Не любить арбузы, по крайней мере, неразумно. Общеизвестно, что в этих ягодах содержатся всякие полезности, как, например, витамины С, В1, В2, В6, РР, D, провитамин А, фолиевая кислота, а также глюкоза, фруктоза, сахароза, в них также есть клетчатка, пектиновые вещества, калий, кальций, железо, медь, фосфор, марганец, цинк, никель, и, кроме этого, арбузы обладают лечебными свойствами. Очень полезны арбузы при лечении циститов, нефритов, мочекаменной болезни, а также при отеках, связанных с сердечно-сосудистыми заболеваниями, болезнями почек и печени.
Кроме вышеперечисленного, арбуз – это просто вкусно. По моему глубокому убеждению, арбузы следует употреблять преимущественно в сыром виде и не портить их кулинарной обработкой. Допускаю, пожалуй, только два исключения из этого правила, - разнообразить меню ради детей, которые должны получать, опять-таки, по моему глубокому убеждению, натуральные витамины, и в каких-то особенных случаях, когда хочется удивить своих близких и друзей чем-то необычным и даже экзотическим.
Арбуз, пожалуй, единственный фрукт, который дети едят с наслаждением, но иногда, как известно, все, даже самое вкусное, приедается. Но мы не стали отказываться от традиции в полдник наслаждаться арбузиком, а попытались ломоть сладкой ягоды «вписать» в какой-то вкусный рецепт. Рецепты, кстати, собирали по «всему миру» - у родственников, знакомых и даже случайных собеседников на детской площадке. Кто же еще, кроме мамочек и бабушек, знает, как вкусно накормить детей?
ФРУКТОВЫЙ САЛАТ-КОКТЕЙЛЬ
Фруктовый салат – это самое благодарное блюдо, в котором порой можно «спрятать» не очень любимые для ребенка фрукты, а там, смотри, он их распробует и не будет отказываться есть. Ведь, так иногда бывает, что уговариваешь малыша что-то новое попробовать, но он наотрез отказывается. Поэтому фруктовый салат может быть абсолютно произвольной фантазией. У нас проблема с яблоками и сливами, их и «прячем», а, чтобы блюдо было более привлекательным, делаем его в виде коктейля – в креманках или широких стаканах.
Все фрукты берем в равном количестве: арбуз, сливы, яблоки, виноград. Мякоть арбуза нарезается кубиками, яблоки и груши - ломтиками, сливы делятся на половинки, косточки удаляются.
Фрукты раскладываются в креманки, слегка перемешиваются, а оформляется салат большой «шапкой» сметаны, взбитой с сахаром.
АРБУЗНОЕ ЭСКИМО
Этот рецепт, собственно, не требовал никакого особенного придумывания. Около года назад мы купили специальные формочки для самодельного мороженого, - наливаешь смесь в формочку, вставляешь палочку, замораживаешь, и эскимо - готово. На протяжении этого года мы готовили и сливочный, и клубничный, и апельсиновый, и банановый холодные десерты, замораживая то фруктовое пюре, то сок. Такое лакомство дети очень полюбили. А в жаркие дни для полдника прекрасно подходило арбузное мороженое. Приготовить его очень просто.
Потребуется 500-700 г арбузной мякоти, без кожуры и косточек, 1-2 ст. ложки сахара, а лучше – меда, по вкусу можно добавить 2-3 ст. ложки измельченных свежих листьев мяты, 1-2 ч. ложки натертой цедры лимона.
Арбузную мякоть с сахаром измельчаем в блендере, затем добавляем мяту, лимонную цедру.
Смесь разливаем по формочкам и отправляем в морозилку. Часа через три мороженое готово.
МОЛОЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ С АРБУЗОМ
Очищенный и нарезанный на куски арбуз лучше предварительно заморозить. Итак, для приготовления коктейля берем 3 чашки замороженного арбуза, стакан молока, 2 ст. ложки сахара.
Все составные части смешать в блендере и довести до консистенции молочного коктейля.
АРБУЗНЫЙ ЛИМОНАД
Мои внуки не любят компот, зато прохладную арбузную водичку, которую мы условно назвали лимонадом, пьют с удовольствием.
Для ее приготовления берем половину большого арбуза, нарезанного на куски, 4 стакана воды, несколько свежих листьев мяты, 1-1,5 ст. ложек сока лимона или лайма, пару столовых ложек меда.
Все ингредиенты смешиваем в блендере до однородной массы. Затем процеживаем жидкость через сито. Перед подачей напиток охлаждаем.
АРБУЗНЫЕ КОНФЕТЫ
Это наше, семейное, название цукатов из арбузных корок, с приготовлением которых многие, наверняка, знакомы. Мы делаем так.
Берем 2 кг очищенных от кожуры и порезанных на кусочки арбузных корок, 700 г сахара, 100 г сахарной пудры, 1 л воды.
Арбузные корки отвариваются в сахарном сиропе пока они не пропитаются сахаром, и не станут прозрачными, затем откладываются на сито, чтобы дать стечь сиропу, и раскладываются на досточке.
Конфетки следует подсушить при комнатной температуре или в духовке при температуре 35-40 градусов около суток, после этого их посыпают сахарной пудрой. Конфетки готовы!
ГАСПАЧО
И во «взрослой кухне» арбузом можно удивить. Да еще как! Многие полюбили гаспачо – холодный томатный суп. Так вот, аналогичное блюдо можно сотворить на основе арбуза.
Потребуется половина большого арбуза (1,5 – 2 кг), кусочек имбиря, 2 зубчика чеснока, луковица, 3 ст. ложки оливкового масла, лимон, специи: кайенский перец, карри, соль, а также зелень.
Небольшую часть очищенного от корки и семечек и нарезанного кусочками арбуза заморозить, остальную часть измельчить в блендере. Имбирь натереть на мелкой терке, лук и чеснок мелко порезать. В сковороде нагреть оливковое масло и потушить лук и чеснок до прозрачности.
В арбузное пюре добавить тушенные лук и чеснок, мелко натертый имбирь, кайенский перец, карри, слегка посолить, тщательно перемешать и убрать в холодильник настаиваться и охлаждаться.
Перед подачей добавить лимонный сок.
В тарелки положить замороженные арбузные кубики, наполнить тарелки супом, посыпать супчик мелко нарезанной зеленью петрушки и мяты. К месту будут чесночные сухарики.
АРБУЗНЫЙ САЛАТ С БРЫНЗОЙ
Очень интересной игрой вкусов отличается салат с арбузом, брынзой (или сыром «Фета»). Его можно употреблять, как самостоятельное блюдо, подавать к шашлыку или рыбе. Вариаций этого салата тоже много, так что можно дать разгуляться фантазии. Вариант, который испробовали мы, такой.
Потребуется 300 г очищенного арбуза, 100 г брынзы или феты, несколько веток базилика, а для заправки 1 ст. ложка оливкового масла, 1 ч. ложка столового уксуса, свежемолотый перец.
Арбуз и сыр нарезать кубиками, базилик измельчить, все смешать в салатнике и заправить соусом из масла и уксуса. Дать настояться около получаса.
Такой салат можно разнообразить и другими овощами: свежим огурцом, помидорами, луком, болгарским перцем, оливками, мятой.
Приятного аппетита!
По кухне дежурила Агита Исайкина.
Источник: Вечерний Николаев | Прочитать на источнике
Добавить комментарий к новости "Арбузная ягода"