем кругами толщиной примерно в 2 см, расставляем на блюдо, на каждый кружок «капаем» немного майонеза, а затем кладем кусочек селедки. Все обильно посыпаем зеленью лука, петрушки, укропа. Как вариант, можно использовать кружок маринованного репчатого лука.
ПОМИДОРЫ С ЛОСОСЕМ И МАСЛИНАМИ
Собственно, это блюдо и особо готовить не надо, следует лишь красиво сформировать и еще одно яркое угощение займет достойное место на столе.
Со средней величины помидора срезаем верхушку, вынимаем мякоть. Нарезанный тонкими ломтиками лосось скручиваем в трубочку и помещаем в помидор, в серединку кладем маслинку без косточки и украшаем зеленью или долькой лимона. Выкладываем помидоры на листьях салата.
СЫРНЫЕ ШАРИКИ С СЮРПРИЗОМ
Сырные шарики — это вкусная и пикантная закуска, вариаций которой очень много. Я делаю так. На мелкой терке натираю сыр, добавляю зубчик чеснока и два сваренных вкрутую яичных желтка (на 200 г сыра), а затем заправляю майонезом. Из полученной массы формирую шарики, предварительно поместив внутри фаршированную анчоусами оливку. Шарики обваливаю в кокосовой стружке. Как вариант, - шарики можно обвалять в толченных грецких орехах.
ФАРШИРОВАННЫЕ ЯЙЦА
Сытная и вкусная закуска — это фаршированные яйца. Их можно фаршировать любимы начинками, рыбой, грибами, паштетами. Нам нравится так.
Отварить вкрутую необходимое количество яиц. Кстати, интереснее брать перепелиные яйца, они на столе смотрятся очень стильно и нарядно. Для начинки разминаем желтки, которые смешиваем с кремообразным сливочным сыром. В массу добавляем мелко нарезанные оливки и по вкусу - французскую горчицу с зернышками. В другой вариации в желточно-сырную массу добавляем селедочную икру (более острый и пикантный вкус) или икру мойвы (вкус более нежный).
Приятного аппетита!
По кухне дежурила Агита Исайкина.

Источник: Вечерний Николаев | Прочитать на источнике